摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E半島君說，如果你在廣東住過一段時間，就會發現本地人除了白切，有的是各種花式喫雞的法子：在燒臘店，白切雞的旁邊有鹽焗雞、九爺雞，粵菜酒樓有炸子雞、紙包雞，幾近失傳的粵菜有玉樹雞、百花雞，茶餐廳喫碟頭飯還有西檸煎軟雞、鴛鴦雞（白切雞拼豉油雞）...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E總之，只有你想不到，沒有人家做不到的~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCDtAxReJGL\" img_width=\"960\" img_height=\"648\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E既然這麼厲害，自然得邀半島君好好跟大家說道說道咯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCSgtFzO9a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E全球最平價的米其林一星：了凡豉油雞飯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3.太爺雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E和豉油雞一樣有着紅亮鮮色雞皮的，還有太爺雞，通常大家會混淆兩者，其實太爺雞是將雞浸完豉油滷水後，再用普洱、甘蔗加糖熏製出層次豐富的茶香、甜香，古人用四字形容爲“透骨醉香”。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR6QkLOpHIc9SE5\" img_width=\"640\" img_height=\"309\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E埋首廚房的這三年，花喫姐姐沒少給大家分享“喫雞大法”：煎的、炒的、燜的、煮的、燉的、烤的...自認爲自己喫過、見過、做過的花樣已經夠多了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E誰知這點小驕傲在朋友半島君眼中竟然算不得什麼，走過南闖過北的他跟我說，要說愛喫雞和會喫雞啊，還是廣東人比較厲害！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCDU6rLC5GK\" img_width=\"720\" img_height=\"480\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E早在前年，他就曾寫過一篇專題文章，從白切雞的選料到蘸醬等N個細節，來展示廣東人對雞的喜愛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E半島君說，如果你在廣東住過一段時間，就會發現本地人除了白切，有的是各種花式喫雞的法子：在燒臘店，白切雞的旁邊有鹽焗雞、九爺雞，粵菜酒樓有炸子雞、紙包雞，幾近失傳的粵菜有玉樹雞、百花雞，茶餐廳喫碟頭飯還有西檸煎軟雞、鴛鴦雞（白切雞拼豉油雞）...\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E總之，只有你想不到，沒有人家做不到的~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCDtAxReJGL\" img_width=\"960\" img_height=\"648\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E既然這麼厲害，自然得邀半島君好好跟大家說道說道咯！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今天這篇文章裏，大家不僅可以看到蒸炒燜燉以外的粵菜烹飪方式，還可瞭解到廣東大廚對醬料和雞的運用，最最最最重要的是，下次再來廣東旅行，你就更懂如何喫雞啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR7HhIVYCaJyDKz\" img_width=\"640\" img_height=\"44\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E本文授權轉載自\u003Cstrong\u003E【半島便利店】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E微信\u003C\u002Fi\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E公衆號\u003C\u002Fi\u003E\u003Cstrong\u003E（\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-1\"\u003EID：\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003Ebandao\u003C\u002Fi\u003E711）\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原標題：\u003Cstrong\u003E《我懷疑全中國最愛喫雞的人都在廣東》\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1.鹽焗雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鹽焗雞和白切雞一樣是所有燒臘店的頭牌燒味，無人不識，其實這道菜最早源於客家人的大本營，惠州。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E據《特級校對陳家廚坊：追源·尋根客家菜》描述，清朝年代，大量的鹽運到惠州，再從東江航運至全國各地，當地習慣用鹽保存食物，久而久之，廚師發現了鹽焗的美味，所以正宗的鹽焗雞又叫“東江鹽焗雞”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCEJ1aiboRB\" img_width=\"552\" img_height=\"374\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E杭州叫化雞用荷葉加泥包雞，入火堆炙熟，廣東鹽焗雞亦有異曲同工之妙：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用鐵鑊翻炒加了八角的粗鹽，待鹽粒開始彈跳，變淺啡色，埋入事先用砂紙包好的走地嫩雞，\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-4\"\u003E30\u003C\u002Fi\u003E0°的高溫熱力透過砂紙在雞皮留下炙燒的紅印，與此同時，也將鹽香逼進了雞肉的纖維、骨髓，這也是鹽焗雞“骨都有味”的原因。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCEb2pKbGU7\" img_width=\"600\" img_height=\"399\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCEx1rFFi3y\" img_width=\"1080\" img_height=\"567\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©明周飲食\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上等鹽焗雞用手撕裝盤，一上桌，最先被搶的一定是爽脆甘香、鹽薰風味最濃郁的雞皮，接着是嫩滑流汁的雞腿肉（咬碎雞腿骨後，又鹹又香的骨髓油汁更是流了一嘴）、骨薄皮香的雞背，再然後是雞腎雞腸、胸肉…喫完，再來一杯清茶漱口潤喉，美滋滋~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做一隻正宗鹽焗雞功夫多，耗時間，一般燒臘店都會“偷雞”，做成鹽水浸雞，這樣的雞隻有皮有味，胸肉寡淡，整體沒有鹽花和油脂交融的香氣，需借沙姜油鹽碟提味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCR8BDjk3hE\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E推薦正宗鹽焗雞覓食點：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E溫祈福\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：廣州建設大馬路18號保利時光裏南塔4樓圈層\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E嘉盛酒樓\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：惠州大道恆富酒樓對面\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2.