滷菜店生意不好，作爲店主，你的第一想到的辦法是什麼？大部分人想到的都是打折促銷。

可是一味的打折促銷，很容易就會讓顧客覺得促銷，肯定是你的生意不好，生意不好多半的原因就是口味不好，那這樣的話，我就不買了。客戶不消費，店主繼續打折，反反覆覆，形成惡性循環。所以說，打折過多，不如多在產品口味和服務水平上下功夫。

很多長久不衰的滷菜店生意好，成功基本上靠的都是良好的口碑，忠實的回頭客。

1、厚待回頭客，更要善待回頭客

餐飲協會做過統計，餐廳80%的利潤，靠的都是回頭客帶來的，所以說厚待回頭客，更要善待回頭客，是想開一家成功滷菜店必須要做的事。那怎麼才能“厚待”回頭客？我們觀察會發現，很多滷菜店對待回頭客都是非常的熱情，基本上客戶用說，店主都知道回頭客想要買什麼滷菜，而且分量也總是比較足，這樣顧客才能開心，才能體會到自己“與衆不同”。自然而然，一買滷菜就能想到你的店。

2、好口碑就是最好的廣告

滷菜店不用都不用多做廣告，好的口碑就是最好的廣告宣傳。假設一個顧客可以帶來兩個顧客，兩個顧客又分裂了新的四個顧客.....靠着這樣的分裂方式，都不用搞一些亂七八糟的促銷，你還能愁沒有顧客嗎？不過這種分裂有個前提，那就是你的產品得到了第一個顧客的認可，獲得了很好的口碑，這樣纔會一個接着一個的“傳播”出去。

3、給客人最好的“方便”

給顧客“方便”，顧客纔會給你“利潤”。顧客不在家做飯，反而買滷菜是什麼原因，還不是圖喫滷菜方便，好喫嗎？畢竟，滷菜買回家就可以喫。那麼顧客在買滷菜的時候，你多方雙筷子，多給幾個一次性手套，調料包單獨放在一個袋子裏等等，一些非常小的細節，可能都會給顧客帶來最好的“方便”。這樣，顧客當然就會很容易記得你的“好”了。

4、人們都喜歡和熟悉的人交往

這一點和回頭客比較類似，那就是人們都喜歡和熟悉的人打交道。很好理解，兩家滷菜店，口味，服務都相同，但是一家老闆跟你很熟，對你非常熱情，每次都能給你多一點的分量，一家老闆就很正常，該是多少就是多少，你會選擇哪一家？我想大多數人都會選擇第一家吧。所以，要多你的混熟了。

5、多瞭解不足，讓顧客多提意見

每個店，每個店都可能會有這樣或那樣的問題，比如滷菜的種類少了，有時候滷菜口味淡了，有時候口味鹹了，某些滷菜價格可能貴了點，服務水平有待改進等等，那我們在不知道問題在哪裏的時候該怎麼辦？這個時候就需要顧客給我們提意見呀，新客戶老客戶的意見都要聽，多瞭解不足，才能儘可能的完善自己的生意。