摘要："\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F74b60970a761420c87670d212c011b41\" img_width=\"1500\" img_height=\"340\" alt=\"奶茶总动员。\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd352322109e64e77a87f4a0d758636ee\" img_width=\"714\" img_height=\"891\" alt=\"奶茶总动员。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F74b60970a761420c87670d212c011b41\" img_width=\"1500\" img_height=\"340\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd352322109e64e77a87f4a0d758636ee\" img_width=\"714\" img_height=\"891\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 方文山调侃爱喝奶茶小公举周杰伦。图\u002Finstragram@周杰伦\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E-风物君语-\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E今天你喝奶茶了么？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E奶茶也有咸甜之争？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4370ee09adda43a297f4bf77462f1855\" img_width=\"490\" img_height=\"240\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 奶+茶的搭配，是1+1>2啊！图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E那当然了！\u003Cstrong\u003E咸党\u003C\u002Fstrong\u003E的代表有\u003Cstrong\u003E蒙、藏、维吾尔、哈萨克等\u003C\u002Fstrong\u003E少数民族的草原奶茶，地理上处于中国的西部和北部，面向\u003Cstrong\u003E亚洲内部腹地\u003C\u002Fstrong\u003E；而\u003Cstrong\u003E甜党\u003C\u002Fstrong\u003E则以\u003Cstrong\u003E港台\u003C\u002Fstrong\u003E为发端，起于东南，面朝\u003Cstrong\u003E大海\u003C\u002Fstrong\u003E。甜咸之争，其实也是\u003Cstrong\u003E海陆之别\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今天，咱们好好说说草原奶茶、港式奶茶、台湾奶茶究竟为什么有咸有甜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E最炫民族风 | 咸咸的奶茶是我的爱\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E茶遇上奶，本身就是一段传奇\u003C\u002Fstrong\u003E。茶是中国\u003Cstrong\u003E农耕文明\u003C\u002Fstrong\u003E最典型的代表，而奶则是\u003Cstrong\u003E牧区生活\u003C\u002Fstrong\u003E之魂。奶茶的出现，是农牧文化融合的产物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E夏可解暑、冬可御寒，不光\u003Cstrong\u003E耐饿顶饱\u003C\u002Fstrong\u003E，还\u003Cstrong\u003E有助消化\u003C\u002Fstrong\u003E，在中国的西部和北部地区，\u003Cstrong\u003E不喝奶茶，真的不行！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E蒙古族丨奶茶+炒米，顶饱\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E民族奶茶多用\u003Cstrong\u003E砖茶\u003C\u002Fstrong\u003E，那可是老传统了。砖茶的产地在我国中部和西南的\u003Cstrong\u003E鄂、湘、川、滇\u003C\u002Fstrong\u003E等省市，消费却在\u003Cstrong\u003E整个欧亚大陆\u003C\u002Fstrong\u003E的牧人世界。其下可细分为黑茶、青茶、茯茶等小类，形状有圆有方，方便运输与携带。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E看蒙古人熬奶茶本身就够解馋了。煮茶人先将砖茶砸碎，放入烧开的水中。水里会放少量\u003Cstrong\u003E纯碱\u003C\u002Fstrong\u003E，为的是增加茶的色泽与浓度。茶煮好后, 便倒入鲜奶和配料。\u003Cstrong\u003E配料极为丰富\u003C\u002Fstrong\u003E，有炒米、奶皮子、黄\u003Cspan\u003E油渣\u003C\u002Fspan\u003E、稀奶油、黄油、绵羊尾油等。\u003Cstrong\u003E炒米\u003C\u002Fstrong\u003E是用糜子（稷）炒制而成，口感酥脆香甜，用来泡奶茶，\u003Cstrong\u003E不仅可以喝，还可以吃，\u003C\u002Fstrong\u003E腹中满满当当。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F49494091-1c40-4530-9d93-b0594b493cc6\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E蒙古奶茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E古人奶茶喝得豪爽，\u003Cstrong\u003E早中晚喝个十几杯也不稀奇\u003C\u002Fstrong\u003E。