在東北喫飯不用下館子，在家自己做，9道實實在在的家常燉菜，特別受百姓歡迎，喫過後這輩子都忘不掉，量大味美，一起來看看吧：

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一、小雞燉幹茶樹菇

材料：雞、紅薯粉絲、蔥、姜、幹茶樹菇、幹辣椒、八角、料酒、鹽、海鮮醬油、白糖、

做法：

1、雞洗淨，斬狀；紅薯粉絲剪段，清水泡軟；蔥切段，薑切片。幹茶樹菇溫水泡發，剪根部，洗淨瀝乾。

2、鍋入油燒熱，煸香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和料酒，炒至變色。

3、倒入茶樹菇和2碗清水。加鹽、海鮮醬油和白糖調味。大火煮沸，改小火燉20分鐘。

4、放入紅薯粉條拌勻，加蓋煮5分鐘，至粉絲變軟湯汁濃稠，即可。

二、雞腿燉茄子土豆

材料：雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒

做法：

1、雞腿、土豆和茄子洗淨切塊，雞腿肉加料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油和醬油，醃15分鐘。蔥薑蒜切片。

2、熱鍋涼油，下蔥薑蒜片炒香，下雞腿肉滑散變色，放入土豆塊和茄子翻炒，加水沒過食材。

3、加老抽調色，加胡椒麪和糖提鮮。大火燒開，轉中火燉15分鐘，加鹽調味。收汁即可。

三、農家燉魚

材料：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、幹辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精

做法：

1、草魚去腮去鱗和內臟，清洗乾淨，改十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，薑切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

2、鍋內加油燒熱，放入肉片、蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香，放入草魚略煎。

3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精、料酒和清水，燒開後，放入豆腐、土豆和青尖椒。

4、小火慢燒40分鐘。湯汁粘稠魚肉軟爛，撒香菜即可。

四、土豆燉排骨

材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角

做法：

1、土豆、胡蘿蔔、青椒和香菇，洗淨切塊。土豆用清水沖洗，放入清水中浸泡。

2、排骨洗淨，放入鍋中，加放水，焯去血沫，洗淨瀝乾。

3、鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸香。下入排骨翻炒。加入料酒，白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒和八角，翻炒均勻。

4、加入清水，大火燒開，轉小火燉30分鐘至排骨軟熟。放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加鹽調味，燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。加入青椒片翻炒即可。

五、葡萄酒燉雞

材料：雞翅、葡萄酒、姜、蒜、蔥、香菜、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、糖

做法：

1、雞翅洗淨，入油鍋略炸，撈出瀝乾。

2、鍋置放油，中燒熱，加蔥茸、蒜茸和姜茸爆香，倒入雞翅炒勻。

3、加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉和半鍋熱水，再加白葡萄酒，中小火燉20分鐘。

4、大火收汁，再加白葡萄酒2湯匙，拌勻，撒香菜與蔥花，即可。

六、清燉跳跳魚

材料：跳跳魚、豆腐、鹽、蔥、姜、料酒、玉米油、白胡椒粉

做法：

1、跳跳魚開膛去內臟，用廚房紙吸乾水分。

2、鍋燒熱，加入適量油，將魚放鍋裏兩面煎一下，加入蔥姜爆香，加入料酒和開水。

3、煮開後，加豆腐塊小火燉30分鐘，加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒小蔥末即可。

七、酥肉燉冬瓜

材料：豬肉、冬瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁

做法：

1、豬肉洗淨切片，加料酒、姜蔥汁和少許鹽，醃15分鐘；打入雞蛋液拌勻，再加澱粉上漿。

2、油鍋燒至四成，下肉片，炸至金黃色，撈出瀝油；冬瓜去皮瓤，與胡蘿蔔切片。

3、燉鍋上火入鮮湯，加入肉、冬瓜和胡蘿蔔，大火燒沸，小火慢燉至酥肉柔軟，加鹽、一品鮮醬油和雞精調味即可。

八、得莫利燉魚

材料：草魚、豆腐、粉條、大白菜、五花肉、榛磨、土豆、青辣椒、小乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、醬油、花椒、八角、桂皮、大醬

做法：

1、蔥切段，薑切片，榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊。青辣椒切塊。

2、魚洗淨，切橫刀，瀝乾水分，入油鍋兩面略剪，倒出多餘油。

3、加五花肉、小乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、醬油、花椒、八角、桂皮、大醬和開水，大火燒開3分鐘，轉小火燉25分鐘。

4、加入粉條、土豆和榛磨燉10分鐘。加入大片的豆腐和白菜，再燉5分鐘左右即可。

九、蠔幹燉絲瓜

材料：絲瓜、蠔幹、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油

做法：

1、蠔幹用水浸泡10分鐘，絲瓜洗淨，去掉外皮切滾刀塊，放入清水中，加適量鹽浸泡。

2、蔥切蔥花，姜蒜切片，鍋中下油，燒熱後，倒入姜蔥蒜爆香。

3、絲瓜塊放入鍋中翻炒1分鐘，加入蠔幹翻炒1分鐘，泡蠔幹水倒入鍋中，燜煮3分鐘後，鹽調味即可。