"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E今天給大家分享的是山東濟寧的特色小喫甏肉乾飯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa3e1478cb456423e8777464239e78b3d\" img_width=\"470\" img_height=\"285\" alt=\"山東濟寧特色小喫甏肉乾飯製作方法，好喫又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小火慢滷的五花肉，海帶，炸豆腐，尖椒搭配米飯別有一番風味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先準備五花肉改刀切成1.5釐米厚的大片，用細棉繩綁起來防止滷製時肉散掉，冷水下鍋焯出血沫待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鹽漬海帶改刀切成長條用清水泡去除鹹味，尖椒帶把油炸表面起泡或者釀入肉餡再炸制待用，豆皮摸肉餡捲起封口處摸少許雞蛋液炸制金黃色即可，豆腐改刀切四方塊炸至金黃色即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F39668d252e9d439480aced920f356d7b\" img_width=\"470\" img_height=\"285\" alt=\"山東濟寧特色小喫甏肉乾飯製作方法，好喫又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E製作煮肉滷湯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香料配方：花椒4克，良姜2克，八角3克，桂皮3克， 山奈2克， 小茴香2克， 白芷2克， 草果2克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將香料加10斤清水小火熬製20分鐘左右，把香料的味道煮出來，然後加入鹽130克，醬油50克，糖色適量，冰糖15克，高度白酒少許。將香料裝入料包（不要裝的太緊）加入焯好水的肉小火滷製50分鐘，加入炸好的尖椒，豆皮，海帶和現成的火腿，丸子，熟雞蛋等等食材一起泡製入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa155b0c352414c8e8b738443bd246ee3\" img_width=\"500\" img_height=\"333\" alt=\"山東濟寧特色小喫甏肉乾飯製作方法，好喫又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E每天滷好肉和菜的滷湯要撈乾淨雜質，撇乾淨上面的油，然後大火燒開第二天在反覆使用，香料包用3到4次更換一次，每次加多少水再添加適量的鹽和其它調料即可，久而久之反覆使用自然形成老湯，這樣滷出來的甏肉和菜口味會更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E甏肉和各種菜都滷好了，喜歡喫什麼自己加吧！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E學廚更容易，開店不再難，每天分享餐飲小喫技術配方，爲您解答餐飲創業難題。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Ca class=\"pgc-link\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.toutiao.com\u002Fi6714835796710408711\u002F?group_id=6714835796710408711\" target=\"_blank\"\u003E老師傅教給你黃燜雞祕製醬料和香料粉的配比，學會直接可以開店\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E靚點餐飲原創首發\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E更多美食請持續關注我們\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717157707771544072