摘要：（当然，很多人也没有高山白茶茶青的资源）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶青摊晾过厚导致渥堆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5e3776048685466c997ae8c0348f7cfa\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E海拔低的地方并没有办法受到云雾的照拂，受到的太阳光线依然是直射光，而非对茶叶品质有所提升的漫射光。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本文由白茶家族原创撰写，未经允许，不许转载！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文 | 白妹子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0820d815858c4aa1b083c37aa182c587\" img_width=\"2099\" img_height=\"2099\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E1\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新白茶都上市多久了，还有茶友刚刚入手？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大暑已过，都要到秋天啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那么今天，就给姗姗来迟的茶友，说一说：拿到白茶的第一步应该要做什么？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自然是冲泡啦！洗净杯盏，闻香品茗，与友共享，或者是来给小白反馈，都是极好的选择。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是！新鲜劲过了之后，剩下的白茶应该怎么办，应该怎么保存，又应该放在哪里呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是买的白茶有许多，可以留下一部分的白茶作为日常饮用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至于剩下的，就可以包装起来，好好存储为老白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E哎哎哎，茶友莫急，等小白说完嘛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不是所有的新白茶都有存为老白茶的必要的，存老白茶也是有门槛的呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E在存老白茶之前，首先要审视一下自己手上的新白茶是否有存为老白茶的必要性。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E存放了十年八年，耗费了时间精力，结果发现存出来的老白茶不尽人意，那不是竹篮打水一场空吗？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E还不如从基础开始严格要求，如此也算是对得起之后耗费的漫长时光了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E那么，什么样的白茶才有存为老白茶的价值呢？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc71a953f2ec847aeba5cedb822b514b9\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第一，看产区。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E接触白茶有一段时间的茶友们就知道了，好白茶哪里寻？太姥山高山产区！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E抓住第一个重点，太姥山。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只有“太姥山”这三个字，再加上其它前缀后缀的都不算，什么太姥山南麓、北麓、东麓、西麓，都是蹭热度而已。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E太姥山隔壁县、隔壁山头、隔壁村也都是抱大腿的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有位茶友说的好，李鬼太多，李逵都不够用了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E抓住第二个重点，高山产区。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E太姥山白茶为什么好？因为环境好，因为土质好，还因为太姥山是一座高山，一座常年被云雾环绕着的高山。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但常年的云雾并不是像个金钟罩似的笼罩着整座高山，它是有选择性的，只出现在高海拔的地方而已。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E老白若是在晚上上山，有时候便要打个电话给爷爷，看看山上是不是起雾了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在雾天的晚上开车还是比较危险的。而在山脚下，海拔比较低的地方是没有雾气笼罩的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5e3776048685466c997ae8c0348f7cfa\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E海拔低的地方并没有办法受到云雾的照拂，受到的太阳光线依然是直射光，而非对茶叶品质有所提升的漫射光。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E云雾能够增加茶叶中的含氮物质、氨基酸和叶绿素的含量，这些好处都是海拔低的白茶所享受不到的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至于多高海拔才能够算是高山产区呢，目前官方并没有给出一个说法，民间的界定是海拔600米及以上就能够被称作是高山白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E海拔每上升100米，温度就会下降0.6摄氏度，平地茶园与高山茶园之间的温度也就至少差了6摄氏度左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E高山上的昼夜温差大，应该算是常识了。每次山上，就算是穿着短袖，也一定要带一件薄外套。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白天高山白茶和平地白茶同样进行光合作用，积累内质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E晚上，平地白茶进行呼吸作用，消耗内质时，高山白茶受到低温的影响，呼吸作用变缓甚至停止，内质就全部积累下来啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，高山白茶的内质总是要比平地白茶来的丰厚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶茶青的品质受到温光水气土的综合影响，现在只提出光照和温度两项，高山白茶便已经完胜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E内质丰厚是高山白茶的优点之一，将高山白茶作为存放的对象，对于之后的转化也是极有帮助的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F16b68c69094c4a398a0fb18e4ba34df9\" img_width=\"1080\" img_height=\"1620\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第二，看工艺。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原料是好的还不够，白茶的工艺还需要制茶师傅的技术加持。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就算是一盘好棋，也有可能被下坏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E区别就在于，有的人是真的不懂工艺，而有的人是刻意为之。