鸡爪是真的好吃啊，可塑性也很强，可卤可炸可腌可炒，但不论是用哪种烹饪方法做出来，都会给人们带来不一样的惊喜。

好吃归好吃，选购的时候还是要稍微长点眼的。看上去，最好是肉皮色泽白亮并且富有光泽，并且无残留黄色硬皮；摸上去，最好是鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪的色泽暗淡无光，且表面发黏，则表明鸡爪存放时间太久，不宜选购。

再说鸡爪的储存，即使是放冰箱保鲜也最多只能保证1、2天不变质，所以最好买来以后就抓紧时间趁着新鲜劲儿把它制作成菜。如果买来以后没有时间立即制作，花花建议大家先把鸡爪洗净，再在表面涂抹上少许黄酒，最后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存。

今天的鸡爪呢，不卤不炸，是用新鲜的柠檬和新鲜的百香果一起腌制而成的，所以吃起来会有水果的清香，酸酸辣辣超爽口，最适合拿来看电影的时候当小零食吃啦！

【酸辣柠檬鸡爪】

食材清单：鸡爪，柠檬，百香果，生抽，醋，小米椒，蒜，香菜，白糖。

①鸡爪洗净沥干水分，减去脚指甲，剁小块后，凉水下锅，加入料酒和姜片、八角，煮10分钟，捞出过凉水，这样吃起来更加爽脆。

②大碗里放8大勺生抽，6大勺醋，半勺麻油，半勺香油，半勺蚝油，15g白糖，蒜片，一颗百香果，柠檬片，一把香菜，一把小米椒段。

③搅拌均匀后，倒入鸡爪。

④覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少5个小时腌制入味。