摘要："\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F74b60970a761420c87670d212c011b41\" img_width=\"1500\" img_height=\"340\" alt=\"奶茶總動員。\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd352322109e64e77a87f4a0d758636ee\" img_width=\"714\" img_height=\"891\" alt=\"奶茶總動員。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F74b60970a761420c87670d212c011b41\" img_width=\"1500\" img_height=\"340\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd352322109e64e77a87f4a0d758636ee\" img_width=\"714\" img_height=\"891\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 方文山調侃愛喝奶茶小公舉周杰倫。圖\u002Finstragram@周杰倫\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E-風物君語-\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E今天你喝奶茶了麼？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E奶茶也有鹹甜之爭？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4370ee09adda43a297f4bf77462f1855\" img_width=\"490\" img_height=\"240\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 奶+茶的搭配，是1+1>2啊！圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E那當然了！\u003Cstrong\u003E鹹黨\u003C\u002Fstrong\u003E的代表有\u003Cstrong\u003E蒙、藏、維吾爾、哈薩克等\u003C\u002Fstrong\u003E少數民族的草原奶茶，地理上處於中國的西部和北部，面向\u003Cstrong\u003E亞洲內部腹地\u003C\u002Fstrong\u003E；而\u003Cstrong\u003E甜黨\u003C\u002Fstrong\u003E則以\u003Cstrong\u003E港臺\u003C\u002Fstrong\u003E爲發端，起於東南，面朝\u003Cstrong\u003E大海\u003C\u002Fstrong\u003E。甜鹹之爭，其實也是\u003Cstrong\u003E海陸之別\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今天，咱們好好說說草原奶茶、港式奶茶、臺灣奶茶究竟爲什麼有鹹有甜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E最炫民族風 | 鹹鹹的奶茶是我的愛\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E茶遇上奶，本身就是一段傳奇\u003C\u002Fstrong\u003E。茶是中國\u003Cstrong\u003E農耕文明\u003C\u002Fstrong\u003E最典型的代表，而奶則是\u003Cstrong\u003E牧區生活\u003C\u002Fstrong\u003E之魂。奶茶的出現，是農牧文化融合的產物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E夏可解暑、冬可禦寒，不光\u003Cstrong\u003E耐餓頂飽\u003C\u002Fstrong\u003E，還\u003Cstrong\u003E有助消化\u003C\u002Fstrong\u003E，在中國的西部和北部地區，\u003Cstrong\u003E不喝奶茶，真的不行！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E蒙古族丨奶茶+炒米，頂飽\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E民族奶茶多用\u003Cstrong\u003E磚茶\u003C\u002Fstrong\u003E，那可是老傳統了。磚茶的產地在我國中部和西南的\u003Cstrong\u003E鄂、湘、川、滇\u003C\u002Fstrong\u003E等省市，消費卻在\u003Cstrong\u003E整個歐亞大陸\u003C\u002Fstrong\u003E的牧人世界。其下可細分爲黑茶、青茶、茯茶等小類，形狀有圓有方，方便運輸與攜帶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E看蒙古人熬奶茶本身就夠解饞了。煮茶人先將磚茶砸碎，放入燒開的水中。水裏會放少量\u003Cstrong\u003E純鹼\u003C\u002Fstrong\u003E，爲的是增加茶的色澤與濃度。茶煮好後, 便倒入鮮奶和配料。\u003Cstrong\u003E配料極爲豐富\u003C\u002Fstrong\u003E，有炒米、奶皮子、黃\u003Cspan\u003E油渣\u003C\u002Fspan\u003E、稀奶油、黃油、綿羊尾油等。\u003Cstrong\u003E炒米\u003C\u002Fstrong\u003E是用糜子（稷）炒制而成，口感酥脆香甜，用來泡奶茶，\u003Cstrong\u003E不僅可以喝，還可以喫，\u003C\u002Fstrong\u003E腹中滿滿當當。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F49494091-1c40-4530-9d93-b0594b493cc6\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E蒙古奶茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E古人奶茶喝得豪爽，\u003Cstrong\u003E早中晚喝個十幾杯也不稀奇\u003C\u002Fstrong\u003E。