一般来说，夏季奶茶多是用鲜奶煮；冬季鲜奶少了，主要用\u003Cstrong\u003E黄油\u003C\u002Fstrong\u003E等其他奶制品代替。大草原上的奶制品，质量没话说，看看蒙牛、伊利在哪儿就知道了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E不同地方的奶茶也各有风味。\u003C\u002Fstrong\u003E察哈尔茶、克什克腾茶，奶子相对少，茶色深，口味重；鄂尔多斯奶茶奶子较多一点；乌珠穆沁奶茶里经常有米；而巴尔虎茶和苏尼特茶, 一般不加盐……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fda7d64d363504c06a97470e9ba201083\" img_width=\"480\" img_height=\"270\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 草原上的奶，当然是现挤的最新鲜最好啦。图\u002F截取自《舌尖上的中国》第一季\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E关于蒙古奶茶的起源，有学者认为是受到藏族以酥油入茶的影响。蒙元时期曾流行\u003Cstrong\u003E“兰膏”\u003C\u002Fstrong\u003E和\u003Cstrong\u003E“酥签”\u003C\u002Fstrong\u003E等酥油茶，奶茶应该是由此演变而来的。到了清朝，宫里专门聘请蒙古熬茶人，看来\u003Cstrong\u003E满族皇室\u003C\u002Fstrong\u003E喝的奶茶，也是奉蒙古奶茶为正宗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E藏族丨酥油茶是奶茶吗\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E藏族人主要的茶饮料有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，不常直接冲泡绿茶和花茶。藏族谚语说，\u003Cstrong\u003E“没有盐的茶像水一样，没有德的人像鬼一样。”\u003C\u002Fstrong\u003E砖茶味苦，故加盐调味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E酥油\u003C\u002Fstrong\u003E是牛奶（藏区特别好的当然是\u003Cstrong\u003E牦牛奶\u003C\u002Fstrong\u003E）或羊奶煮沸搅拌，冷却后凝结在表面的一层脂肪。因此，酥油茶也可以算作广义的奶茶。它常搭配藏族\u003Cstrong\u003E糌粑\u003C\u002Fstrong\u003E（青稞炒面）一起食用，去过藏区的人都会对这一经典组合念念不忘，高反了、身体不适了，都靠吃吃喝喝来拯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F5443da13-ce17-48f1-a92b-591a6ac67528\" img_width=\"1200\" img_height=\"1199\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E酥油茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E酥油茶的茶, 可以选云南的普洱茶、四川的沱茶等茶叶，或用砖茶。最有特色之处在于制作者会把茶汁装进圆柱形的\u003Cstrong\u003E酥油茶桶\u003C\u002Fstrong\u003E内，加入酥油、盐巴等佐料，盖上盖，用力拉动筒内的拉杆，有节奏地捣打，茶与配料充分交融，\u003Cstrong\u003E咸里透香，甘中有甜，\u003C\u002Fstrong\u003E回味无穷\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E藏区也有狭义的奶茶，根据茶底的不同有\u003Cstrong\u003E清茶奶茶\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E茶汁\u003C\u002Fstrong\u003E（更浓）\u003Cstrong\u003E奶茶\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E熟茶\u003C\u002Fstrong\u003E（煮熟晒干的茶，藏语叫“嘉苏”）\u003Cstrong\u003E奶茶\u003C\u002Fstrong\u003E等。此外还有碗里放\u003Cstrong\u003E奶酪\u003C\u002Fstrong\u003E，再倒入清茶饮用的操作，令人垂涎。奶茶里的残茶也有用处：在牧民们看来，茶渣喂马可以催膘助长，奶牛吃了则能提高出奶量，给小孩子吃更是能增强体质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fc6fa759e-d70e-4454-951c-ee18ded5d8e8\" img_width=\"1200\" img_height=\"795\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E饮酥油茶的喇嘛\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E为什么藏区最早出现奶茶\u002F酥油茶的传统呢？\u003C\u002Fstrong\u003E中国西南的云贵川三省是\u003Cstrong\u003E茶叶的发源地\u003C\u002Fstrong\u003E，四川地区较早形成了饮茶文化，靠近川滇的西藏地区也受其影响，最有名的史实就是\u003Cstrong\u003E“茶马贸易”\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E维吾尔族丨奶茶就馕，不慌不忙\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶叶是\u003Cstrong\u003E丝绸之路\u003C\u002Fstrong\u003E上的货品之一，维吾尔族接触茶文化的历史也比较长。维吾尔族的奶茶与蒙藏奶茶做法相似：先把砖茶弄碎，在沸水中熬煮，再加入鲜奶，期间不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3900f8da7fe54d7695c70dcc1686ff52\" img_width=\"534\" img_height=\"800\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 反复扬茶，使茶乳交融图。