摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXAwYDxDiNiz7M\" img_width=\"399\" img_height=\"266\" alt=\"當川菜火鍋遇上順德魚頭\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E泡椒魚皮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文\u002F廣州日報全媒體記者曾毅\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E圖\u002F廣州日報全媒體記者陳楓\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E四川成都與佛山順德都是“世界美食之都”，大家有沒有想過，川菜代表的火鍋加上粵菜代表的順德魚是一種怎樣神奇的“美食合力”。"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXAwYDg9D5KJPZ\" img_width=\"399\" img_height=\"600\" alt=\"當川菜火鍋遇上順德魚頭\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E順德魚頭火鍋的金湯湯底採用小南瓜與別的食材熬製而成，色澤金黃，營養豐富。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXAwYDg9D5KJPZ\" img_width=\"399\" img_height=\"600\" alt=\"當川菜火鍋遇上順德魚頭\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E順德魚頭火鍋的金湯湯底採用小南瓜與別的食材熬製而成，色澤金黃，營養豐富。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXAwYDxDiNiz7M\" img_width=\"399\" img_height=\"266\" alt=\"當川菜火鍋遇上順德魚頭\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E泡椒魚皮\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文\u002F廣州日報全媒體記者曾毅\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E圖\u002F廣州日報全媒體記者陳楓\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E四川成都與佛山順德都是“世界美食之都”，大家有沒有想過，川菜代表的火鍋加上粵菜代表的順德魚是一種怎樣神奇的“美食合力”？在順德，就有這樣一家川菜火鍋店，做到了這樣的美妙融合。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E金湯湯底妙搭“順德魚頭”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這家四川火鍋店位於順德大良，記者體驗了一把有順德味的“川菜魚頭火鍋”。它的金湯湯底，色澤金黃，創新出品這一湯底、拿過2017年華南賽區火鍋出品大賽金獎的王歡師傅告訴記者，湯底主要採用小南瓜，“打成汁，然後蒸熟，最後融入火鍋湯底，故成金黃色。”而在金湯內，還有順德廚師提供的“鮮味單”：包括白貝、乾貝、“魚泡”等一系列魚鮮海鮮，最後用雞鴨一起熬製而成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣精心配製的湯底，其實還是“配角”位置，“主角”是順德出品的優質大頭魚的魚頭。“主角”魚頭特別，“配角”金湯出彩，連不起眼的蘸料，也是滿滿的順德粵菜味道——火鍋蘸料並不是川菜傳統的油碟，而是由八種食材組成的“底料”，除了蔥花、菜絲外，還有特別的炒黃豆和順德大頭菜粒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E記者品嚐了金湯版的魚頭火鍋，味道極鮮，沒有麻辣感特別適合夏日品嚐；另外，湯底的白貝、乾貝等提鮮作用非常明顯，讓“魚鮮”的層次變得更加豐富；連不起眼的蘸料也讓你時不時有驚喜，爽脆的大頭菜和香味豐富的黃豆，與魚肉配合真是妙不可言。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E當然，如果體質合適，也可以在夏季嘗試麻辣版魚頭，又是另外一番獨特滋味。特別提醒的是，金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分。而魚頭更是肉質細嫩、營養豐富。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E順德元素不止魚頭一樣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在這家特別的川菜火鍋店，順德的粵菜元素可不止魚頭這一樣。在火鍋正餐之前的四個涼菜，有椒麻烏雞腳、川北涼粉、“天麻牛肉”以及“泡椒魚皮”。其中泡椒魚皮，採用正宗的順德魚皮，加上川菜的泡椒“合力而成”。涼菜在夏季品嚐感覺特別爽口，喫幾片魚皮醒醒胃，再來一小碗“涼粉”爽爽口，在魚頭火鍋上桌之前，就已經有了很好的美食體驗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這些出品都來自順德的東竈魚頭火鍋。從2007年開始，該店在順德創業就開始主張“川粵融合”。創始人張敏告訴記者：“我們首先是順德誕生順德成長的美食店，之後纔是火鍋店，就一直結合粵菜和川菜的融合。”\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717330841019613704