豉油雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E問老一輩廣東人，除了白切和鹽焗，還喜歡哪種口味的雞，他一定會用煲冬瓜答你：“洗油機也很好次！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E講起豉油雞，立馬想起那塊豉香飽滿又滑溜的雞件，想起那勺融入雞汁的豉油撈飯，想起媽媽用玫瑰露做的豉油雞…可以說，豉油雞的滋味和回憶，魂牽夢縈着每一位老廣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCRaCbdnC0D\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E靚的豉油雞，望之有焦糖的色澤，聞落有玫瑰的芳香，喫進嘴裏雞肉軟滑兼有豉香，要集齊色香味，就不是用豉油煮雞那麼簡單。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有些行家甚至將豉油視爲主角，根據不同的鹹甜鮮度，用頭抽、生抽、老抽按比例調校，加玫瑰露、酒糖鹽調味後，文火慢煮，將雞恰恰浸熟，標準要像白切雞一樣骨頭帶紅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCRvIQC9Dxz\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCSJ9CIQ6Qp\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E上好的豉油雞軟腍油潤，胸肉非但不柴，嚼之汁水盈盈，不誇張的說，雞皮在白飯留下的醬油漬，已經足夠惹味到扒飯半碗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這滋味甚至得到世界的\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-6\"\u003E關注\u003C\u002Fi\u003E，2016年，新加坡的一個燒臘小檔憑一隻豉油雞，獲獎米其林一星，偶爾看到漂洋過海的粵味大受歡迎的新聞，還是高興的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCSgtFzO9a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E全球最平價的米其林一星：了凡豉油雞飯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3.太爺雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E和豉油雞一樣有着紅亮鮮色雞皮的，還有太爺雞，通常大家會混淆兩者，其實太爺雞是將雞浸完豉油滷水後，再用普洱、甘蔗加糖熏製出層次豐富的茶香、甜香，古人用四字形容爲“透骨醉香”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCi75SpgiLI\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E滷水燻雞之所以另起名太爺雞，箇中有個和廣東話有關的故事：燻雞聽起來像“瘟雞”，意頭不好，恰好發明這道菜的人做過太爺，太爺雞就是這麼來的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E廣州北京路的“周生記太爺雞”還保留着傳統味道，百年滷汁的芬芳、薰香迴流至每塊雞肉，很多街坊時不時都要來叫上一碟太爺雞飯，回味經典，喫完再買一些太爺豬手、豬舌，回家送酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCicLqDGcL\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©eunice.s.cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E推薦正宗太爺雞覓食點：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E周生記太爺雞\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：廣州文明路39號\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4.紙包雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原來麥兜動畫裏的紙包雞真的存在，你有想過它的樣子嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E粵菜紙包雞，將一種玻璃般透明的玉扣紙裁剪小塊，折成一個個小信封，包住醃好的雞塊和姜蔥油炸，由於雞肉受紙的保護，沒有和熱油直接接觸，喫落汁豐肉滑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCj41aR17Yr\" img_width=\"1024\" img_height=\"575\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E流瀉的雞汁和五香粉醃料被玉扣紙厚厚兜住，古時人們還會心思巧妙地將油紙回鑊，用來炒嫩脆的銀芽時蔬，別有一番滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCjN4JWnypp\" img_width=\"1024\" img_height=\"575\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E5.炸子雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我認爲，一隻靚靚炸子雞，每一件都可以解構成三部分：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、棗紅油亮、格紋清晰的脆皮，喫落和北京烤鴨一樣清脆；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、皮下薄而金黃的雞油，嬌豔欲滴，透着一份欲言又止的誘惑；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、雞肉纖維無比嫩滑，喫進嘴裏肉汁源源不斷流入喉嚨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hCji7QfoIl8\" img_width=\"1080\" img_height=\"1350\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©eunice.s.cc\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E廣東人炸雞，不像西方那樣用滾油猛炸。