步驟一：先將糯米倒入盤子裏面，用水清洗三遍乾淨之後，瀝乾水分。

步驟二：倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天

步驟三：將白水燒開，放涼之後準備倒入乾淨的容器裏面準備釀製青紅酒。

步驟四：把浸泡好的糯米瀝乾水分之後備用，將糯米放入鍋裏蒸煮，將蒸好的糯米飯倒入盆中，放涼至約30度。

步驟五：將毛曲跟紅曲混合起來，倒入裝有糯米飯的盤子裏面。

步驟六：將糯米飯跟酒麴混合攪均勻，將混合好的糯米飯裹成飯糰狀後投入酒罈子裏面。

步驟七：裝至酒罈約八分滿的位置，加蓋放置到陰涼處即可。

步驟八：這時候利用乾淨無油無水的勺子將糯米往下壓，當發酵的糯米不再滿到酒罈口即可不用再壓，這個過程需要大概10天左右，完成後即可密封酒罈口，不要再任意的啓封，以免影響發酵。