1.芦丁鸡肉的蛋白质含量高，芦丁鸡肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，芦丁鸡肉所含的硒、锗、芦丁、钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。芦丁鸡肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2.芦丁鸡肉的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。芦丁鸡含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3.芦丁鸡肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称芦丁鸡为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。