第一財經記者在瑞幸門店瞭解到，醬香咖啡是使用白酒風味厚奶（配製型含乳飲料）和咖啡製作。

隨着茅臺和瑞幸的聯名款咖啡“醬香拿鐵”正式上線，這一產品已迅速在朋友圈實現刷屏，有網友甚至調侃“今天打開朋友圈就醉了”，中午時分北京不少瑞幸門店這款產品已經售罄。

但午後，醬香咖啡的配料也引起了網友的注意，有網友曬出照片，稱醬香拿鐵的醬香來自白酒風味厚奶，並擔憂其中是否真的有添加茅臺酒。

第一財經記者在瑞幸門店瞭解到，醬香咖啡是使用白酒風味厚奶（配製型含乳飲料）和咖啡製作。

從網絡上公佈的厚奶配料表上看，這款白酒風味厚奶配料是生牛乳、煉乳、稀奶油、白砂糖、無水奶油等，含有白酒，但並未公佈具體白酒的含量。業內猜測，這或是便於瑞幸咖啡製作產品有關。但按照醬香拿鐵產品酒精含量不超過0.5%計算，白酒風味厚奶中含有白酒的總量應該不會太多。

據瑞幸店員介紹，醬酒拿鐵的酒精濃度在0.2度到0.3度之間。如果按照這一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略計算，每杯約含1.8~2.7毫升茅臺酒。

值得注意的是，這款白酒風味厚乳是寧夏塞尚乳業生產，後者也是瑞幸咖啡的供應商之一。公開資料顯示，塞尚乳業是一家專注於蛋白粉、稀奶油、奶酪和特色奶製品領域的科技型深加工企業，2018年曾獲雀巢中國戰略融資，2021年和2022年分別獲得博裕資本的B輪和頭頭是道的C輪融資。

而一份網傳的承諾書顯示，塞尚乳業稱承諾瑞幸咖啡採購的白酒風味厚奶添加的白酒原料，均爲瑞幸咖啡採購的真實53度飛天茅臺白酒，但並未得到塞尚和瑞幸方面證實。

厚奶也是近年來伴隨着飲品行業快速出現的深加工產品。獨立乳業分析師宋亮告訴第一財經記者，厚奶主要是通過分離技術，將奶中的蛋白、奶油等成份分離，比如膜過濾等，再根據需要重新組合，口感更飽滿。

責任編輯：劉萬里 SF014