图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不论烧茯砖茶，还是沏绿茶、红茶，维吾尔人都会\u003Cstrong\u003E等水沸腾后再加入茶叶\u003C\u002Fstrong\u003E。在他们看来，茶叶是\u003Cstrong\u003E“生”\u003C\u002Fstrong\u003E的，放入冷水中煮会破坏茶的滋味与营养。如果鲜奶之外，还加入奶油或奶皮，就成了\u003Cstrong\u003E奶油茶\u003C\u002Fstrong\u003E，味道更为浓郁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb59fb6b8c11a445c841fbcfd3611303f\" img_width=\"1080\" img_height=\"1562\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 奶茶就馕流行于新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔等各族人民之间。图中，哈萨克妇女在做馕。摄影\u002F刘湘晨，出自《地道风物·帕米尔之心》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如果你去维族人家家中做客，主人不仅会用奶茶招待你，往往还要把馕切成小块放入碗中，搭配食用。\u003Cstrong\u003E奶茶就馕\u003C\u002Fstrong\u003E，也是维吾尔人喜欢的早餐形式。新疆的馕，酥香松软，与醇厚的奶茶自是绝配。维吾尔人喝奶茶讲究\u003Cstrong\u003E喝够、喝足、喝到出汗\u003C\u002Fstrong\u003E为止。所以去维族人家里，请一定多喝奶茶！\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E出口转内销 | 甜党如何征服中国\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E英国丨甜奶茶治百病\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E17世纪，中国的\u003Cstrong\u003E茶叶\u003C\u002Fstrong\u003E和来自加勒比海的\u003Cstrong\u003E蔗糖\u003C\u002Fstrong\u003E，作为“能治百病”的\u003Cstrong\u003E奢侈品\u003C\u002Fstrong\u003E，在英国的药店里相遇。“茶+糖”的组合成了贵族们的时髦饮品，以至于今天还有\u003Cstrong\u003E“皇室红茶”\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E“伯爵红茶”\u003C\u002Fstrong\u003E之类的说法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff63d2033ab704909984a08b6d02d10cc\" img_width=\"1080\" img_height=\"771\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲伦敦川宁（Twinings）老店，门上有中国官员和茶农的雕塑，象征茶叶产地。图\u002FWikipedia\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E18世纪中叶，红茶变成了英国人的日常饮品，一方面这是人民群众对贵族生活方式的\u003Cstrong\u003E上行下效\u003C\u002Fstrong\u003E，另一方面则是由于17世纪末加勒比海殖民地的\u003Cstrong\u003E“砂糖革命”\u003C\u002Fstrong\u003E。通过对非洲黑奴的剥削和生产技术的改进，砂糖产量成倍提高，价格相应下降，昔日“圣药”进入寻常百姓家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5ff1e0c7c7b1430f877dfb1991b37ad5\" img_width=\"1080\" img_height=\"1617\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 从女王到披头士，茶已渗入英国人的血液中。图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E美洲的蔗糖和咖啡种植园为欧洲带来了\u003Cstrong\u003E“咖啡馆文化”\u003C\u002Fstrong\u003E，茶也从药店来到了咖啡馆。牛奶是欧洲的传统饮品，和东方的牧民一样，咖啡馆里的咖啡和茶也是要加牛奶的。当然，在这种搭配上，欧陆推崇“拿铁”，英国则偏爱“奶茶”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E为何当欧洲被咖啡征服之时，唯独在英国却是茶叶击败了咖啡？\u003C\u002Fstrong\u003E原因也很简单。相对于法国，英国缺少种植咖啡的殖民地，而在远东，通过窃取和改良中国茶种，英国人在印度的\u003Cstrong\u003E大吉岭、阿萨姆\u003C\u002Fstrong\u003E等地成功发展出工业化茶园，建立了自己的红茶帝国。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe30881422e40407aa5ae54fcf49e4c04\" img_width=\"594\" img_height=\"378\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲今天拉萨等地流行的甜奶茶，可能是入侵的英军带来的。图\u002FWikipedia\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E现在的人们喝甜奶茶会有罪恶感，无非是因为肥胖。而甜奶茶的原罪，却是17世纪以降的\u003Cstrong\u003E殖民、侵略和奴役\u003C\u002Fstrong\u003E。但奶茶却没有报复英国人，英国人本来没有喝热水的习惯，喝茶以后，\u003Cstrong\u003E死亡率大降\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7c580db9de6e4c359977ee18b8c7a95d\" img_width=\"427\" img_height=\"240\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲甜奶茶犯了什么罪？