摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F474097af66da4957b173f07c128947c8\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E06.炒牛柳腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋清3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc79854e8728746ed8f08788ccc777f4e\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E08.牛扒腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E取进口牛肋眼王5千克去骨，洗净后吸干水分，加入日本烧汁75克，黑胡椒粒30克，牛尾汤200克，老抽、生抽、白糖各50克，盐、鸡粉各20克，圆葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克，生粉200克，腌渍1个小时，取出后可以采用炭烧、果木烧、煎三种不同的方法成菜。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E对于无肉不欢的吃货来说，真的是一天不吃肉，浑身都难受啊！但是想要做出又滑又嫩又入味的肉菜，原料的腌制绝对是必不可少的一步！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F358214e6840d464096e38d98d9128fba\" img_width=\"640\" img_height=\"420\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E肉类的腌制，\u003Cstrong\u003E不但可以去腥，还能提升肉类的鲜味\u003C\u002Fstrong\u003E。然鹅，看似简单的操作，其实技巧和讲究还是很多的。今天就为大家分享\u003Cstrong\u003E15款常见原料的腌制窍门\u003C\u002Fstrong\u003E，掌握了它们，让你做出来的菜\u003Cstrong\u003E鲜香嫩滑，口感更好。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E01.鸡肉腌制法：\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E鸡肉（400克）腌料：料酒1大勺，老抽1大勺，盐1\u002F4小勺，胡椒粉少许，水2大勺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E02.猪肉腌制法：\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E猪肉（200克）腌料：老抽1\u002F2大勺，粟粉1\u002F2大勺，水1-2大勺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4982ed619bb04356af0238ad999d8a0a\" img_width=\"640\" img_height=\"853\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E03.羊肉串的腌制方法：\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E腌制配方1:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2e20713b84d943398a92919a25ea7dba\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E腌制配方2：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F687d8922f1d54bb4a16ba91fd12e6830\" img_width=\"640\" img_height=\"409\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E04.酸菜鱼沸腾鱼，鱼片腌制法：\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E首先根据鱼片比例加入盐融入到鱼片中，然后再加入胡椒粉，倒入白酒，撒入生粉；加入蛋清，最后倒一点色拉油，防止与空气接触引起变质，放入零度以下冰箱，20分钟后既可使用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1dcbb671f7c04c828fabeabceaa86aed\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E05.\u003Cstrong\u003E排骨鸡排腌料 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E材料：\u003C\u002Fstrong\u003E小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法：\u003C\u002Fstrong\u003E将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F474097af66da4957b173f07c128947c8\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E06.炒牛柳腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋清3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F786b1fa0c369455a9f7c0bd540675365\" img_width=\"640\" img_height=\"636\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E07.\u003Cstrong\u003E盐酥鸡腌料 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E材料：\u003C\u002Fstrong\u003E肉桂粉1／4小匙，姜末50克，葱末50克，麻油1小匙，胡椒粉1／3小匙，酒1大匙，盐少许，鸡粉1小匙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法：\u003C\u002Fstrong\u003E将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉，至少腌20分钟到2小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc79854e8728746ed8f08788ccc777f4e\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E08.牛扒腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E取进口牛肋眼王5千克去骨，洗净后吸干水分，加入日本烧汁75克，黑胡椒粒30克，牛尾汤200克，老抽、生抽、白糖各50克，盐、鸡粉各20克，圆葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克，生粉200克，腌渍1个小时，取出后可以采用炭烧、果木烧、煎三种不同的方法成菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E09.鸡翅鸡腿腌料 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E材料：\u003C\u002Fstrong\u003E姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法：\u003C\u002Fstrong\u003E将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E用途：\u003C\u002Fstrong\u003E无论腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E10.烤羊排腌制法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽、大蒜蓉各250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒15克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E11.烤鱼腌制法：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀。腌制： 将宰好的鱼用配好的腌料腌制半个小时（PS：鱼身放入腌料中腌制哦！）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F71f2e387a1cd4763aaa2f6667f84a42d\" img_width=\"380\" img_height=\"214\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E12.黑椒烤翅腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E鸡翅1千克洗净，在两面打浅浅的一字花刀，加入美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克，盐5克，五香粉3克，黑胡椒粉2克拌匀，腌制1小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E13.炒鱿鱼腌制法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E鲜鱿鱼肉250克打荔枝花刀，而后切长5厘米、宽5厘米的片，加盐、味精各3克，白葡萄酒10克腌渍15分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F96cfb7438b534edd9e37f389361cf6ec\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"牛羊肉、烤肉、鱼虾各种肉类腌制大全，厨师长手把手教你，超实用\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E14.香煎银鳕鱼腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E银鳕鱼350克洗净，加盐3克，味精、柠檬汁各5克，葱段、姜片、料酒各10克，胡椒粉2克腌渍30分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E15.煎鸭脯腌制法\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E鸭脯肉300克洗净，放入腌料（美极鲜味汁5克，米酒15克，清水200克，胡椒粉3克，胡萝卜、香菜、圆葱丝、姜片、芹菜段各30克，老抽、香叶、百里香各2克）腌渍2小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714849252893262339