一般來說，夏季奶茶多是用鮮奶煮；冬季鮮奶少了，主要用\u003Cstrong\u003E黃油\u003C\u002Fstrong\u003E等其他奶製品代替。大草原上的奶製品，質量沒話說，看看蒙牛、伊利在哪兒就知道了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E不同地方的奶茶也各有風味。\u003C\u002Fstrong\u003E察哈爾茶、克什克騰茶，奶子相對少，茶色深，口味重；鄂爾多斯奶茶奶子較多一點；烏珠穆沁奶茶裏經常有米；而巴爾虎茶和蘇尼特茶, 一般不加鹽……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fda7d64d363504c06a97470e9ba201083\" img_width=\"480\" img_height=\"270\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 草原上的奶，當然是現擠的最新鮮最好啦。圖\u002F截取自《舌尖上的中國》第一季\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E關於蒙古奶茶的起源，有學者認爲是受到藏族以酥油入茶的影響。蒙元時期曾流行\u003Cstrong\u003E“蘭膏”\u003C\u002Fstrong\u003E和\u003Cstrong\u003E“酥簽”\u003C\u002Fstrong\u003E等酥油茶，奶茶應該是由此演變而來的。到了清朝，宮裏專門聘請蒙古熬茶人，看來\u003Cstrong\u003E滿族皇室\u003C\u002Fstrong\u003E喝的奶茶，也是奉蒙古奶茶爲正宗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E藏族丨酥油茶是奶茶嗎\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E藏族人主要的茶飲料有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶等，不常直接沖泡綠茶和花茶。藏族諺語說，\u003Cstrong\u003E“沒有鹽的茶像水一樣，沒有德的人像鬼一樣。”\u003C\u002Fstrong\u003E磚茶味苦，故加鹽調味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E酥油\u003C\u002Fstrong\u003E是牛奶（藏區特別好的當然是\u003Cstrong\u003E犛牛奶\u003C\u002Fstrong\u003E）或羊奶煮沸攪拌，冷卻後凝結在表面的一層脂肪。因此，酥油茶也可以算作廣義的奶茶。它常搭配藏族\u003Cstrong\u003E糌粑\u003C\u002Fstrong\u003E（青稞炒麪）一起食用，去過藏區的人都會對這一經典組合念念不忘，高反了、身體不適了，都靠喫喫喝喝來拯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F5443da13-ce17-48f1-a92b-591a6ac67528\" img_width=\"1200\" img_height=\"1199\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E酥油茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E酥油茶的茶, 可以選雲南的普洱茶、四川的沱茶等茶葉，或用磚茶。最有特色之處在於製作者會把茶汁裝進圓柱形的\u003Cstrong\u003E酥油茶桶\u003C\u002Fstrong\u003E內，加入酥油、鹽巴等佐料，蓋上蓋，用力拉動筒內的拉桿，有節奏地搗打，茶與配料充分交融，\u003Cstrong\u003E鹹裏透香，甘中有甜，\u003C\u002Fstrong\u003E回味無窮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E藏區也有狹義的奶茶，根據茶底的不同有\u003Cstrong\u003E清茶奶茶\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E茶汁\u003C\u002Fstrong\u003E（更濃）\u003Cstrong\u003E奶茶\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E熟茶\u003C\u002Fstrong\u003E（煮熟曬乾的茶，藏語叫“嘉蘇”）\u003Cstrong\u003E奶茶\u003C\u002Fstrong\u003E等。此外還有碗裏放\u003Cstrong\u003E奶酪\u003C\u002Fstrong\u003E，再倒入清茶飲用的操作，令人垂涎。奶茶裏的殘茶也有用處：在牧民們看來，茶渣餵馬可以催膘助長，奶牛喫了則能提高出奶量，給小孩子喫更是能增強體質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fc6fa759e-d70e-4454-951c-ee18ded5d8e8\" img_width=\"1200\" img_height=\"795\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E飲酥油茶的喇嘛\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E爲什麼藏區最早出現奶茶\u002F酥油茶的傳統呢？\u003C\u002Fstrong\u003E中國西南的雲貴川三省是\u003Cstrong\u003E茶葉的發源地\u003C\u002Fstrong\u003E，四川地區較早形成了飲茶文化，靠近川滇的西藏地區也受其影響，最有名的史實就是\u003Cstrong\u003E“茶馬貿易”\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E維吾爾族丨奶茶就饢，不慌不忙\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶葉是\u003Cstrong\u003E絲綢之路\u003C\u002Fstrong\u003E上的貨品之一，維吾爾族接觸茶文化的歷史也比較長。維吾爾族的奶茶與蒙藏奶茶做法相似：先把磚茶弄碎，在沸水中熬煮，再加入鮮奶，期間不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3900f8da7fe54d7695c70dcc1686ff52\" img_width=\"534\" img_height=\"800\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 反覆揚茶，使茶乳交融圖。圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不論燒茯磚茶，還是沏綠茶、紅茶，維吾爾人都會\u003Cstrong\u003E等水沸騰後再加入茶葉\u003C\u002Fstrong\u003E。在他們看來，茶葉是\u003Cstrong\u003E“生”\u003C\u002Fstrong\u003E的，放入冷水中煮會破壞茶的滋味與營養。如果鮮奶之外，還加入奶油或奶皮，就成了\u003Cstrong\u003E奶油茶\u003C\u002Fstrong\u003E，味道更爲濃郁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb59fb6b8c11a445c841fbcfd3611303f\" img_width=\"1080\" img_height=\"1562\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 奶茶就饢流行於新疆維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔塔爾等各族人民之間。圖中，哈薩克婦女在做饢。攝影\u002F劉湘晨，出自《地道風物·帕米爾之心》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E如果你去維族人家家中做客，主人不僅會用奶茶招待你，往往還要把饢切成小塊放入碗中，搭配食用。\u003Cstrong\u003E奶茶就饢\u003C\u002Fstrong\u003E，也是維吾爾人喜歡的早餐形式。新疆的饢，酥香鬆軟，與醇厚的奶茶自是絕配。維吾爾人喝奶茶講究\u003Cstrong\u003E喝夠、喝足、喝到出汗\u003C\u002Fstrong\u003E爲止。所以去維族人家裏，請一定多喝奶茶！\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E出口轉內銷 | 甜黨如何征服中國\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E英國丨甜奶茶治百病\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E17世紀，中國的\u003Cstrong\u003E茶葉\u003C\u002Fstrong\u003E和來自加勒比海的\u003Cstrong\u003E蔗糖\u003C\u002Fstrong\u003E，作爲“能治百病”的\u003Cstrong\u003E奢侈品\u003C\u002Fstrong\u003E，在英國的藥店裏相遇。“茶+糖”的組合成了貴族們的時髦飲品，以至於今天還有\u003Cstrong\u003E“皇室紅茶”\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E“伯爵紅茶”\u003C\u002Fstrong\u003E之類的說法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff63d2033ab704909984a08b6d02d10cc\" img_width=\"1080\" img_height=\"771\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲倫敦川寧（Twinings）老店，門上有中國官員和茶農的雕塑，象徵茶葉產地。圖\u002FWikipedia\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E18世紀中葉，紅茶變成了英國人的日常飲品，一方面這是人民羣衆對貴族生活方式的\u003Cstrong\u003E上行下效\u003C\u002Fstrong\u003E，另一方面則是由於17世紀末加勒比海殖民地的\u003Cstrong\u003E“砂糖革命”\u003C\u002Fstrong\u003E。通過對非洲黑奴的剝削和生產技術的改進，砂糖產量成倍提高，價格相應下降，昔日“聖藥”進入尋常百姓家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5ff1e0c7c7b1430f877dfb1991b37ad5\" img_width=\"1080\" img_height=\"1617\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 從女王到披頭士，茶已滲入英國人的血液中。圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E美洲的蔗糖和咖啡種植園爲歐洲帶來了\u003Cstrong\u003E“咖啡館文化”\u003C\u002Fstrong\u003E，茶也從藥店來到了咖啡館。牛奶是歐洲的傳統飲品，和東方的牧民一樣，咖啡館裏的咖啡和茶也是要加牛奶的。當然，在這種搭配上，歐陸推崇“拿鐵”，英國則偏愛“奶茶”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E爲何當歐洲被咖啡征服之時，唯獨在英國卻是茶葉擊敗了咖啡？\u003C\u002Fstrong\u003E原因也很簡單。相對於法國，英國缺少種植咖啡的殖民地，而在遠東，通過竊取和改良中國茶種，英國人在印度的\u003Cstrong\u003E大吉嶺、阿薩姆\u003C\u002Fstrong\u003E等地成功發展出工業化茶園，建立了自己的紅茶帝國。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe30881422e40407aa5ae54fcf49e4c04\" img_width=\"594\" img_height=\"378\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲今天拉薩等地流行的甜奶茶，可能是入侵的英軍帶來的。圖\u002FWikipedia\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E現在的人們喝甜奶茶會有罪惡感，無非是因爲肥胖。而甜奶茶的原罪，卻是17世紀以降的\u003Cstrong\u003E殖民、侵略和奴役\u003C\u002Fstrong\u003E。但奶茶卻沒有報復英國人，英國人本來沒有喝熱水的習慣，喝茶以後，\u003Cstrong\u003E死亡率大降\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7c580db9de6e4c359977ee18b8c7a95d\" img_width=\"427\" img_height=\"240\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲甜奶茶犯了什麼罪？