摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E半岛君说，如果你在广东住过一段时间，就会发现本地人除了白切，有的是各种花式吃鸡的法子：在烧腊店，白切鸡的旁边有盐焗鸡、九爷鸡，粤菜酒楼有炸子鸡、纸包鸡，几近失传的粤菜有玉树鸡、百花鸡，茶餐厅吃碟头饭还有西柠煎软鸡、鸳鸯鸡（白切鸡拼豉油鸡）...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E总之，只有你想不到，没有人家做不到的~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCDtAxReJGL\" img_width=\"960\" img_height=\"648\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E既然这么厉害，自然得邀半岛君好好跟大家说道说道咯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCSgtFzO9a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E全球最平价的米其林一星：了凡豉油鸡饭\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3.太爷鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E和豉油鸡一样有着红亮鲜色鸡皮的，还有太爷鸡，通常大家会混淆两者，其实太爷鸡是将鸡浸完豉油卤水后，再用普洱、甘蔗加糖熏制出层次丰富的茶香、甜香，古人用四字形容为“透骨醉香”。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR6QkLOpHIc9SE5\" img_width=\"640\" img_height=\"309\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E埋首厨房的这三年，花吃姐姐没少给大家分享“吃鸡大法”：煎的、炒的、焖的、煮的、炖的、烤的...自认为自己吃过、见过、做过的花样已经够多了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E谁知这点小骄傲在朋友半岛君眼中竟然算不得什么，走过南闯过北的他跟我说，要说爱吃鸡和会吃鸡啊，还是广东人比较厉害！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCDU6rLC5GK\" img_width=\"720\" img_height=\"480\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E早在前年，他就曾写过一篇专题文章，从白切鸡的选料到蘸酱等N个细节，来展示广东人对鸡的喜爱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E半岛君说，如果你在广东住过一段时间，就会发现本地人除了白切，有的是各种花式吃鸡的法子：在烧腊店，白切鸡的旁边有盐焗鸡、九爷鸡，粤菜酒楼有炸子鸡、纸包鸡，几近失传的粤菜有玉树鸡、百花鸡，茶餐厅吃碟头饭还有西柠煎软鸡、鸳鸯鸡（白切鸡拼豉油鸡）...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E总之，只有你想不到，没有人家做不到的~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCDtAxReJGL\" img_width=\"960\" img_height=\"648\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E既然这么厉害，自然得邀半岛君好好跟大家说道说道咯！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今天这篇文章里，大家不仅可以看到蒸炒焖炖以外的粤菜烹饪方式，还可了解到广东大厨对酱料和鸡的运用，最最最最重要的是，下次再来广东旅行，你就更懂如何吃鸡啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR7HhIVYCaJyDKz\" img_width=\"640\" img_height=\"44\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E本文授权转载自\u003Cstrong\u003E【半岛便利店】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公众号\u003C\u002Fi\u003E\u003Cstrong\u003E（\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003EID：\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003Ebandao\u003C\u002Fi\u003E711）\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原标题：\u003Cstrong\u003E《我怀疑全中国最爱吃鸡的人都在广东》\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1.盐焗鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐焗鸡和白切鸡一样是所有烧腊店的头牌烧味，无人不识，其实这道菜最早源于客家人的大本营，惠州。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E据《特级校对陈家厨坊：追源·寻根客家菜》描述，清朝年代，大量的盐运到惠州，再从东江航运至全国各地，当地习惯用盐保存食物，久而久之，厨师发现了盐焗的美味，所以正宗的盐焗鸡又叫“东江盐焗鸡”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCEJ1aiboRB\" img_width=\"552\" img_height=\"374\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E杭州叫化鸡用荷叶加泥包鸡，入火堆炙熟，广东盐焗鸡亦有异曲同工之妙：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用铁镬翻炒加了八角的粗盐，待盐粒开始弹跳，变浅啡色，埋入事先用砂纸包好的走地嫩鸡，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E30\u003C\u002Fi\u003E0°的高温热力透过砂纸在鸡皮留下炙烧的红印，与此同时，也将盐香逼进了鸡肉的纤维、骨髓，这也是盐焗鸡“骨都有味”的原因。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCEb2pKbGU7\" img_width=\"600\" img_height=\"399\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCEx1rFFi3y\" img_width=\"1080\" img_height=\"567\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©明周饮食\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上等盐焗鸡用手撕装盘，一上桌，最先被抢的一定是爽脆甘香、盐熏风味最浓郁的鸡皮，接着是嫩滑流汁的鸡腿肉（咬碎鸡腿骨后，又咸又香的骨髓油汁更是流了一嘴）、骨薄皮香的鸡背，再然后是鸡肾鸡肠、胸肉…吃完，再来一杯清茶漱口润喉，美滋滋~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做一只正宗盐焗鸡功夫多，耗时间，一般烧腊店都会“偷鸡”，做成盐水浸鸡，这样的鸡只有皮有味，胸肉寡淡，整体没有盐花和油脂交融的香气，需借沙姜油盐碟提味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCR8BDjk3hE\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E推荐正宗盐焗鸡觅食点：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E温祈福\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：广州建设大马路18号保利时光里南塔4楼圈层\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E嘉盛酒楼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：惠州大道恒富酒楼对面\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2.