冰糖调开胃汁

这款菜很适合在夏季推出，制作也很简单。原料焯水后，加入特调的开胃汁拌匀，出菜前浇上热油，使口味更丰富，开胃爽口。

土原料 海蜇头120克，北极贝裙边80克，虾尾肉60克，西葫芦250克，葱花、蒜末各5克。

土调料 A料（陈醋75克，蒸鱼豉油、冰糖各30克，青芥辣5克，芝麻油10克，美极鲜味汁7.5克），色拉油10克。

土做法 1.西葫芦用刨刀刨成丝，入沸水中焯水，立刻捞出沥干水，放入盘中垫底。2.海蜇头、北极贝裙边、虾尾肉分别放入沸水中烫熟，取出后放在西葫芦丝上。3.将A料调成味汁，从盘边淋入，撒上葱花、蒜末再浇上热油即可上桌。