摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3e24d4443fd548209b38b8415141fa68\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E今天要分享的就是这道抓炒里脊，话说当天慈禧太后正饿着呢，看见刚端上桌有一道菜色泽金黄、油亮滑润，看着很好吃的样子，随口问道：“这是一道什么菜呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F293ef5195fcc48af9bb677fccc6f2ac8\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E小贴士：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、原食谱中腌制里脊肉用的是绿豆粉，我家里没有改成玉米淀粉了，感觉有点干，用水量可以再稍微调整一下。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E各中小学都已经放假了，孩子们一放假家长们是更忙碌了，除了各种假期班要上，还要做一日三餐，现在三伏天天热，很多家庭都以蔬菜为主，可是孩子正在长身体，营养要跟上，肉类也是要适当吃一些，更何况有些孩子就是肉食动物，一天没有肉也不成呀，比如我儿子，哪顿饭没有肉吃，就喊着没吃饱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb69502f61c2d4fac8328a2135ae163ac\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E最近看了一档综艺节目，主要讲晚清时期有关慈禧太后小厨房的故事，话说慈禧太后还真是奢侈啊，小厨房一个月的花销要600多两白银，相当于一个一品大臣三年的工资了，也难怪很多人都说慈禧太后是顶级的吃货。慈禧太后在吃上面既讲究排场，又很挑剔，因有一次满桌子的饭菜，都没有适合老佛爷口味的，还赏了厨师二十大板。小厨房的伙夫们都很着急，怕下次自己也挨板子，于是有个叫王玉山的厨师研制出了“抓炒”系列菜，深受慈禧喜爱，比较经典的有抓抄里脊，抓炒鱼片，抓炒大虾，抓炒腰花。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3e24d4443fd548209b38b8415141fa68\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E今天要分享的就是这道抓炒里脊，话说当天慈禧太后正饿着呢，看见刚端上桌有一道菜色泽金黄、油亮滑润，看着很好吃的样子，随口问道：“这是一道什么菜呀？以前怎么没见过？”太监如实回答，这是厨师新研制的一道菜，慈禧品尝后大为夸赞，重重有赏，还即兴封王玉山为“抓炒王”，可见这抓炒里脊真是对了老佛爷的胃口。这道菜有点和现在的糖醋里脊类似，但又有所区别，是很适合女人孩子的一道菜，酸甜的口感很开胃，天热吃真不错。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff9bc009ec3e64b8cbefb549e5b096c4f\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E慈禧太后喜欢的这道抓炒里脊，食材用料都很家常，在家也能轻松做，下面来看看具体做法吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【抓炒里脊】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原材料：猪小里脊200克，鸡蛋1个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E调料：盐，白糖，白醋，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，姜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E制作过程：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、我选用的是猪小里脊肉质比较细嫩，切成略粗点的条状。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F23f6a55c46d841139f89ab80351b7b3b\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2、里脊肉放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋清抓匀腌制一会。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2e030923228a488f8f9d9dc00fee0a0b\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3、然后再加入大约20克的淀粉，适量水和油继续抓匀备用。淀粉：水：油比例约为3：1：1.\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F004fe4f6706d4d43817546c54ee8c78f\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4、锅内加入足够的植物油，烧至6成热，用筷子一个个夹入里脊肉，进行炸制，看见表面微微发焦控油捞出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3309792f18634e09bfdf3e907b1deb87\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5、将油温再次烧至更热一些，里脊肉复炸两次，每次大概10秒钟，这样里脊肉会保持其酥脆的口感，不容易变软。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbbc533ca827e4caaa3edb51ba141af27\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6、小碗中加入盐2\u002F3小勺，白糖2汤匙，白醋2.5汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1\u002F2汤匙，清水3汤匙和少许淀粉搅拌均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc96fb1f054b945cd8b0597b2536bcbe2\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7、锅内留少许底油下入姜末爆香，倒入小碗中的调料汁煮一小会，待汤汁粘稠起小泡泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbf19c9cff05140d693a4fa5c37d3c2bb\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8、这时候倒入炸好的里脊肉快速煸炒均匀，使调料汁均匀的裹在食材上，再撒上点熟白芝麻关火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F293ef5195fcc48af9bb677fccc6f2ac8\" img_width=\"750\" img_height=\"499\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E小贴士：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、原食谱中腌制里脊肉用的是绿豆粉，我家里没有改成玉米淀粉了，感觉有点干，用水量可以再稍微调整一下。原食谱中调料用量，黄酒5克，米醋20克，白糖15克，清水20克，盐5克，酱油5克，姜末5克，用绿豆粉勾芡，我额外加入了少许老抽使颜色更深一点，还撒了点芝麻增加口感和卖相。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、总的来说这道菜虽然外形和摆盘不是很像，但是味道真是好吃，儿子说让我哪天在做一次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F42226833da794927bfe4f23179cee7da\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今日头条和西瓜视频制作的综艺节目《我在宫里做厨师》第五集已经上线了，由老戏骨惠英红饰演的慈禧，演技爆棚，还没看的赶紧去看看吧，不但能学习历史小知识，还有各种美食让人流口水，每周五精彩继续。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F16e196fd45114ac3a48b0a53ada1af4d\" img_width=\"750\" img_height=\"430\" alt=\"慈禧喜欢的这道菜，食材家常，在家也能轻松做，酸甜开胃适合夏天\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Ca class=\"tteditor-forum\" data-name=\"你好，大暑\" data-uid=\"false\" data-id=\"1639472878849031\" data-concern-id=\"1639472878849031\"\u003E#你好，大暑#\u003C\u002Fa\u003E \u003Ca class=\"tteditor-forum\" data-name=\"我在宫里做厨师\" data-uid=\"false\" data-id=\"1636465893756955\" data-concern-id=\"1636465893756955\"\u003E#我在宫里做厨师#\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6715764908375409156