蛏子肉味鲜美，营养价值高。含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，俗称“海里的人参”。中秋蛏子正肥美，8种鲜美做法，原汁原味简单省事，上桌就抢光！

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一、酥炸蛏子

材料：净蛏肉、鸡蛋、淀粉、面粉、脆炸粉、水、泡打粉、葱、姜、色拉油、盐、味精、料酒做法：1、蛏肉加葱姜丝、盐、味精和料酒，腌10分钟。2、鸡蛋、淀粉、面粉、脆炸粉、水和泡打粉，拌匀调成脆皮糊。3、锅中倒色拉油，烧至4成热，蛏肉沾上脆皮糊入油锅，中火炸熟至金黄色，捞出沥油，装盘即可。

二、金针粉丝蒸蛏子

材料：蛏子、粉丝、金针菇、蒜、小红辣椒、青辣椒、蒸鱼豉油做法：1、蛏子放盐水中，养2个小时，吐净泥沙。金针菇去根洗净，粉丝用清水泡软。2、金针菇撕开铺在盘子上，蛏子外壳洗净，摆在金针菇上，加粉丝入锅大火蒸5分钟，取出淋适量蒸鱼豉油。3、辣椒切成小圈，蒜切碎，热油锅，辣椒和蒜末放入爆香，浇到蛏子上即可。

三、蛏子炒韭菜

材料： 蛏子 、韭菜 、姜丝、盐、味精、鸡精、色拉油做法：1、韭菜洗净，沥干后切段。2、锅中放水烧开，入蛏子大火煮1分钟，开口后捞出。取蛏子肉去除黑线，洗净沥干。3、锅放油烧热，入姜丝煸香，放蛏子煸炒1分钟，再放韭菜炒软。4、加入盐，味精和鸡精调味，炒勺即可。

四、绝味爆炒蛏子

材料：蛏子、黄酒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、小米椒做法：1、小米椒切段，葱姜切丝，蛏子洗净。2、锅放油，烧至七成热，放入蛏子大火爆炒，加两汤匙黄酒。炒至蛏子渗出水后，捞出备用。3、起锅下油，烧七分热，放入葱姜蒜和小米椒，炒出香味。4、放入蛏子翻炒一分钟。加入豆瓣酱和盐，炒匀即可。

五、酱爆蛏子

材料：蛏子、洋葱、青红椒、橄榄油、盐、鸡精、老抽、白糖做法：1、蛏子用淡盐水泡两小时，洗净，下开水锅，煮两分钟，捞出冷水冲洗。剥壳去黑线。2、锅烧热，放少许橄榄油，倒入洋葱和青红椒块，煸炒出香味。3、加入蛏肉煸炒一分钟，加入白糖、老抽、食盐和鸡精调味，炒匀即可。

六、辣椒蛏子

材料：蛏子，鲜红辣椒，干辣椒，韭菜，蒜，姜，葱，郫县豆瓣，辣椒油、水淀粉，鱼露，生抽，蚝油，糖，白胡椒粉，香油做法：1、蛏子用温水洗净沥干，鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段。2、锅内热油，下郫县豆瓣炒香，加入葱姜蒜片和辣椒炒出香味。3、鱼露，生抽，蚝油，糖，白胡椒粉和香油，调成酱汁，和蛏子肉一起下锅翻炒。4、水淀粉勾芡，撒韭菜和辣椒油炒匀，出锅即可。

七、盐焗蛏子

材料：蛏子、海盐、花椒、八角、香叶做法：1、蛏子用清水洗净，多洗几次，放到清水里，撒少许海盐和几滴麻油，静置2个小时吐沙。2、蛏子用手挤压出水，在背后划一刀，厨房用纸吸干水分。3、平底锅中倒入一包海盐，加少许花椒、香叶和八角，小火翻炒至微黄，香味溢出。4、将蛏子开口朝下放在海盐上，大火加热30秒，焖10分钟即可。

八、萝卜蛏子汤

材料：蛏子、萝卜、葱、生姜、蒜、熟猪油、鲜汤、料酒、精盐、胡椒粉做法：1、蛏子洗净，放入淡盐水中泡2小时，再入沸水锅中焯一下，捞出取蛏子肉。2、萝卜去皮，切细丝，入沸水锅中略焯，捞出沥干。葱切段。生姜切片。蒜切花。3、锅置火上，放熟猪油烧热，下葱段和姜片煸香，倒入鲜汤、料酒和精盐烧开。4、放入蛏子肉、萝卜丝和味精再烧开，撒蒜末和胡椒粉即可。