在炎炎夏日，自己在家做面包，健康美味。出炉后的成品，口感特别松软好吃，想吃几个都没有问题。那么怎样才能用较短时间完成好吃的甜面包呢？就用Young Dough来做吧！

洒上糖粉的红豆卷

什么是Young Dough？就是甜面团在搅拌完成后不在室温做第一次面团发酵，而是将面团盖上湿布放进冰箱冷藏松弛30分钟左右就可整型包馅，此类面团即称为Young Dough。一般young dough都是用在制作甜面包为多，因为甜面团含有较多的鸡蛋，奶油和糖所以是一种较为rich的面团，若再加上内馅那完成的面包的香味就十分丰富，面团的部分就不需靠长时间的发酵来获得更多的天然麦香，对于面团的最重要要求应该只剩下柔软的外皮，所以在制作此类甜面团时会加入一定比例的低筋面粉以增加软度。

淋上起司淋酱的肉桂卷

通常此类面团可用来制作肉桂卷，肉桂卷是欧美人士最喜爱的甜面包，烤好的肉桂卷香气四溢，表面淋上用奶油奶酪做成的淋酱更是绝配，一口咬下肉桂和葡萄干，核桃的层层丰郁口感，再加上一杯黑咖啡或牛奶，刚刚好填满好心情，很棒吧！

刚出炉的肉桂卷

现在就来图解整个制作过程：

首先将高筋面粉240克、低筋面粉30克、速发酵母粉7克、动物性新奶油90克、牛奶90克、全蛋1个打散、细砂糖30克、盐3克放入搅拌盆中，用手搅成面团（也可用搅拌机拌合），直至面团变得光滑，用手滚圆后，再盖上湿布或保鲜膜，放入冰箱冷藏，30分钟后面团持续发酵和松弛。

将面团擀成长方形，先涂上一层蛋汁再撒上一层肉桂糖粉。

依口味可再加入葡萄干及核桃，从最前方开始卷起，卷的时候不要太松也不要太紧，卷好时可用尺将要分割的尺寸做好记号。

一次就全部切割完成，再依次排列在烤盘上保持发酵空间。

平均放在烤盘上，发酵完成后涂上蛋汁就可进烤箱烘烤。

烤成金黄色即可，烤太久会使得外皮太硬影响口感，烤好后也可以简单涂上杏桃果胶保持面包品质。

做成红豆卷也很不错，很饱满的感觉，真的很好吃，会有幸福的感觉哦！

大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的烘焙食谱「甜面包」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。