雲南怒江深山裏的老火腿，有人嫌它“醜”，卻是獨一無二的美味

說起雲南的火腿，以前大家只知道宣威火腿，後來又知道諾鄧火腿。而有一種火腿，因爲品相不是很“雅光”，所以知道的人並不多。

老窩火腿因產在瀘水縣老窩鄉而得名，是怒江遠近聞名的原生態特色產品。生活在海拔3000米以上勤勞、淳樸的老窩鄉白族羣衆把野外放養的本地土豬，用玉米和野外雜草育肥後，在每年春節前將其屠宰，採用其後腿加鹽風乾後製成，不添加任何防腐劑和其他化學制劑，肉色呈桃紅色，肉質鮮嫩，無傳統火腿鹹澀感，肥而不膩，口感獨特，純正。老窩火腿不僅是一種色香味俱全的食品，更是一種營養豐富的綠色食品。

走進怒江瀘水縣老窩白族鄉的一戶農家，我們便在房樑上見到了這種傳說種“有點醜”的火腿。這種火腿出於斯名於斯，所以就叫“老窩火腿”。因爲長時間掛在竈臺上方被煙燻的緣故，表面黑乎乎的，不是很招那些講究人兒的待見，但老窩火腿的特別之處，恰恰就是這被煙燻過後的妙處；它味道跟其他火腿的區別，也正因爲它是這樣被燻出來的。

瞧這密密麻麻的一屋子火腿，缺了這點人間的煙火，它們就是幾坨普通的豬肉。而現在，它們美名遠揚，多少人爲了嘗一口地道的老窩火腿，還得巴巴地跑來這個偏遠的地方。

這就是煮熟後切開的老窩火腿。嘗一片，滿嘴生香；喫完後，口齒留香。這時候，你還會嫌棄它黑黑的外表所嗎？絕—對—不—會！