家常菜之“香辣蟹”
香辣蟹所需材料
肉蟹1只
桑巴酱60g
番茄酱100g
鸡蛋1颗
花生油600ml
红葱头100g
姜末20g
蒜末30g
香辣蟹做法步骤详解
1去壳
先将清洗干净的蟹去壳。
2斩
摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件。
3蘸淀粉
蟹块蘸淀粉封口。
4炸
起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用。
5制酱汁
取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖。
6搅拌
搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用。
7煸炒
热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。
8炒桑巴酱
加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。
9放入蟹件
放入炸过的蟹件，翻炒。
10倒入酱汁
淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁。
11焖煮
兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。
