《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E生活很简单，四个字概括：衣、食、住、行。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E作为一名吃货，今天，小编一定要跟大家聊一聊“食”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F340f4398cb534bc09c007de1b8244ba0\" img_width=\"512\" img_height=\"341\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“民以食为天”，从有了生命开始，先要吃才能存活下来，足以说明吃的重要性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E从最初原始社会时期的野果生肉，到后来的五谷杂粮，再一步步更为精细化的食物演变，直至清代，可以说是到达了中国封建社会的“饮食顶峰”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb8be9991948b4230842c7fc4e169aad1\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E之所以说是“顶峰”，是因为：清代作为中国封建社会的最后一个朝代，它的“食”是建立在以往几千年发展形成的各种饮食文化的基础上的，也就是“站在巨人的肩膀上”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E取前人之精华，弃之糟粕，所以有了我们在清宫剧里看到的细致讲究的皇家菜肴，这在今天要讲的《食宪鸿秘》这本书中也是可以窥见一二的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd16ebf2292d44ffe9a7cf4ffdfeff7a2\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E《食宪鸿秘》，作为一部清代饮食文献，传为清代博学鸿词的“四大布衣”之一朱彝尊所著。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E朱彝尊，清代诗人、词人、经史学家、目录学家、藏书家，在诸多学科领域都有极高造诣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9ed26bd31398496ba93b61e5a0c0f351\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E《食宪》内容丰富，以记载江浙风味菜肴为主，兼及北京及其他地区，也记载诸类点心、果品、饮品、作料的配制、食用方法及食疗保健作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E \u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E| 松柏粉\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E带着露水采摘鲜嫩的松柏叶。捣成汁，澄成粉。色泽鲜绿、清香怡人，让人喜爱。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E \u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E| 菊饼\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E把黄菊和甘菊的花蒂去掉，捣成泥，过滤掉汁液，和入白糖，拌匀，用印模压制成饼。加入梅卤，制成菊膏，不容易干枯，可以放较长时间。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F35609116c0394b78b2e94d68d2f9f76e\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E书中除了比较全面地记载了我国古代饮食的烹饪工艺，还收录了一些制作方法精致而又奇特的菜肴，为中国传统烹饪的研究、仿制提供了很有价值的参考资料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E| 暴腌糟鱼\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E腊月里打上来的鲤鱼，处理干净，切成大块，擦干。每一斤鱼肉配四两炒盐，把鱼身擦一遍，腌制一夜，再清洗干净，晾干。然后用一斤质量好的酒糟、四两炒盐调拌均匀。再把鱼肉装进瓮里，用箬叶包好，并用泥密封起来。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F09acc61b79504cb990514a1881657b60\" img_width=\"1024\" img_height=\"682\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E《食宪鸿秘》还认为饮食关乎社会风化，烹饪不能没有规矩，菜肴、酒饮制作不能没有章法，烹调应与季节相互结合，只有这样才能保证烹饪的味道，符合人们的身心健康。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E| 饮食宜忌：\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E五味淡泊，令人神爽气清且少病。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E软蒸饭，烂煮肉，少饮酒，独自宿。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cem\u003E饮食不可过多，不可太速。忌空腹茶、饭后酒、黄昏饭。\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6c97619d6f9741e682b44e8a1389d776\" img_width=\"512\" img_height=\"768\" alt=\"《食宪鸿秘》| 探寻古法饮食：吃，不可以不讲究\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“食”是一门生活艺术，食得其味，才不辜负生活。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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