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E萎凋的时候需要因茶制宜，根据茶青萎凋的情况不断调整萎凋的时间等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最基本也要做到日晒萎凋的时候，茶叶离地面70厘米，茶青摊晾薄薄一层。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是很多工艺不行，或是偷懒的制茶师傅，并没有这样细致的去萎凋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E将茶青放在太阳底下直接暴晒一整天，不用水筛，而直接用塑料布摊晾茶青的比比皆是。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E将高山白茶的茶青交到这些人的手里，也不过是白白糟蹋了好东西而已。（当然，很多人也没有高山白茶茶青的资源）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶青摊晾过厚导致渥堆；塑料布不透气导致渥堆；离地面过近导致萎凋温度太高及有一定卫生影响；这些都是工艺上面存在的问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另外一部分的工艺问题则是做旧，做旧白茶应该说是手段而不是工艺了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做旧手段一般来说是渥堆和暴晒，与不懂制作白茶那些人的工艺极为相似。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是要更恶劣，更可耻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶青明明是要及时摊晾的，但是他们却将茶青堆放在角落里面，任其渥堆发酵，使新白茶的鲜活不再，故作老态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E还有将茶青暴晒，洒水，再暴晒，洒水，反复几次使得新白茶面目全非，也是刻意将新茶做旧的手段。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E经过这番折腾的白茶，元气大伤，几乎奄奄一息。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E身为新茶却老态龙钟，没有继续陈化的价值了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F97d72d8d0ceb453499bd41e3de890c99\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第三，看含水量。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E含水量是否达标，是决定白茶寿命长短的因素之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶最基本的含水量需要达到8.5%，这是新白茶国家标准官方认证的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E含水量若是没有达到这个标准的新白茶，在储存的过程中就极其容易受到水汽的引诱而受潮变质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E甚至有些含水量严重超标的白茶，根本就不需要后期水汽的侵袭，自己本身就极容易变质发酸了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E含水量没有达标的白茶，尚且不能够挺过三个月左右，便开始浮出水味来，更别说存为老白茶了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看看存坏的白茶是什么样子？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E飘出来一股子酸酸的味道，明明就是变质了。还有人将它称作是酸梅味，视若珍宝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E含水量低，在存为老白茶的过程中更加不容易受潮变质，内质的转化也更为扎实。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd19fcfd2bfb54570bdd30aa33c55812f\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第四，老白茶的储存需要一定量。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E先别说储存老白茶的时候是需要团队协作效果更好的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就说咱们日常储存饼茶的时候，就非常不建议将茶饼一次性全部撬开，再进行冲泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果白茶的数量是相对少的话，在存放的过程中，茶气就很容易分散跑到空气当中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶气也是茶叶内质的一部分，茶气流失越多，白茶当中所剩的内质就越少，能够与氧气发生反应从而进行美好转化的物质也就越少了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E出于更好聚集茶气的考量，茶友们在储存老白茶的时候，数量最好是多一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E否则一小罐子，大概250克的茶叶存了十年，那茶气也流失的差不多了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E存放散茶的时候，很自然的会将散茶放置在一起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是长期储存白茶饼的时候，小白更建议将茶饼“裸饼储存”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E裸饼储存可不是将茶饼直接放置在空气中哦，而是将包裹茶饼的棉白纸拆掉，茶饼之间是没有隔阂的摆放在一起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是！在所有茶饼的最外层还是要套上铝袋和塑料袋分别扎紧，放置到厚厚的牛皮纸箱里进行密封哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这样存放更有利于茶饼的团队陈化，装好之后就不要再随意搬动了，否则茶饼磕磕碰碰，茶友们又该心痛了呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc180b7e041644397b6b1eb4aac3f3767\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"存老白茶也有门槛，并非所有的白茶都适合存做老茶\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E经过以上层层筛选的新白茶，才能够成为老白茶的后备军，在漫长的时光里面静静的陈化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E不过这仅仅是个门槛，存储老白茶可不是那么一劳永逸的事情。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E在其中还要经过各种水汽、光照或者是异味的攻击。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E茶友们记得将白茶存放在常温、干燥、避光、无异味的地方储存哦！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再度过雨季或是潮湿的梅雨季节之后，记得在阳光晴朗，空气含水量比较低的天气里面，查看白茶是否安全的度过了呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E是不是觉得，有一点麻烦？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不是一点儿，是很麻烦？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可就是因为储存老白茶不易，所以茶友们能够喝到老白茶才更显得弥足珍贵呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E欢迎关注【白茶家族】，了解更多白茶知识！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E版权声明：本文归白茶家族（baichajiazu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717945417255879171