中秋 | 小新带你走进月饼DIY（内附视频）

　　近年来，月饼体验式消费市场正逐渐成为流行，健康、安全、无添加剂、低脂低卡路里等成为这些DIY自制月饼的主要标签，做月饼变得比吃月饼还要重要起来。

　　那么，做月饼到底有哪些具体的步骤呢？自己做月饼需要多长时间？大家在寝室是不是就可以完成呢？做出来的味道和买的月饼味道又有什么区别呢？

　　带着这些疑问，小新于9月21日晚参加了SIECA社团组织的“月饼DIY”活动，在南大仙林校区教工第二食堂亲自体验了一番。

　　参与活动的人分组围坐成十桌，每张桌子上面都摆好了DIY月饼所需的材料：

　　做月饼皮的“低筋粉”“枧水”“南瓜粉”；

　　各种馅料如“豆沙馅”“奶黄馅”“蔓越莓馅”，

　　这些都是买好现成的，可以直接包进月饼里；

　　另有真空包装的一颗颗“咸蛋黄”；

　　月饼模具、一次性手套、保鲜膜、餐盘、DIY说明书等辅助工具。

　　每一桌都有一位已接受过培训的会做月饼的小组长。小组长介绍说，这次DIY两种月饼，一种是包好即可食用的冰皮月饼；一种是需要烘烤的广式月饼。

　　同桌有来自澳洲、韩国、日本、澳门、重庆的小伙伴，纷纷叹道：“这可是第一次做月饼，虽然以前也会在中秋吃月饼，但都是买来的，很期待自己做出来的月饼！”

　　“枧水2g，清水8g，加入低筋粉，再用刮刀搅拌一下，并用手揉捏成面团。”小组长亲自示范着。之后我们把面团摊开，并用保鲜膜将其全部包裹住，放在桌上静置30分钟“发酵”。

　　接下来就是将豆沙馅料摊开成饺子皮状，把咸蛋黄捏碎放进去作为最里面的馅料，再封口搓圆待用。

　　等待广式月饼皮“发酵”的间隙里，我们开始制作冰皮月饼。

　　首先是制作冰皮粉，把100g低筋粉和适量南瓜粉加在一起，倒入100ml的开水进行搅拌。放凉后，我急着接过搅拌盆用手揉捏，面团的触感就像小时候常吃的棉花糖一样柔软Q弹。每个人都忍不住伸手揉搓了这南瓜冰皮粉。

　　和广式月饼的馅料不同，冰皮月饼里加入的馅料是可以直接食用的蔓越莓馅料和奶黄馅料。我们将馅料像搓汤圆一样搓成一个个放在餐盘里，并将冰皮粉摊开去包馅。

　　接下来就是给月饼“塑型”了，磨具盖有很多，每一个的花纹也都不一样，先塞一个模具盖放入模具中，再将包好搓圆的冰皮月饼放入月饼模具中，并用第二个模具盖合上往第一个方向挤压。最后从模具顶端轻轻按压出来，去掉上下两个模具盖，月饼就成型了。有的组想比试一下各自捏月饼能成什么样，便进行了不用模具的纯手工制作，可惜结局惨淡。