這個餅子做法超級簡單，香酥鬆脆，絲絲分明，比手撕餅都喫着過癮

俺家先生和女兒都特別愛喫麪食，尤其是先生特別是愛喫餅，爲了讓先生喫好，喫得舒服，我從原來的做不好餅，到一點點的學習提高，現在還經常的變換着花樣的爲先生製作各種各樣的餅。這不，休息日早晨起來，爲先生製作了蔥油草帽餅，爲了不影響先生和老公喫上熱乎的餅，我拍照時都沒有敢耽誤時間，拍了幾張就趕緊讓先生開喫啦，先生說特別好喫，整張餅全部進肚啦，女兒整整喫了三個餅，非常好喫的一款蔥油草帽餅，香酥鬆脆，層層疊疊，絲絲分明。我製作也比較方便，就算是新手也可以做得很出彩很好喫。

早晨的時候，一般是豆漿機煮粥，設定時間20分鐘，在粥煮上之後，開始和麪做餅，粥成餅也烙好，所以，即使在早晨短暫的時光裏，只要捨得花掉20分鐘時間，家人喫上一份熱氣騰騰的早餐，是沒有一點問題的。

準備2小碗麪粉，普通麪粉即可，加入一小勺鹽

溫水和麪，用筷子攪拌成絮狀

然後和成麪糰，麪糰表面刷一層油，拿保鮮膜封住。放在常溫處餳發30分鐘左右；

現在可以做油酥了：少量麪粉，花椒用擀麪杖擀碎，少許鹽，然後把油滾開倒入調成油酥！

半小時以後把面取出來，揪成小劑子，劑子像包子一樣

把劑子擀成圓形面片越薄越好

摸上油酥

然後把面片對摺，如圖切成小條

把切好的蔥花灑在面片上，如圖捲起來

捲起來以後，兩邊捏緊從一邊開始捲起捲成圓

將摺疊好的麪皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麪糰裏即可。如下圖

然後繼續放在一邊拿保鮮膜蓋住醒一會兒

按扁以後，再擀成薄餅

電餅檔五成熱的時候，抹油把餅放入

兩面金黃翻面即可！

因爲這個餅製作過程中有靜置時間，如果早上上班時間比較緊張，會有些來不及，可以在頭一天晚上做好生的麪餅卷，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏備用。

這樣，早上起牀後就可以直接擀開放到平底鍋裏煎熟，如果還想省點事，可以平時多做一點，擀成餅坯，兩張餅中間需要隔一張油紙，防沾，然後裝袋包好後放到冰箱冷凍起來，隨時可以取出放到平底鍋裏煎熟，不需要解凍的。這樣就節省了早上的時間了。

小貼士：小火塗油煎餅，每次翻面時，需在表面塗油，翻二三次烤至金黃即可。