破案了。图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E所以，请多喝热水茶！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E香港丨不管丝袜还是鸳鸯，最重要就是开心\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1840年鸦片战争以后的一系列条约，英国侵占香港，成为了甜奶茶在中国本土的第一个据点。旧时香港人把饮茶分为两种：在中式茶楼饮茶，叫做饮\u003Cstrong\u003E“唐茶”\u003C\u002Fstrong\u003E；去咖啡室或饮冰室的，就叫做饮\u003Cstrong\u003E“西茶”\u003C\u002Fstrong\u003E，包括奶茶和咖啡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Ffc9c6f78-3078-426f-928c-578dd64ed73d\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E兰芳园茶餐厅，丝袜奶茶的始祖\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E极具香港特色的\u003Cstrong\u003E茶餐厅\u003C\u002Fstrong\u003E出现较晚，却在“土洋结合”上更加深化。茶餐厅里的港式奶茶，源头是英式奶茶自不用说，但两者的味道、做法已经大不相同。香港人嫌英式奶茶太淡，所以采用\u003Cstrong\u003E多种茶叶混合的茶胆\u003C\u002Fstrong\u003E，各家的方子虽不同，却有一个共同点——\u003Cstrong\u003E浓\u003C\u002Fstrong\u003E。港式奶茶在泡茶时，会用白布袋过滤茶渣，看着有点像丝袜，但实际上\u003Cstrong\u003E“丝袜奶茶”\u003C\u002Fstrong\u003E和丝袜毫无关系。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F6a4a4ff3-8490-410c-b31a-d947de015162\" img_width=\"1200\" img_height=\"915\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E丝袜奶茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E此外，英式奶茶用牛奶，港式奶茶则惯用\u003Cstrong\u003E淡奶\u003C\u002Fstrong\u003E。后者是牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉加少量水来代替。淡奶其实是“浓奶”，因其水份比鲜奶少一半，更加香滑，配以浓茶，自是相得益彰，造就了醇厚柔顺的口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9ac8c71f8c594c189363790a763f0e3a\" img_width=\"480\" img_height=\"263\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲鸳鸯奶茶。图\u002F截取自TVB《谈情说案》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E“鸳鸯奶茶”\u003C\u002Fstrong\u003E创造性地将\u003Cstrong\u003E奶茶、咖啡\u003C\u002Fstrong\u003E合二为一，是茶餐厅的另一道招牌。起初，香港人较少接触咖啡，不太适应苦涩的味道，故以奶茶调和，成了结伴的鸳鸯。奶茶香甜而咖啡浓郁，结合在一起便大受港人欢迎，是东方人对西方饮食循序渐进吸收的典型案例\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E台湾丨激发奶茶无限潜能的宝岛\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E台湾奶茶的兴起不过是近三十年的事，具体过程不可考，最有可能还是受到港式奶茶的影响。由于台湾自身就是\u003Cstrong\u003E优质茶叶产地\u003C\u002Fstrong\u003E，玩起花样来也就比香港厉害。奶茶店里看到的什么阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙、青心乌龙、冻顶乌龙……都是\u003Cstrong\u003E台湾茶\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fea12f1317dd94d10b32b3bd35ab4dbec\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲奶茶堪称台湾的全民饮品。图\u002F截取自《那些年，我们一起追的女孩》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E台湾茶的祖先是\u003Cstrong\u003E福建茶\u003C\u002Fstrong\u003E，跟随福建移民到了台湾。今天台湾人的构成主要是福建和客家移民，奶茶代言人周杰伦的祖籍便是泉州永春，“台语”其实也就是闽南方言。\u003Cstrong\u003E闽南人\u003C\u002Fstrong\u003E的足迹遍布\u003Cstrong\u003E中国沿海\u003C\u002Fstrong\u003E的潮汕、海南、粤桂的部分地区，以及\u003Cstrong\u003E“南洋”\u003C\u002Fstrong\u003E的菲律宾、印尼、马来西亚、新加坡等地。在环南中国海的广阔空间形成了一个巨大的经济、文化圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F916fb0be03224d7ba21e06978495081e\" img_width=\"854\" img_height=\"1199\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲闽南人的大航海时代。绘制\u002FPaprika\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E然而，这和奶茶有什么关系？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E当然有！