【熗拌萵筍】

　　用料： 萵苣1根、食鹽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、紅辣椒油兩小勺、花椒1小勺、香油適量、紅尖椒2個、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺；

　　做法

　　1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；

　　2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；

　　3.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可；

　　【蔥爆蝦仁】

　　用料： 蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g；

　　醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g；

　　做法

　　1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

　　2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

　　3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。

　　4.注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　5.成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融爲一體，十分開胃。

　　【烤茄子】

　　用料： 大茄子一隻、蔥2根、蒜3瓣、小辣椒或者剁椒醬少量、鹽，椒鹽，孜然粉；

　　做法

　　1.烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗淨擦乾在表面抹上一層花生油，烤箱200度預熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘。

　　2.蔥，蒜，辣椒切成細細的丁。拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗裏，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調成醬汁。

　　3.茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺裏面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會，因爲每個茄子大小不一樣，每個烤箱的脾氣也不一樣，這個烤的時間視情況而定。

　　4.將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。

　　【培根炒西蘭花】

　　用料： 培根、西蘭花、幹辣椒（鮮的更好）、青蒜苗、鹽、黃酒；

　　做法

　　1.西蘭花用水掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝乾放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝乾水分備用；

　　2.培根用小火煎脆後加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香，放入西蘭花調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可；

　　【響油白菜】

　　用料： 娃娃菜2棵、油、大料(八角）一個、蔥花、醬油、鹽、澱粉、醋、幹辣椒絲；

　　做法

　　1.娃娃菜洗淨切塊。鍋裏放油和一個八角炸香，放蔥花，放醬油爆香，加入娃娃菜翻炒均勻後加些清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。水不要加太多，稍微高出白菜一點兒就行。

　　2.我們利用煮菜的時間，調一個醋芡汁：一勺澱粉＋三勺醋，再加些清水調開。等白菜煮熟了，加鹽調味，然後把醋芡汁慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪勻，當菜湯變濃稠就OK了。

　　3.把菜盛入大碗，在上面放一些幹辣椒絲，燒點兒熱油淋在上面，酸辣鹹香，可開胃啦！燒油時可以加入十幾粒花椒炸香，然後濾去花椒淋在菜上的幹辣椒絲上。