这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E自古以来，不管是达官贵人，还是普通百姓，人们对于美食的追求从来没有停止过脚步。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每朝每代都有一些“著名的吃货”，他们能将追求的美食做到极致。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在清朝，慈禧可谓是那个朝代，皇宫里的顶级的吃货，她曾搜罗民间的名厨，专门为自己做菜，每个月在食材上就要花掉六百多两银子，可见奢侈之极。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E慈禧挑剔菜的原因，是因为她对饮食的追求，要求色、意、形、味俱全，一般的美食很难满足慈禧的味蕾，但有一道菜深受慈禧喜爱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本期《我在宫里做厨师》美食微综艺节目邀请到演员惠英红，做客御膳复刻厨房，品尝慈禧小厨房里面的经典菜式---抓炒里脊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff93094b42d6a421b8ce2dc02a7e9bb53\" img_width=\"986\" img_height=\"547\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据悉，王玉山是抓炒里脊的创始人，他曾花了三天三夜潜心研究，创造出了这道新菜品，得到慈禧的喜欢，为此，王玉山还被封为“抓炒王”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E什么叫抓炒?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们平时吃的菜，一般只要将食材经过一次油炸就可以了，但是“抓炒”就不同了，他需要将蒸调的原料进行挂糊，然后油炸，再捞出来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那么抓炒里脊有什么特别之处，为什么当年深受慈禧喜爱呢?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先是食材和配料有讲究。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用料：猪里脊二百克，姜末五克，盐五克，黄酒五克，米醋二十克，白糖十五克，淀粉二十克，清水二十克，鸡蛋一个，色拉油适量，酱油五克，油适量，酱油五克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4ed2967dd2a64f6e93fecc609103d02e\" img_width=\"987\" img_height=\"548\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其次是它独特的烹制方法：将里脊切成一厘米的厚片，打上花刀后再切成棱形条。加入盐，料酒腌制入味，将淀粉加入水和油三比一比一的比例，抓至均匀待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F010954471dfb43f69e0ea257b883a530\" img_width=\"989\" img_height=\"545\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0e3fb295d73f4865904a95ca245ec717\" img_width=\"986\" img_height=\"551\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E炒锅上火，倒入油，烧至六成热，第一次下入里脊，炸至金黄色，再复炸一遍即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F679d34a808e0443e8c605816401412ad\" img_width=\"986\" img_height=\"547\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥，历时大约一个小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最后将锅上火，倒入油，将姜末煸出香味后，放入糖、米醋、水、盐、酱油调色，勾芡，下入里脊翻炒均匀即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fded0678487df4e089cea2ae9d701132f\" img_width=\"986\" img_height=\"544\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道秀色可餐的抓炒里脊就做完了，从外观上看就能让人食欲大开。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那么口感如何呢?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我们的御膳\u003Cspan\u003E体验官\u003C\u002Fspan\u003E惠英红迫不及待地品尝了起来，入口的第一感觉就是酥脆，让人还想再来一口，根本停不下来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7390f3e6c155429f824dda59ba3df64b\" img_width=\"989\" img_height=\"548\" alt=\"这是猪里脊特别的做法，他曾花三天三夜研究，看一眼食欲大增\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一道美食的由来，往往伴随着一个鲜为人知的故事。在抓炒里脊之后，王玉山后来相继推出了抓炒鱼片，抓炒腰花，抓炒大虾，与抓炒里脊并成为清代宫廷菜“四大抓炒”，流传至今。品美食知历史，尽在《我在宫里做厨师》。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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