摘要：\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E女孩子一口气吃十个火勺很是轻松\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc8ac328a76364f01b2adcdb9ffa9bda2\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里。\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E有些店铺烹制火勺的炉子在卫生方面的确有很大的提升空间\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa92e5b6759c241d6985231c58db7d6a7\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa2acb8d3cba94580b734c5a357305051\" img_width=\"1067\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E铁岭火勺看起来很诱人\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E要问您东经123°～125°；北纬41°～43°是啥地方，估计大多数人都会蒙圈。但我告诉您，此地是咱全国人民都共知的大城市，您有印象了没？没错，这就是本山大叔一直推崇的“大城市”——铁岭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E坦率地讲，在我看来，铁岭既不是所谓的大城市，也不是标准意义上的旅游城市，相对流动人口也不多，除了“二人转”之乡，出了\u003Cspan\u003E赵本上\u003C\u002Fspan\u003E、潘长江两位顶尖艺人之外，之所以我会极力推崇这里，更大的因素还是这里独有的一种吃食——\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E，出了铁岭很难吃到。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最初看到火勺这两个字的时候，以为是误读，至少在北京，我只对火烧情有独钟，麻酱火烧、椒盐火烧，前者涮肉绝配，后者从中间用刀划开，夹上稻香村的松仁小肚，那滋味，实在是太“火烧”了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E也正因此，我特意去某度检索了一下，原来北京就有火勺，在延庆，但样子看起来和火烧差别实在不大，反而是在铁岭吃到的\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E，超越了火烧的意境。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E第一次吃铁岭\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E，一口就爱上了它。当地朋友说他年轻的时候一顿早饭得干20个\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E加碗羊汤，要是午饭还得加量。这真应了“半大小子吃死老子”那句话了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F508d8ca9748e4b9590f394d23cc08d3f\" img_width=\"1067\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E女孩子一口气吃十个火勺很是轻松\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc8ac328a76364f01b2adcdb9ffa9bda2\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E不过见到\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E本尊之后，觉得一餐吃20个也没啥，一个也就直径5公分，厚度在1公分，如普通象棋子大小，嘴大点的一口一个没毛病。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E铁岭城市不大，老城区区到新城区不堵车也就30几分钟的车程。转一圈下来，我眼见的主打火勺的店铺就有40几家，这还不算主营炒菜附带有\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E的。特意查了下某度地图，有标注的火勺店就有一百多家，可见这个小小的\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E在此地人民心中的地位是何等重要。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E正宗的\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E出自铁岭的昌图，据说有上百年历史了，属于清真美食。若再往前追溯甚至能到女真金国建立初期，但我觉得这都是在讲故事了，就如同北京的诸多宫廷菜肴包括小吃都和慈禧、乾隆有关无二，听听而已。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E当地朋友表述\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E的时候说，和你们北京的馅饼差不多，就是个头小点。在我看来，他是没吃过北京的\u003Cspan\u003E门丁肉饼\u003C\u002Fspan\u003E，我觉得无论是形状、馅料还是烹制方式，二者都有极大的相似之处。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同为牛肉、大葱，乍一看，\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E就是缩小了的门钉肉饼嘛。但从口感上来说，区别还是不小的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E标准的火勺在食材上还要加上白皮洋葱，与大葱相掺，牛肉用的是上脑部位，绞馅儿后三者相混再加入调味料调制；面应该是炸酥面，也就是活好面之后还要加揉入“羊油酥”，这也是和门钉肉饼最大的区别，\u003Cspan\u003E火勺的\u003C\u002Fspan\u003E表皮是脆的，一口下去不却不会掉渣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E烹制火勺用的是一个类似于铁箱的厨具，中间用如抽屉般的铁板隔开，铁板外面有一寸高的沿，以免在煎炸过程中推拉铁板时\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E掉落。但这种烹饪工具据我观察有个最大的缺点，就是如果用的时间久了，加之日常清洁不当的话，很容易油污满溢，卫生状态不是很入眼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F561f5d92f10941cd971962be031e3571\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E有些店铺烹制火勺的炉子在卫生方面的确有很大的提升空间\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa92e5b6759c241d6985231c58db7d6a7\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E烹制时铁板上先刷豆油，然后把包好的\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E整齐码放，七七四十九个是标配。这种烹制方式对厨师的要求很高，不仅要不停地抽拉铁板，根据火勺预热和变色情况用专用夹子腾挪翻面，火候的掌控全凭经验，而且还要有把子力气。那个铁板加上49个\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E也着实有点分量呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F85e4dc17b4824c968927461dd656b2a8\" img_width=\"1067\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E四十九个一炉，七八分钟出锅\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F050375a5026441baad70a14d08058112\" img_width=\"1067\" img_height=\"800\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E大约7、8分钟，火勺出炉，表皮金黄，层次分明，一口下去，脆而不碎，馅大皮薄、外酥里嫩，葱香、肉香的复合味道瞬间充满口腔，若是再蘸上点醋和辣椒油，嗯，一下就被当地人识破是外来者，人家吃\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E吃的就是原味，不必蘸任何作料。但又何妨？吃这件事，本就是适口为珍嘛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我觉得火勺只有现做现吃才香，这也和门钉肉饼异曲同工，凉了无论是微波炉还是烤箱加热，味道都会大打折扣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在铁岭三天，基本上每天都有一餐吃\u003Cspan\u003E火勺\u003C\u002Fspan\u003E，没吃腻。但我觉得这小东西看似简单，也不是谁家都能做得好的。丁记火勺、和生记，在这里是名头和店铺规模都是最大的，但我觉得最好吃的却是一家开在居民区里的小店，饭点儿的时候排了足足二十分钟的队才吃上，还是拼桌。看来人们对味道的共知是一致的，吃饭也越来越不会只看名声而为了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc3e7a7c47f09470b9ffb0cd93d1b4ffc\" img_width=\"509\" img_height=\"577\" alt=\"在本山大叔说的“大城市”才能吃到的火勺，究竟好在哪里？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E火勺的价格很是亲民\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E然而火勺的价格还是和店铺的规模成正比的。从七毛到一元，同样大小、馅料的一枚火勺，价格不一，即便是最贵的火勺价格，也实在是亲民。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E总体来说，铁岭火勺的整体味道还是可圈可点，我琢磨，如此美味为什么没能走出铁岭推广全国呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这还真的是个值得深思的问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717033582394606094