比如\u003Cstrong\u003E“西米”\u003C\u002Fstrong\u003E，便是源自\u003Cstrong\u003E马来半岛\u003C\u002Fstrong\u003E和\u003Cstrong\u003E印尼\u003C\u002Fstrong\u003E等热带地区的西谷椰子树，用树皮内的淀粉制成，营养丰富，是当地土著的重要食粮；\u003Cstrong\u003E“椰果”\u003C\u002Fstrong\u003E最初则是\u003Cstrong\u003E菲律宾\u003C\u002Fstrong\u003E人利用椰汁，以木醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质，后来用人工培养液代替了椰汁，才彻底和椰子断绝了关系。西米和椰果的加入，无疑是南中国海地区\u003Cstrong\u003E物产交换\u003C\u002Fstrong\u003E的产物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F9c9679bd-9ef0-41cb-a6c1-f8456bbee25f\" img_width=\"1200\" img_height=\"900\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E西米\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E烧仙草\u003C\u002Fstrong\u003E则是\u003Cstrong\u003E闽台\u003C\u002Fstrong\u003E土生的一种甜品。原料仙草，也叫凉粉草，药食两用，是夏季最有人气的消暑美食。将仙草的茎叶晒干，加水熬汁，和米浆桶煮，冷却凝结后即是烧仙草。它和\u003Cstrong\u003E龟苓膏\u003C\u002Fstrong\u003E是两种东西，后者也是一种药膳，成分却是龟板和土茯苓。总之都是健康食品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E台湾奶茶加料里最有特色的应该是\u003Cstrong\u003E“珍珠”\u003C\u002Fstrong\u003E了。和上面几种一样，本来都是单吃的甜品，后被奶茶收编。“珍珠”当然不是真的珍珠，也不是假新闻里说的塑料，它的原料是木薯淀粉。\u003Cstrong\u003E木薯\u003C\u002Fstrong\u003E原产巴西，在我国热带地区，是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0c14aeeeaf344a37aa6dc6650fc137b5\" img_width=\"558\" img_height=\"302\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲可能很多人不知道，“珍珠奶茶真好喝啊”是上海人的一个梗。图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E台湾确实是将奶茶发扬光大的“宝岛”，本地茶品质好、加料种类多、还有丰富的\u003Cstrong\u003E热带水果\u003C\u002Fstrong\u003E资源，激发了奶茶的无限可能。更为关键的是，相较于奶茶在少数民族地区当作补充能量的必需品，或在香港作为下午tea break一下喝完接着干活的调剂品，台湾奶茶的应用场景更加广泛和令人愉悦。奶茶在手，\u003Cstrong\u003E逛夜市、看电影、谈恋爱、宅着\u003C\u002Fstrong\u003E……条件反射得多了，即使上课上班，\u003Cstrong\u003E奶茶搭配，干活不累\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E奶茶会征服地球吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E奶茶加盐，是\u003Cstrong\u003E农牧文化交流\u003C\u002Fstrong\u003E的产物；奶茶加糖，背后则是\u003Cstrong\u003E全球化\u003C\u002Fstrong\u003E的浪潮。反映在地图上，咸、甜两种奶茶的传播，正对应着\u003Cstrong\u003E陆上、海上两条丝绸之路\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F82048ec8-bc8e-40d0-9d26-64d0e816bbe7\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E大白兔奶茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不妨来看看语言学的证据。陆路传播的茶，语言上都近似\u003Cstrong\u003E北方官话的“cha”\u003C\u002Fstrong\u003E，比如乌尔都语的chay，阿拉伯语的shay，俄语的chay。而海陆传播的茶，最明显的就是英语中的tea，法语的thé，德语的tee等，源自\u003Cstrong\u003E闽南话茶“te”的发音\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E所以，印度虽然曾是英国殖民地，讲英语，他们的奶茶——玛莎拉茶（拉茶）叫做masala chai，而不是masala tea。美国人闹了个乌龙，把拉茶翻译成了“茶茶”——chai tea。海陆两条丝路就这样奇妙地相遇，证实了\u003Cstrong\u003E奶茶绕地球一圈\u003C\u002Fstrong\u003E的传说确有其事！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F629d04df28eb47b1a9f57ac19fb8134a\" img_width=\"500\" img_height=\"251\" alt=\"奶茶总动员！咸党、甜党你站谁的边？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 一起来喝奶茶吧。图\u002F网络\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E- END -\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E文图丨Face\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E地图编辑丨Paprika\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717178028146819595