豉油鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E问老一辈广东人，除了白切和盐焗，还喜欢哪种口味的鸡，他一定会用煲冬瓜答你：“洗油机也很好次！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E讲起豉油鸡，立马想起那块豉香饱满又滑溜的鸡件，想起那勺融入鸡汁的豉油捞饭，想起妈妈用玫瑰露做的豉油鸡…可以说，豉油鸡的滋味和回忆，魂牵梦萦着每一位老广。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCRaCbdnC0D\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E靓的豉油鸡，望之有焦糖的色泽，闻落有玫瑰的芳香，吃进嘴里鸡肉软滑兼有豉香，要集齐色香味，就不是用豉油煮鸡那么简单。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有些行家甚至将豉油视为主角，根据不同的咸甜鲜度，用头抽、生抽、老抽按比例调校，加玫瑰露、酒糖盐调味后，文火慢煮，将鸡恰恰浸熟，标准要像白切鸡一样骨头带红。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCRvIQC9Dxz\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCSJ9CIQ6Qp\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E上好的豉油鸡软腍油润，胸肉非但不柴，嚼之汁水盈盈，不夸张的说，鸡皮在白饭留下的酱油渍，已经足够惹味到扒饭半碗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这滋味甚至得到世界的\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-6\"\u003E关注\u003C\u002Fi\u003E，2016年，新加坡的一个烧腊小档凭一只豉油鸡，获奖米其林一星，偶尔看到漂洋过海的粤味大受欢迎的新闻，还是高兴的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCSgtFzO9a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E全球最平价的米其林一星：了凡豉油鸡饭\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3.太爷鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E和豉油鸡一样有着红亮鲜色鸡皮的，还有太爷鸡，通常大家会混淆两者，其实太爷鸡是将鸡浸完豉油卤水后，再用普洱、甘蔗加糖熏制出层次丰富的茶香、甜香，古人用四字形容为“透骨醉香”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCi75SpgiLI\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E卤水熏鸡之所以另起名太爷鸡，个中有个和广东话有关的故事：熏鸡听起来像“瘟鸡”，意头不好，恰好发明这道菜的人做过太爷，太爷鸡就是这么来的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E广州北京路的“周生记太爷鸡”还保留着传统味道，百年卤汁的芬芳、熏香回流至每块鸡肉，很多街坊时不时都要来叫上一碟太爷鸡饭，回味经典，吃完再买一些太爷猪手、猪舌，回家送酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCicLqDGcL\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©eunice.s.cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E推荐正宗太爷鸡觅食点：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E周生记太爷鸡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：广州文明路39号\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4.纸包鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原来麦兜动画里的纸包鸡真的存在，你有想过它的样子吗？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E粤菜纸包鸡，将一种玻璃般透明的玉扣纸裁剪小块，折成一个个小信封，包住腌好的鸡块和姜葱油炸，由于鸡肉受纸的保护，没有和热油直接接触，吃落汁丰肉滑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCj41aR17Yr\" img_width=\"1024\" img_height=\"575\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E流泻的鸡汁和五香粉腌料被玉扣纸厚厚兜住，古时人们还会心思巧妙地将油纸回镬，用来炒嫩脆的银芽时蔬，别有一番滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCjN4JWnypp\" img_width=\"1024\" img_height=\"575\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E5.炸子鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我认为，一只靓靓炸子鸡，每一件都可以解构成三部分：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、枣红油亮、格纹清晰的脆皮，吃落和北京烤鸭一样清脆；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、皮下薄而金黄的鸡油，娇艳欲滴，透着一份欲言又止的诱惑；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、鸡肉纤维无比嫩滑，吃进嘴里肉汁源源不断流入喉咙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCji7QfoIl8\" img_width=\"1080\" img_height=\"1350\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©eunice.s.cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E广东人炸鸡，不像西方那样用滚油猛炸。用麦芽糖、米醋和酒调好的糖水给鸡皮上色后，一勺勺浇淋滚油，至皮脆而不失肉嫩，刀锋划过鸡皮发出清脆利落的声音，和乳猪皮一模一样。