"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E被迫的消費，永遠不如自覺、主動、心甘情願的消費。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E01 被迫掙扎在流量與數據中的餐飲人 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E1.周杰倫VS蔡徐坤\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E上週，娛樂圈掀起了一股給周杰倫“打榜”、“做數據”的風潮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E事件起因是，以爲豆瓣用戶在論壇發帖表達自己對“周杰倫演唱會門票難買”的疑惑：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdc920bfa2abe4a3bba44a13bfa39a525\" img_width=\"700\" img_height=\"1199\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一石激起千層浪，衆多周杰倫老粉在一笑之後，紛紛心血來潮，模仿起了當下飯圈粉絲的行爲：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E開始在微博上週杰倫超級話題版塊裏，給周杰倫發評論、攢積分、打榜、做數據......\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E爲了做數據，歌迷們成立夕陽紅粉絲團，推出了打榜教程，手把手教粉絲給周杰倫做數據。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2d4a34866781427d9cb00f86101c8f89\" img_width=\"700\" img_height=\"376\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲圖片來源：微博\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E17日當天晚上，周杰倫超話的排名就已經衝到了29名，隨後18日晚17名，19日晚已經排到了第3。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E20日上午， 周杰倫已經超越了超話第二名朱一龍，站在了霸佔超話排名第一長達64周的蔡徐坤的面前。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E蔡徐坤粉絲自然不肯不認輸，每個人都發動自己的大小號，加緊馬力給自己的偶像做數據，卻依舊無力迴天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E22日凌晨，周杰倫超話以1億的影響力將蔡徐坤超話遠遠甩在了後面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F19e962f887e648e885c0c284db8d6948\" img_width=\"700\" img_height=\"496\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E隨着這場鬧劇落下帷幕，喫瓜羣衆無不感嘆，\u003Cstrong\u003E當代明星的發展路線跑太偏，不需要過硬的作品，只要有人幫你打榜、做數據，就能獲得資本的青睞。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E事實上，當代餐飲老闆不也一樣嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E2.餐飲老闆向KOL低頭\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E你有沒有想過，爲什麼越來越多的餐飲品牌，熱衷於邀請明星或者是網紅到店消費宣傳？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E爲什麼小鮮肉王俊凱的父母開一家奶茶店，就能站在和其他同行不一樣的起跑線上做生意？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E你想過，甚至也躍躍欲試正要加入其中。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E前幾年，電視劇《僞裝者》大熱後，主演靳東在成都某火鍋店喫飯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E之後不少“迷妹”聞訊趕來，指明要喫靳東喫過的菜品，要坐靳東坐過的包間，甚至還有小姑娘想買下靳東當時坐過的板凳。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E火鍋店老闆雖然對這場鬧劇感到哭笑不得，但也的確從中獲得了收益。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8c36ac1b190e4a43add242b019a6bff4\" img_width=\"554\" img_height=\"373\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E在信息傳達高度發達的時代，人們總是熱衷於模仿，他們緊密關注着那些具有更高社會地位和更好時尚品位的人，模仿他們的喫喝與穿搭。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E這些人被稱作KLO，即意見領袖。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E他們擁有更多、更準確的產品信息，且爲相關羣體所接受或信任，並對該羣體的購買行爲有較大的影響力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E企業爲了自己的生意着想，不得不向KOL們“低頭”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不過，即便“模仿”是一種常見的社會現象，也難免會翻車。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E3.不穩定的KOL\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E消費者對KOL的追隨，往往存在時效性，並且與KOL自身的道德品質掛鉤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在這一點上，肯德基可以說是深受其害：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2014年，肯德基啓用當紅炸子雞柯震東做代言人，結果沒多久柯震東就被曝出吸毒醜聞，肯德基不得不緊急撤下相關廣告；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2017年，肯德基又找來人氣歌手薛之謙做代言人，誰知緊接着薛之謙就因出軌等原因人氣大將，肯德基再次撤下他的廣告；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E薛之謙之後，肯德基將代言人換成流量小鮮肉鹿晗，然而鹿晗在和關曉彤宣佈戀愛關係後，粉絲“集體失戀”，肯德基官方微博也曾一度癱瘓......\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F35c2b7094f374d8e853d4b605cb18626\" img_width=\"700\" img_height=\"323\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E你就說肯德基慘不慘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E說打底，KOL發起的種草消費，依舊屬於被動消費，並非是人們發自真心地需要而引導的消費。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E世界上有沒有什麼營銷手段，是可以不依靠任何頭部流量牽引，就能讓消費者自主自願“上鉤”的方式呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E當然有，那就是“利用常識”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E \u003Cstrong\u003E02 “科學家”們的賣貨手段\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E1.