蟶子肉味鮮美，營養價值高。含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，俗稱“海里的人蔘”。中秋蟶子正肥美，8種鮮美做法，原汁原味簡單省事，上桌就搶光！

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一、酥炸蟶子

材料：淨蟶肉、雞蛋、澱粉、麪粉、脆炸粉、水、泡打粉、蔥、姜、色拉油、鹽、味精、料酒做法：1、蟶肉加蔥薑絲、鹽、味精和料酒，醃10分鐘。2、雞蛋、澱粉、麪粉、脆炸粉、水和泡打粉，拌勻調成脆皮糊。3、鍋中倒色拉油，燒至4成熱，蟶肉沾上脆皮糊入油鍋，中火炸熟至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。

二、金針粉絲蒸蟶子

材料：蟶子、粉絲、金針菇、蒜、小紅辣椒、青辣椒、蒸魚豉油做法：1、蟶子放鹽水中，養2個小時，吐淨泥沙。金針菇去根洗淨，粉絲用清水泡軟。2、金針菇撕開鋪在盤子上，蟶子外殼洗淨，擺在金針菇上，加粉絲入鍋大火蒸5分鐘，取出淋適量蒸魚豉油。3、辣椒切成小圈，蒜切碎，熱油鍋，辣椒和蒜末放入爆香，澆到蟶子上即可。

三、蟶子炒韭菜

材料： 蟶子 、韭菜 、薑絲、鹽、味精、雞精、色拉油做法：1、韭菜洗淨，瀝乾後切段。2、鍋中放水燒開，入蟶子大火煮1分鐘，開口後撈出。取蟶子肉去除黑線，洗淨瀝乾。3、鍋放油燒熱，入薑絲煸香，放蟶子煸炒1分鐘，再放韭菜炒軟。4、加入鹽，味精和雞精調味，炒勺即可。

四、絕味爆炒蟶子

材料：蟶子、黃酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、小米椒做法：1、小米椒切段，蔥姜切絲，蟶子洗淨。2、鍋放油，燒至七成熱，放入蟶子大火爆炒，加兩湯匙黃酒。炒至蟶子滲出水後，撈出備用。3、起鍋下油，燒七分熱，放入蔥薑蒜和小米椒，炒出香味。4、放入蟶子翻炒一分鐘。加入豆瓣醬和鹽，炒勻即可。

五、醬爆蟶子

材料：蟶子、洋蔥、青紅椒、橄欖油、鹽、雞精、老抽、白糖做法：1、蟶子用淡鹽水泡兩小時，洗淨，下開水鍋，煮兩分鐘，撈出冷水沖洗。剝殼去黑線。2、鍋燒熱，放少許橄欖油，倒入洋蔥和青紅椒塊，煸炒出香味。3、加入蟶肉煸炒一分鐘，加入白糖、老抽、食鹽和雞精調味，炒勻即可。

六、辣椒蟶子

材料：蟶子，鮮紅辣椒，幹辣椒，韭菜，蒜，姜，蔥，郫縣豆瓣，辣椒油、水澱粉，魚露，生抽，蠔油，糖，白胡椒粉，香油做法：1、蟶子用溫水洗淨瀝乾，鮮紅辣椒切段，蒜切片，薑切片，蔥切碎，韭菜切大段。2、鍋內熱油，下郫縣豆瓣炒香，加入蔥薑蒜片和辣椒炒出香味。3、魚露，生抽，蠔油，糖，白胡椒粉和香油，調成醬汁，和蟶子肉一起下鍋翻炒。4、水澱粉勾芡，撒韭菜和辣椒油炒勻，出鍋即可。

七、鹽焗蟶子

材料：蟶子、海鹽、花椒、八角、香葉做法：1、蟶子用清水洗淨，多洗幾次，放到清水裏，撒少許海鹽和幾滴麻油，靜置2個小時吐沙。2、蟶子用手擠壓出水，在背後劃一刀，廚房用紙吸乾水分。3、平底鍋中倒入一包海鹽，加少許花椒、香葉和八角，小火翻炒至微黃，香味溢出。4、將蟶子開口朝下放在海鹽上，大火加熱30秒，燜10分鐘即可。

八、蘿蔔蟶子湯

材料：蟶子、蘿蔔、蔥、生薑、蒜、熟豬油、鮮湯、料酒、精鹽、胡椒粉做法：1、蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡2小時，再入沸水鍋中焯一下，撈出取蟶子肉。2、蘿蔔去皮，切細絲，入沸水鍋中略焯，撈出瀝乾。蔥切段。生薑切片。蒜切花。3、鍋置火上，放熟豬油燒熱，下蔥段和薑片煸香，倒入鮮湯、料酒和精鹽燒開。4、放入蟶子肉、蘿蔔絲和味精再燒開，撒蒜末和胡椒粉即可。