用麥芽糖、米醋和酒調好的糖水給雞皮上色後，一勺勺澆淋滾油，至皮脆而不失肉嫩，刀鋒劃過雞皮發出清脆利落的聲音，和乳豬皮一模一樣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蘸料方面，少許淮鹽、幾滴檸汁，令油香十足的主味道發生更多有趣、清新的變化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD2dEflZbTQ\" img_width=\"437\" img_height=\"640\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E推薦正宗炸子雞覓食點：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鳳城酒家\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：香港彌敦道749號\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E6.貴妃雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E聊到貴妃雞，老廣都會嘖嘖嘴：“香極了！滑極了！”講真，用幾十種香料、瑤柱、蝦乾、雞湯熬成的白滷水浸雞，怎能不香？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E浸完香滷浴的雞像香水一樣，有着令人着迷的香氣，細細咀嚼，一時是雞的鮮美，一時有鮮甜的海味，一時又出來八角丁香的味道，香味八方來襲，捉摸不透，這時和彼時的味道又不同。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E經滷水徹底入味的雞，還要冰鎮冷卻一會，將皮下的黃油冷凝成透明質感的脂肪，啖之香滑細膩，猶如一親芳澤，貴妃雞的隱喻盡在不言中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD2x5l20tlz\" img_width=\"1080\" img_height=\"765\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E7.西檸煎軟雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶餐廳有道開胃菜叫西檸煎軟雞，粵式做法帶點西：用牛油煎香雞扒後，調入檸檬汁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這個汁非常講究：細細刨下檸檬表面最富油脂、果香的皮碎，直到看見白囊停止，和鮮擠的檸汁、麥芽糖煮汁，加生粉水調至稀果醬的稠度，淋上焦香的雞皮表面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酸甜飄香的雞肉配軟糯彈牙的白飯，又點會冇胃口喫飯？夏天喫不下飯的朋友，不妨去茶餐廳找找這個開胃菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD3KGFQIRsh\" img_width=\"1080\" img_height=\"717\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E8.百花雞、玉樹雞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近看一些舊菜譜，發現有兩道雅緻的失傳粵菜：江南百花雞、金華玉樹雞，只能通過文字給各位還原一下它們的風華絕代。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E20年代的廣州，文園、蘭園、西園和大三園是凸顯粵菜廚藝高峯的四大酒家，而文園獨創的江南百花雞更是廣東四大名菜之一，當時有首歌：喫得是福，穿得是祿，人人聽到耳熟，江南百花雞勝過喫龍肉。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這口媲美龍肉的味道可不易做，從頭到尾都是功夫：首先，將雞皮原幅完整從雞身上取出，不能有破洞；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD3m9Or2iOQ\" img_width=\"417\" img_height=\"194\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E接着，鮮蝦去殼，用刀背剁碎，撻成蝦膠，再將蝦膠鋪上雞皮；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hD6i8YZlrn0\" img_width=\"417\" img_height=\"194\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E最後入籠清蒸，切件淋芡，撒上沾露的白菊花瓣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDPQCxMYNMt\" img_width=\"417\" img_height=\"194\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E有雞之名，無雞之實，喫的是充滿油香的雞皮和鮮甜蝦膠交纏融合的滋味、以花入饌的意境。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDQ5iD9iFx\" img_width=\"1080\" img_height=\"1075\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E©g4gary\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E金華是火腿，玉樹是菜心，將雞去骨斬件排列好，在每一件的縫隙間插入火腿片、冬菇片，清蒸淋芡，擺盤時，將菜心裁去老莖長葉，穿插其中，整道菜紅綠金黃，經琉璃芡的點綴，熠熠生輝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDQxHFrg2wv\" img_width=\"945\" img_height=\"629\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E廣東的手工菜多用粗料精製，花式搭配食材製造鮮味，需要廚師具備高超技藝，捨得花心思和時間，最重要的是，食客識得賞味，看到一道菜背後的價值，而當下社會，餐館更樂意包裝高價珍稀的食材，久而久之，當年流行的江南百花雞、金華玉樹雞逐漸消失不見。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不難看出，廣東人對雞的喜愛可以說是從古至今，除了美食，更要不少廣東話也融入了雞，比如“騰雞”形容一個人慌慌張張，“偷雞”形容人偷懶、早退，“咪走雞”是不要錯失機會，“靜雞雞”是安靜到極致的氛圍…\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX1hDRKHkGMIzZ\" img_width=\"902\" img_height=\"600\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E廣式的菜餚花喫姐姐私下也喫過不少，但聽完半島君的分享還是大開了一番眼界，末了末了他還跟我說，自己這次也只是挖掘了廣東雞文化的冰山一角。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E果真如此嘛？\u003Cstrong\u003E大家關於廣東的喫雞大法還有什麼其他見解和發現嗎？\u003C\u002Fstrong\u003E歡迎\u003Ci class=\"chrome-extension-mutihighlight chrome-extension-mutihighlight-style-3\"\u003E留言\u003C\u002Fi\u003E來分享哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR69YWkTLdffew\" img_width=\"115\" img_height=\"18\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR6TeyMP6xjlM82\" img_width=\"640\" img_height=\"27\" alt=\"廣東人喫起雞來，就沒其他省什麼事兒了...\" inline=\"0\"\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6716743988096795147