味道獨特的油茶

油茶是一種瑤族美食，是很多富川人招待客人的一種美食，也是富川人在家常常備有的美食。會喝油茶的人都知道，油茶講究的是色香味。

色就是指油茶的顏色，一般以黃綠、金黃、碧綠爲標準，還有一種用手工黑茶製作出來的，顏色黑綠，現在很少見到了；

香就是油茶散發出來的香氣，包括茶香、香菜、蒜、蔥的香味；

味就有濃苦、微苦、清淡、微甜之分。

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油茶不但作爲一種風俗在瑤族流行，而且作爲一種文化底蘊流傳於富川。每到有空閒時間，比如晚飯後或是週末、節日，人們總愛邀上幾個親朋好友，邊聊天邊喝油茶，享受油茶的醇醇香味，不亦樂乎。

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油茶的歷史傳說

油茶是瑤族同胞一項古老而傳統的飲食習俗，始於唐朝。是世代居住在山區的瑤民根據山地潮溼、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，瑤家人認爲油茶具有清涼下火解毒的功效。

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資料記載，瑤家油茶已經有600多年的歷史，原來的名字不叫油茶，而是叫藥茶。據說瑤家的祖先，是居住在名叫千家峒的瑤族的一個分支，因逃避元朝官兵的殺戮逃離千家峒，躲進了人煙稀少的東北（即現在的鐘山、恭城、平樂交界地）地區的深山老林中，並在那裏定居、生活、與繁衍。

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由於對當時水土、氣候、環境等不適應，家族中不少人患上了風溼風寒等病，全身發軟無力，骨頭痠痛，不想進食，族長派人四處尋藥均無法治好。一位說話洪鐘，走路像武士的老人介紹瑤家人認識兩種草藥生薑和茶葉，叮囑將兩種合在一起熬水飲用，連喝三天薑茶水之後，病即痊癒，此時大家便起名爲藥茶。

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富川油茶

不喝一碗富川的油茶

怎麼算來過富川

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現在油茶已成了富川人民一道特殊的飲料，更是人們的悠閒生活方式。富川人民尤其是瑤家人對油茶的熱愛，真的不是一般人能想象的，早、中、晚三餐不能離，晚上夜宵更是不能少，過年過節待人接客相親戀愛統統都派得上用場！

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富川油茶集湯、飲品、茶爲一體，色香味俱全，韻味深厚悠遠，令人留連忘返。富川人基本家家戶戶都愛喝油茶，農閒或逢年過節，親朋好友聚在一起喝油茶，是接待親友客人的重要飲品，興致來時還會唱上蝴蝶歌。

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粗樸的瓷碗盛上金黃的油茶，撒上一層細碎翠綠的蔥花，再根據個人愛好加一些炒米、油果、油爆花生等，蔥花在茶麪上悠然跳舞，炒米嗶嗶啵啵地揚起一縷濃香，讓你心曠神怡、食慾大增，讚不絕口！

打油茶

家鄉的油茶都這麼火了

你豈能不會做

打油茶之趣在於“打”

打油茶的工具、選料、製法、喝法都非常獨特

要想打出可口美味的油茶

需要掌握打油茶的四門技術

選、看、打、配

工具：一隻小鐵鍋，一把小木棰。

小鐵鍋鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別緻，狀如大小擀麪具，但前端延伸出與相垂直的一小段，以作敲打之用。

選料，須選用綠茶，最好是瑤山人民自己山上採摘回來用傳統純手工製造的茶葉，紅茶、普洱、白茶都不行，不然，就會失去“打油茶”的風味。

油茶的製法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的綠茶。

所謂“打油茶”必須要打啦，用木棰反覆敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入湯水，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜，放點炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點其間，着實誘人。

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如果你是遠到的客人，不妨來讓熱情好客的瑤家阿妹會爲你斟上一碗油茶，邀請你品嚐瑤鄉的粘米粑粑，讓你感受這裏的淳樸風情。

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一首瑤歌，流淌出瑤鄉的韻味，一碗油茶，傳承出瑤民的淳樸。配油茶的食品有很多，比如紅薯、芋頭、水煮花生、粑粑...等，你比較喜歡哪一樣？