酸奶背後的祕密\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1903年，俄國著名科學家梅契尼柯夫，在研究衰老與長壽的關係時，發現在他研究的幾十個國家中，生活在保加利亞的百歲老人最多（在他研究的國家裏，不是說全球範圍）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E這引起了他的極大興趣，於是他開始探討當地人長壽的原因。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E發現當地人每天都飲用酸奶，\u003Cstrong\u003E他把這些老人健康和長壽的原因歸功於當地廣泛食用的保加利亞酸奶中的微生物，他將這種酸奶中培養的微生物命名爲保加利亞乳桿菌。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1b2f7707728a47389aa5fe65d0cdb9f4\" img_width=\"700\" img_height=\"459\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲顯微鏡下的保加利亞乳桿菌\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1907年，他將上述發現寫成一本影響深遠的書《延年益壽：樂觀研究》，在書中他系統的闡述了自己有關乳酸菌和長壽的觀點和發現。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E並鼓勵人們多喝酸奶，以補充人體中的乳酸菌。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“長壽”這一概念，在醫療條件落後，又飽受戰爭侵襲的歐洲，十分引人關注，人們紛紛將酸奶加入自己的菜單。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe6a241eb8cde45008c58c44f565af6e9\" img_width=\"700\" img_height=\"346\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲圖片來源：《愛，死亡和機器人·當酸奶統治世界》劇照\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E事情發生到這裏其實還算正常，但很快，資本的介入讓酸奶的身份發生了翻天覆地的變化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一位名叫伊薩克•卡拉索的西班牙裔猶太商人，從梅契尼柯夫的實驗理論中得到靈感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1919年，他首先在西班牙的巴塞羅那建立了一個生產酸奶的小廠，並以其兒子Daniel Carasso的暱稱將公司命名爲Danone（達能），產品當做一種延年益壽的藥物，放在藥店售賣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E十年後，他將公司搬到法國，並在法國建立了第一座工廠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E之後二戰爆發，法國被德軍佔領，不得以下他又將公司搬到美國紐約，爲了適應美國市場，將名字改爲Dannon（美國品牌）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E與此同時，他生產的酸奶不再在藥店銷售了，而是改在咖啡館、冷飲店銷售。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E並把梅契尼柯夫的研究添油加醋，給酸奶加上了“減肥”、“美白”等神奇功效，很快，酸奶就在美國打開了銷路，並迅速風靡了世界。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5fd3afa63fbf485fa5ae14aec89e08d1\" img_width=\"700\" img_height=\"350\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲圖片來源：《愛，死亡和機器人·當酸奶統治世界》劇照\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E2.美國食品巨頭的手段\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E也許是受到了酸奶的啓發，不少美國食品巨頭乾脆從源頭出發，將自己的產品廣告“植入”到科學研究報告之中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E美國費城，有一家專門進行人類感官研究的科學中心，“莫奈爾化學感官中心”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E40年來，300餘名生理學家、化學家、神經學家、生物學家和遺傳學家都曾多次受邀來到莫奈爾提供協助。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3f001d53d762437ebcdc141c15e9dacc\" img_width=\"700\" img_height=\"342\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E目的都是爲了證明我們的味覺、嗅覺以及複雜的心理狀態，都與我們對食物的熱愛息息相關。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E這些人都是世界上味覺研究領域最爲權威的專家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E但科學研究並不是免費的，這些在莫奈爾研究中心探索科學的專家們，最棘手的問題並非專業的學術問題，而是經費。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E中心每年能夠得到聯邦補助的金額爲1.75億美元，但這僅夠支付中心花銷的一半。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E剩下的，將由他們的贊助商——衆多的美國食品產業巨頭，來買單。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38cfbab301234d7d9318d0ea0b78bfee\" img_width=\"550\" img_height=\"310\" alt=\"開餐課堂：還在找明星？網紅做餐廳以後你得找科學家\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在研究中心的大廳裏有一塊很大的金匾，上面刻着一些公司的名字：百事可樂、可口可樂、卡夫、雀巢、菲利普·莫里斯等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E當然，食品公司們並不是做慈善，他們雖然無法左右科學家的研究結果，但卻可以要求科學家們做點“定向研究”。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如瑞士蘇黎世大學醫院的心血管專家Thomas Lüscher，就曾在瑪氏（MARS）和雀巢（Nestle）的贊助下，完成了一系列關於黑巧克力的研究。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E他的研究發現，黑巧克力對血小板和內組織有益、能夠改善“吸菸人羣的凝血狀況”；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E對心臟病人的冠狀動脈有好處，能改善心臟病人的心血管狀態，等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E黑巧克力也因此跟其他巧克力花劃開了界限，成爲了人們公認的健康食品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E而雀巢和瑪氏等公司的相關產品也因此大賣，爲公司帶來了長久且可觀的收益。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E由此可見，有了權威的科學報告做標杆，加上新聞媒體的官方報告，這種營銷方式，比什麼請明星小鮮肉做廣告更能激發消費者的消費動力。 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717121907491078668