文|CWM特贡队

作为酷爱美食的杭州人民，找寻那些隐藏在街头巷角的美食，那是必须滴！

大隐隐于市，美食藏民间。杭州有着很多高人气的美食点，散落在这个城市的角落里，只是随着时代发展、城市变迁，或转型，或销声匿迹，每每谈起，依旧令广大食客魂牵梦绕。

而最广为流传的街头美食，可谓是以下四大天王级的小吃了:

东坡路葱包烩

说起街头美食，葱包烩也是有名得不要不要的。

作为杭州独有的传统小吃，葱包烩自南宋年间从民间流传至今，经久不衰，那可是杭州人民的至爱。

葱包烩制作方法简单，口味却大有讲究。很多人会做，但能做成经典的可不多。

既要耐嚼，又要香，酱料的要求更是高。

在东坡路利星和衣之家之间，学士路北边，在一片拆迁的老房子里，有一对老爷爷和老奶奶，安详得十多年如一日做着葱包烩等简单的街头小吃。

老爷子和老太太年纪一大把了，手脚却依旧利索，用的工具也是有点年份的了，实实在在的压、推等动作，用心做出来的面饼充分受热，嚼劲十足，再抹上精心调制的酱料，那可是地地道道的“杭州味”，价格也亲民，小佬儿的同事，可是那儿的忠实粉丝。

老爷子一家是住在后头的老土著居民，不图赚大钱，就图个乐子。可是架不住地段好，名声响啊！2块5一副，生意不要太好噢！

前阵子市容改造，老爷子说，摊位暂时没有了，小佬儿的同事可是伤心了一阵。不过啊，老爷子说了，想吃，可以单独预约。

当然，以前莫干山路浙江广电的后头，武林巷附近；还有德胜新村等地方，都有名声不小的葱包烩摊存在。

胖子烧饼店

市区房子首付，两辆30W级轿车，土豪啊简直！嗯，没错就是烧饼店老板，Excuse me？烧饼店？没错，就是那么任性。

文三路学军中学门口边，24年如一日，胖子烧饼店，名震杭城。从92年至今，店主老应专注打磨手艺，烤出的烧饼“喂饱了一代代杭州人”。

香，热乎乎，有嚼劲，该脆的脆，且油而不腻，这是大多数食客对他们家烧饼最好的评价。据老应自己说，一天卖个6、700个不成问题。

据附近居民和边上学军中学、浙大西溪校区的学子们说，每次傍晚饥肠辘辘时，都会被店里的饼香所吸引。

边上还有很多高新IT行业的人士，也会到店里买上几个当下午茶。

2014年，老应买了房，买了车，房地产商还主动要求过合作，在包装上打广告，这风头，也是没谁了！

空闲时，老应还会和前来品尝的顾客闲聊，叫他们“趁热吃，可别烫着噢！”。

望江门千张包

说起望江门露天菜场，那真是周边居民的至爱，各种新鲜的菜肴、食料，在这个传承了二十余年的地方都能找得到，真是为周边居民提供了极大便利。

而望江门菜场门边的千张包小店，则是隐藏在其中的吃货必去之地。店铺的名字已经看不清了，但人们知道这就是！

店面不大，由夫妻两人和他们儿子共同经营，千张也没什么特别的做法，但是外皮很薄，用料很足，味道很鲜，吸引了络绎不绝的食客前来一尝。

老板盛师傅说，他家的千张受人欢迎，全凭真材实料用心做，包千张包的五花肉选的是土猪肉，自己现剁，千张只选用豆制品厂当天现卖的最好的一批，按照老杭州的包法和口味，用小火慢慢笃出来。

慢工出细活，价格5~10元，也比较亲民，怪不得如此受欢迎呢！

年初望江门街道整治，包括千张店在内的整个露天菜场正式退出历史舞台。可老板娘说了，店铺不会作别杭州，迟早会重开的！

胖大姐臭豆腐

提起杭州的街头名吃，胖大姐臭豆腐自然占有重要的一席之地！

相比起臭豆腐，摊主胖大姐更富传奇性。

江湖中一直流传着胖大姐的传说，自从80年代末起，胖大姐就一直在平海路一带摆着臭豆腐摊。从早期的西湖电影院，到湖滨名品街，直至今日新湖滨商业区，胖大姐可是那一块发展的见证者，更是一代代吃货必定光顾之处。没尝过胖大姐的臭豆腐，自称杭城吃货也是不合格的。

有人说胖大姐很拽，对顾客爱理不理；有人说胖大姐有后台，那么多年了没多少人敢在她面前造次；有人说胖大姐腰缠万贯，LV包包一大堆......甚至各路名人都争相光顾，周杰伦、李艾、汪涵都在顾客名单上。

这么一个江湖奇人，直到一些专访，才发现其实并没有那么傲娇，只是一股天生的干练劲，一看就是有气场的人。

作为名吃，自然离不开产品。炸了一辈子臭豆腐，里头细致入微的变化，胖大姐那是控制得微妙，炸出来的臭豆腐，表皮酥脆，内里却柔软得像附着了乳化效果，口感极佳！

最近，胖大姐将在上城区开店的消息，更是轰动食客界，风靡多年的臭豆腐终于登堂入室了，相信对广大吃货，绝对是一个好消息！

这些有故事的街头小吃，包涵着杭州人民对于美食的热衷与生活的热爱，他们随着社会的变迁让一批又一批在杭州生活的人们感受到了满满的幸福。

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