1.蘆丁雞肉的蛋白質含量高，蘆丁雞肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，蘆丁雞肉所含的硒、鍺、蘆丁、鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。蘆丁雞肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

2.蘆丁雞肉的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。蘆丁雞含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

3.蘆丁雞肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱蘆丁雞爲"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。