粗粮并不适合所有人

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素和B族维生素，有利于保障消化系统正常运转。

因此近年来推崇粗粮的声音非常多，粗粮也越来越受到人们的青睐。不过，粗粮其实并非适合所有人，采用科学健康的方式吃粗粮才能达到我们预期的效果。

哪些人不适合吃粗粮

首先，老年人、消化系统尚未发育完善的婴幼儿和儿童，以及胃肠功能较弱者都不适合吃太多粗粮。这是因为这类人群消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其它营养素的吸收和利用。尤其对于消化功能不完善的婴幼儿，常吃粗粮不利于生长发育。

其次，大病初愈者和大手术恢复期的病人不宜吃粗粮。患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入，粗粮不仅可能会引起腹胀不适，还会干扰优质蛋白质的吸收。

最后，存在某些健康问题的人群也不宜吃粗粮：一是患消化系统疾病的人。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。二是缺钙、铁等元素的人。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。三是免疫力低下的人。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

此外，体力活动比较重的人也不宜多吃粗粮。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

粗粮吃法有讲究

要达到促进健康的效果，粗粮在吃法上也有讲究。

在用量上，每天每人摄入主食250~400克，其中粗粮的量每天50克比较合适。超过这个量，很多人会出现不适感；儿童、青少年、老年人、消化不好的人要在此基础上适当减量。

在烹饪上，吃粗粮的最佳烹饪方法是蒸着吃，各种粗粮和大米、薯类，混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色和味。

另外，吃粗粮要循序渐进，及时补水。刚开始吃粗粮时要小量而且要做得软一些，给自己的消化系统一段适应时间，然后慢慢加到合适的量。另外要及时补充水分，因为粗粮中的膳食纤维需要水分来保障正常消化。