破案了。圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E所以，請多喝熱水茶！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E香港丨不管絲襪還是鴛鴦，最重要就是開心\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1840年鴉片戰爭以後的一系列條約，英國侵佔香港，成爲了甜奶茶在中國本土的第一個據點。舊時香港人把飲茶分爲兩種：在中式茶樓飲茶，叫做飲\u003Cstrong\u003E“唐茶”\u003C\u002Fstrong\u003E；去咖啡室或飲冰室的，就叫做飲\u003Cstrong\u003E“西茶”\u003C\u002Fstrong\u003E，包括奶茶和咖啡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Ffc9c6f78-3078-426f-928c-578dd64ed73d\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E蘭芳園茶餐廳，絲襪奶茶的始祖\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E極具香港特色的\u003Cstrong\u003E茶餐廳\u003C\u002Fstrong\u003E出現較晚，卻在“土洋結合”上更加深化。茶餐廳裏的港式奶茶，源頭是英式奶茶自不用說，但兩者的味道、做法已經大不相同。香港人嫌英式奶茶太淡，所以採用\u003Cstrong\u003E多種茶葉混合的茶膽\u003C\u002Fstrong\u003E，各家的方子雖不同，卻有一個共同點——\u003Cstrong\u003E濃\u003C\u002Fstrong\u003E。港式奶茶在泡茶時，會用白布袋過濾茶渣，看着有點像絲襪，但實際上\u003Cstrong\u003E“絲襪奶茶”\u003C\u002Fstrong\u003E和絲襪毫無關係。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F6a4a4ff3-8490-410c-b31a-d947de015162\" img_width=\"1200\" img_height=\"915\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E絲襪奶茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E此外，英式奶茶用牛奶，港式奶茶則慣用\u003Cstrong\u003E淡奶\u003C\u002Fstrong\u003E。後者是牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉加少量水來代替。淡奶其實是“濃奶”，因其水份比鮮奶少一半，更加香滑，配以濃茶，自是相得益彰，造就了醇厚柔順的口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9ac8c71f8c594c189363790a763f0e3a\" img_width=\"480\" img_height=\"263\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲鴛鴦奶茶。圖\u002F截取自TVB《談情說案》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E“鴛鴦奶茶”\u003C\u002Fstrong\u003E創造性地將\u003Cstrong\u003E奶茶、咖啡\u003C\u002Fstrong\u003E合二爲一，是茶餐廳的另一道招牌。起初，香港人較少接觸咖啡，不太適應苦澀的味道，故以奶茶調和，成了結伴的鴛鴦。奶茶香甜而咖啡濃郁，結合在一起便大受港人歡迎，是東方人對西方飲食循序漸進吸收的典型案例\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Cstrong\u003E臺灣丨激發奶茶無限潛能的寶島\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E臺灣奶茶的興起不過是近三十年的事，具體過程不可考，最有可能還是受到港式奶茶的影響。由於臺灣自身就是\u003Cstrong\u003E優質茶葉產地\u003C\u002Fstrong\u003E，玩起花樣來也就比香港厲害。奶茶店裏看到的什麼阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍、青心烏龍、凍頂烏龍……都是\u003Cstrong\u003E臺灣茶\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fea12f1317dd94d10b32b3bd35ab4dbec\" img_width=\"600\" img_height=\"400\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲奶茶堪稱臺灣的全民飲品。圖\u002F截取自《那些年，我們一起追的女孩》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E臺灣茶的祖先是\u003Cstrong\u003E福建茶\u003C\u002Fstrong\u003E，跟隨福建移民到了臺灣。今天台灣人的構成主要是福建和客家移民，奶茶代言人周杰倫的祖籍便是泉州永春，“臺語”其實也就是閩南方言。\u003Cstrong\u003E閩南人\u003C\u002Fstrong\u003E的足跡遍佈\u003Cstrong\u003E中國沿海\u003C\u002Fstrong\u003E的潮汕、海南、粵桂的部分地區，以及\u003Cstrong\u003E“南洋”\u003C\u002Fstrong\u003E的菲律賓、印尼、馬來西亞、新加坡等地。在環南中國海的廣闊空間形成了一個巨大的經濟、文化圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F916fb0be03224d7ba21e06978495081e\" img_width=\"854\" img_height=\"1199\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲閩南人的大航海時代。繪製\u002FPaprika\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E然而，這和奶茶有什麼關係？