前两天，大学同学聚会，大家有说有笑，但聊天内容却让我感到很是费解。

好几个同学都在抱怨工作不好干，并且趁着酒劲，都表明了自己有开餐饮店的想法。

小王说：“我同事他丈母娘卖牛肉汤，每个月都能赚3万，看得我都心动了，可真比上班强多了。”

小李说：“我也打算卖牛肉汤呢，这几天也在找铺子，等找到铺子后我就辞职！”

小刘说：“前些日子发小找我合伙开个水饺店，我出钱就行，我不太放心，打算自己单干呢。”

听到这些，我很诧异，为啥同学们一想到创业就是开餐饮店？餐饮店啥时候那么容易赚钱了？

我问同学们，你们对开店有啥想法吗？

果不其然，同学们单纯地回答，能有啥想法，找个好地方，味道做好点不就得了。

同学和当今很多人一样，对餐饮行业了解不够透彻，单纯地以为菜好吃就能赚钱，于是头脑一热，便跻身于餐饮行业。

他们这些人，把开餐饮店想得太简单了，根本不去深入地了解它。不够专业，也就成为了当今餐饮行业倒闭率高的主要原因之一。

开餐饮店，首先需要把产品、服务、环境、营销这最基本的四要素弄清楚，这才能算是刚刚踏进餐饮行业的门。

1、产品

餐饮店的产品是什么？就是你卖的菜品，是消费者最直接的需求，也是餐饮店的核心的竞争力。

若想开好餐饮店，首先需要有好的产品做保障。好的产品，不单单是好吃即可，它还需要具备以下四点：

1、顺应周围市场

2、一定的独特性

3、易标准化制作

4、食材获取简单

此外，餐饮店还需要确立自己的核心产品，核心产品代表着餐饮店的差异化特色，是餐饮店给顾客的印象点。就如提起巴奴，人们都会想到毛肚火锅一样。

2、服务

餐饮店的服务，其最大作用是提升消费者的用餐体验，让消费者能够更好地品尝菜品，它更容易决定顾客对餐饮店的主观印象。

服务对餐饮店至关重要，优质的服务能让顾客心情愉悦，对餐饮店保持好的印象；而不好的服务则会让顾客体验度变差，从而给餐饮店打上“坏”的标签。

服务的核心不是满足顾客在用餐全过程中的种种需求，而是如何让顾客感觉到舒适。服务不应是对顾客“毕恭毕敬”，而是让顾客感觉到温暖。

3、环境

餐饮店的环境，其本质也是为了提升顾客用餐体验的，它应当能做到以下三点（重要程度逐级递减）：

1、让顾客感觉舒服

2、让顾客更有印象

3、吸引顾客来用餐

所以，餐饮店的环境并非是越华丽、越独特就越好，而是要符合自身定位，迎合自身特色，并展现出品牌的主张和观念。

比如普通的小面馆不要装修太豪华，重庆火锅店不要弄成轻奢风格，因为这些就是不符合自身定位。

4、营销

现在越来越多的餐饮人认为，营销就是赔钱买客流，这是一个大误区。

营销的最终目的永远是赚取更多的钱，而短期目的有以下3个：

1、通过提升客流量来赚更多利润；

2、通过充分展现产品获取忠诚顾客；

3、通过充分展现产品教育市场。

上述三个短期目的，第一个需要通过使用一些优惠技巧，让顾客进行更多的消费，即便单品利润变低，总营收也会增加，如麦当劳常用的第二杯半价；

而后两个则是需要通过让利甚至是赔钱的方式，让顾客拥有更多理由去接触到你的产品，从而了解到你的产品。

不管是为了完成哪个短期目的，都不是单纯的赔钱买客流。我们在做营销时，要么抱着多卖产品且赚钱的目的，要么抱着赔钱让顾客更了解产品的目的，而并非是单纯的打折优惠。

餐饮是一个有付出就有回报的行业，但前提是你要肯不断地学习，不断地提升。只有不断深入了解餐饮行业，你才会成为那百分之二十赚钱的餐饮人。