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蘸料方面，少许淮盐、几滴柠汁，令油香十足的主味道发生更多有趣、清新的变化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD2dEflZbTQ\" img_width=\"437\" img_height=\"640\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E推荐正宗炸子鸡觅食点：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E凤城酒家\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：香港弥敦道749号\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E6.贵妃鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E聊到贵妃鸡，老广都会啧啧嘴：“香极了！滑极了！”讲真，用几十种香料、瑶柱、虾干、鸡汤熬成的白卤水浸鸡，怎能不香？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E浸完香卤浴的鸡像香水一样，有着令人着迷的香气，细细咀嚼，一时是鸡的鲜美，一时有鲜甜的海味，一时又出来八角丁香的味道，香味八方来袭，捉摸不透，这时和彼时的味道又不同。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E经卤水彻底入味的鸡，还要冰镇冷却一会，将皮下的黄油冷凝成透明质感的脂肪，啖之香滑细腻，犹如一亲芳泽，贵妃鸡的隐喻尽在不言中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD2x5l20tlz\" img_width=\"1080\" img_height=\"765\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E7.西柠煎软鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶餐厅有道开胃菜叫西柠煎软鸡，粤式做法带点西：用牛油煎香鸡扒后，调入柠檬汁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这个汁非常讲究：细细刨下柠檬表面最富油脂、果香的皮碎，直到看见白囊停止，和鲜挤的柠汁、麦芽糖煮汁，加生粉水调至稀果酱的稠度，淋上焦香的鸡皮表面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酸甜飘香的鸡肉配软糯弹牙的白饭，又点会冇胃口吃饭？夏天吃不下饭的朋友，不妨去茶餐厅找找这个开胃菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD3KGFQIRsh\" img_width=\"1080\" img_height=\"717\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E8.百花鸡、玉树鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近看一些旧菜谱，发现有两道雅致的失传粤菜：江南百花鸡、金华玉树鸡，只能通过文字给各位还原一下它们的风华绝代。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E20年代的广州，文园、兰园、西园和大三园是凸显粤菜厨艺高峰的四大酒家，而文园独创的江南百花鸡更是广东四大名菜之一，当时有首歌：吃得是福，穿得是禄，人人听到耳熟，江南百花鸡胜过吃龙肉。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这口媲美龙肉的味道可不易做，从头到尾都是功夫：首先，将鸡皮原幅完整从鸡身上取出，不能有破洞；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD3m9Or2iOQ\" img_width=\"417\" img_height=\"194\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E接着，鲜虾去壳，用刀背剁碎，挞成虾胶，再将虾胶铺上鸡皮；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD6i8YZlrn0\" img_width=\"417\" img_height=\"194\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E最后入笼清蒸，切件淋芡，撒上沾露的白菊花瓣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDPQCxMYNMt\" img_width=\"417\" img_height=\"194\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E有鸡之名，无鸡之实，吃的是充满油香的鸡皮和鲜甜虾胶交缠融合的滋味、以花入馔的意境。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDQ5iD9iFx\" img_width=\"1080\" img_height=\"1075\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©g4gary\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E金华是火腿，玉树是菜心，将鸡去骨斩件排列好，在每一件的缝隙间插入火腿片、冬菇片，清蒸淋芡，摆盘时，将菜心裁去老茎长叶，穿插其中，整道菜红绿金黄，经琉璃芡的点缀，熠熠生辉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDQxHFrg2wv\" img_width=\"945\" img_height=\"629\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E广东的手工菜多用粗料精制，花式搭配食材制造鲜味，需要厨师具备高超技艺，舍得花心思和时间，最重要的是，食客识得赏味，看到一道菜背后的价值，而当下社会，餐馆更乐意包装高价珍稀的食材，久而久之，当年流行的江南百花鸡、金华玉树鸡逐渐消失不见。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不难看出，广东人对鸡的喜爱可以说是从古至今，除了美食，更要不少广东话也融入了鸡，比如“腾鸡”形容一个人慌慌张张，“偷鸡”形容人偷懒、早退，“咪走鸡”是不要错失机会，“静鸡鸡”是安静到极致的氛围…\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDRKHkGMIzZ\" img_width=\"902\" img_height=\"600\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E广式的菜肴花吃姐姐私下也吃过不少，但听完半岛君的分享还是大开了一番眼界，末了末了他还跟我说，自己这次也只是挖掘了广东鸡文化的冰山一角。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E果真如此嘛？\u003Cstrong\u003E大家关于广东的吃鸡大法还有什么其他见解和发现吗？\u003C\u002Fstrong\u003E欢迎\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E留言\u003C\u002Fi\u003E来分享哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR69YWkTLdffew\" img_width=\"115\" img_height=\"18\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR6TeyMP6xjlM82\" img_width=\"640\" img_height=\"27\" alt=\"广东人吃起鸡来，就没其他省什么事儿了...\" inline=\"0\"\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6716743988096795147