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E當然有！比如\u003Cstrong\u003E“西米”\u003C\u002Fstrong\u003E，便是源自\u003Cstrong\u003E馬來半島\u003C\u002Fstrong\u003E和\u003Cstrong\u003E印尼\u003C\u002Fstrong\u003E等熱帶地區的西谷椰子樹，用樹皮內的澱粉製成，營養豐富，是當地土著的重要食糧；\u003Cstrong\u003E“椰果”\u003C\u002Fstrong\u003E最初則是\u003Cstrong\u003E菲律賓\u003C\u002Fstrong\u003E人利用椰汁，以木醋桿菌發酵製成的一種纖維素凝膠物質，後來用人工培養液代替了椰汁，才徹底和椰子斷絕了關係。西米和椰果的加入，無疑是南中國海地區\u003Cstrong\u003E物產交換\u003C\u002Fstrong\u003E的產物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F9c9679bd-9ef0-41cb-a6c1-f8456bbee25f\" img_width=\"1200\" img_height=\"900\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E西米\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E燒仙草\u003C\u002Fstrong\u003E則是\u003Cstrong\u003E閩臺\u003C\u002Fstrong\u003E土生的一種甜品。原料仙草，也叫涼粉草，藥食兩用，是夏季最有人氣的消暑美食。將仙草的莖葉曬乾，加水熬汁，和米漿桶煮，冷卻凝結後即是燒仙草。它和\u003Cstrong\u003E龜苓膏\u003C\u002Fstrong\u003E是兩種東西，後者也是一種藥膳，成分卻是龜板和土茯苓。總之都是健康食品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E臺灣奶茶加料裏最有特色的應該是\u003Cstrong\u003E“珍珠”\u003C\u002Fstrong\u003E了。和上面幾種一樣，本來都是單喫的甜品，後被奶茶收編。“珍珠”當然不是真的珍珠，也不是假新聞裏說的塑料，它的原料是木薯澱粉。\u003Cstrong\u003E木薯\u003C\u002Fstrong\u003E原產巴西，在我國熱帶地區，是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0c14aeeeaf344a37aa6dc6650fc137b5\" img_width=\"558\" img_height=\"302\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲可能很多人不知道，“珍珠奶茶真好喝啊”是上海人的一個梗。圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E臺灣確實是將奶茶發揚光大的“寶島”，本地茶品質好、加料種類多、還有豐富的\u003Cstrong\u003E熱帶水果\u003C\u002Fstrong\u003E資源，激發了奶茶的無限可能。更爲關鍵的是，相較於奶茶在少數民族地區當作補充能量的必需品，或在香港作爲下午tea break一下喝完接着幹活的調劑品，臺灣奶茶的應用場景更加廣泛和令人愉悅。奶茶在手，\u003Cstrong\u003E逛夜市、看電影、談戀愛、宅着\u003C\u002Fstrong\u003E……條件反射得多了，即使上課上班，\u003Cstrong\u003E奶茶搭配，幹活不累\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E奶茶會征服地球嗎？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E奶茶加鹽，是\u003Cstrong\u003E農牧文化交流\u003C\u002Fstrong\u003E的產物；奶茶加糖，背後則是\u003Cstrong\u003E全球化\u003C\u002Fstrong\u003E的浪潮。反映在地圖上，鹹、甜兩種奶茶的傳播，正對應着\u003Cstrong\u003E陸上、海上兩條絲綢之路\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F82048ec8-bc8e-40d0-9d26-64d0e816bbe7\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E大白兔奶茶\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不妨來看看語言學的證據。陸路傳播的茶，語言上都近似\u003Cstrong\u003E北方官話的“cha”\u003C\u002Fstrong\u003E，比如烏爾都語的chay，阿拉伯語的shay，俄語的chay。而海陸傳播的茶，最明顯的就是英語中的tea，法語的thé，德語的tee等，源自\u003Cstrong\u003E閩南話茶“te”的發音\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E所以，印度雖然曾是英國殖民地，講英語，他們的奶茶——瑪莎拉茶（拉茶）叫做masala chai，而不是masala tea。美國人鬧了個烏龍，把拉茶翻譯成了“茶茶”——chai tea。海陸兩條絲路就這樣奇妙地相遇，證實了\u003Cstrong\u003E奶茶繞地球一圈\u003C\u002Fstrong\u003E的傳說確有其事！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F629d04df28eb47b1a9f57ac19fb8134a\" img_width=\"500\" img_height=\"251\" alt=\"奶茶總動員！鹹黨、甜黨你站誰的邊？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E▲ 一起來喝奶茶吧。圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E- END -\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E文圖丨Face\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E地圖編輯丨Paprika\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717178028146819595