摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3d3B4nsrvP\" img_width=\"845\" img_height=\"552\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E金光集團印尼工廠食用油車間 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起酥油 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起酥油（Shortening）主要作爲食品加工的原料油脂，通常用來煎炸和烘焙食品（如蛋糕、餅乾、餅乾夾心、麪包、薯條等食品）的製作。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3eLCTvNOkQ\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E代可可脂 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003ECBS爲月桂酸類代可可脂，是棕櫚仁油經過分提、氫化而得。

"\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E棕櫚油的來源\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E棕櫚油是從棕櫚果的果肉中提取的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚樹是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物，是世界上生產效率最高的產油植物。棕櫚果經水煮、碾碎、榨取工藝後得到毛棕櫚油，剩下的果仁經過榨取得到毛棕櫚仁油。毛棕櫚油和毛棕櫚仁油經過精煉，去除雜質，遊離脂肪酸、天然色素、氣味後，得到精煉棕櫚油及棕櫚仁油。經過精煉的棕櫚油在液態下接近於無色透明，在固態下近白色。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3cf1sJCPh1\" img_width=\"827\" img_height=\"530\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E金光棕櫚種植園出產的優質油棕櫚果 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E棕櫚油的營養成分\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E棕櫚油中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸分佈合理（各佔50%左右），其不飽和脂肪和維生素都具有較強的抗氧化性，可以幫助清除體內自由基，延緩衰老。棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚、類胡蘿蔔素和亞油酸，對人體的健康十分有益。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E棕櫚油及其產品在食品中的用途\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E棕櫚油在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。在食品工業應用方面，棕櫚油通過精煉、氫化、分提、酯交換、調配加工成烹調油、起酥油、人造奶油、代可可脂、煎炸油脂和專用油脂等，廣泛用於冷飲、冰淇淋塗層、煎炸食品、巧克力糖果、乳製品、方便麪和其它快消食品製造的生產。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食用烹調油 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E烹調油主要用於餐飲行業，棕櫚油不飽和度適中，富含的天然維他命E及三烯生育酚是天然的高效抗氧化劑，跟其它油脂相比更適用於煎炸、燒烤食品。棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來源，很容易消化、吸收和利用。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3d3B4nsrvP\" img_width=\"845\" img_height=\"552\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E金光集團印尼工廠食用油車間 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起酥油 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起酥油（Shortening）主要作爲食品加工的原料油脂，通常用來煎炸和烘焙食品（如蛋糕、餅乾、餅乾夾心、麪包、薯條等食品）的製作。棕櫚油具有氣味溫和，抗氧化穩定性好，不易聚合，脂肪酸分佈合理，沒有反式脂肪酸，同時沒有亞麻酸。被廣泛用於方便麪等煎炸食品中。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E起酥油是100%純油脂，具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性、氧化穩定性、煎炸性等加工性能。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3dPG4AZN4e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E人造奶油 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E人造奶油（Margarine）又稱麥淇淋，是由水和油脂組成的乳化物，帶有天然奶油風味的油脂產品。可廣泛用於冷飲、蛋糕、麪包、曲奇、西點夾心、蛋糕裝飾等食品中。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3eLCTvNOkQ\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E代可可脂 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003ECBS爲月桂酸類代可可脂，是棕櫚仁油經過分提、氫化而得。月桂酸代可可脂含有高成份的固狀脂，常能給予巧克力產品適當的硬度、脆度以及可拆性。有良好的溶解度，同時亦能預防霜化。製成的巧克力產品，因月桂酸結晶非常穩定，成品在適度冷卻後即能成型，無需調晶手續，操作方便簡易。月桂酸代可可脂常用於實心或空心成模巧克力產品和一般的巧克力表面塗層產品或一些巧克力夾心，以及植脂末的加工生產。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003ECBR爲非月桂酸類代可可脂，通過氫化或選擇性氫化成硬脂，再用溶劑結晶提取，其物理性能近似於天然可可脂部分，經脫催化劑和脫臭處理製得，熔點爲34-40℃，具有與可可脂相似的硬度、脆性、收縮性、塗布性能。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3edILFF0qx\" img_width=\"1080\" img_height=\"608\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E速凍專用油脂 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E速凍專用油脂主要以棕櫚油爲原料，添加水及其他食品添加劑，經乳化、急冷、捏合製造的固態狀，具有一定功能的水油狀脂肪乳化製品。速凍專用油脂具備良好的保型抗融和乳化性能，可以保證麪皮、餡料在加工和冷凍保存過程中品質的穩定，是速凍食品製作調理的必需原料。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E現況與展望 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E預計未來全球棕櫚油的消費量將會繼續保持穩定增長的趨勢，2022年，全球棕櫚油消費量將突破7000萬噸，其中大約85%棕櫚油產自印度尼西亞和馬來西亞。印尼金光集團是全球擁有最大油棕櫚種植園的跨國企業，僅在印尼油棕櫚的種植面積就近50萬公頃，是全球最大的棕櫚油供應商之一，更是行業內科學整合高端產業鏈及長期致力棕櫚油可持續發展的領先巨擘。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E中國是植物油生產大國和消費大國，也是世界第一大棕櫚油進口國，並且對棕櫚油的需求呈上升趨勢。棕櫚油及其他相關產品多種多樣，其用途幾乎可以適用於任何一種食品。由於棕櫚果產油率高，產量穩定，其生產效率大大高於同類植物油脂，與其他油脂相比，產品的價格非常有競爭力，未來棕櫚油在食品工業的用途會越來越廣泛。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWes3qU2YpZ1Lu\" img_width=\"668\" img_height=\"334\" alt=\"棕櫚油及其油脂產品在中國食品工業的應用\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E作者：XXX；來源：金光企業管理（上海）有限公司；農產品期貨網轉載本文僅爲傳播更多信息爲目的，並不表示本網認可文中作者觀點。若轉載文章作者有認爲本網有不妥之處，請致電本網010-51289506聯繫，本網將立即與您磋商並解決相關事宜。 \u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6715295409662591500