跟朱大哥认识一年多，平时很少联系，去年这个时候坐高铁去即墨南泉朱大哥的“朱记烧烤海鲜美食城”吃了一顿烤串，从此也就算认识了。今年同样这个时候我们又去了，场面就像老友重逢一般，朱大哥亲自动手烤串。

宝马大机车

朱大哥的爱好就是烧烤和机车，去年过来就注意上这辆宝马大摩托了，平时也能看到朱大哥在朋友圈分享车友活动。我跟朋友青岛美食小二从青岛开共享汽车去即墨拜访老大哥，我们也一直都惦记朱大哥的烧烤和海鲜，难道青岛烧烤不好吃吗？

烧烤

作为吃货，这里的烧烤吃到嘴里的感觉就是，烧烤就该这个味道，并没有多么复杂的调味。烤肉提前都腌制过，在烤的过程中刷的、撒的也都是我们平时知道的那些调料，但是吃的时候就是有烤肉该有的香味。首先是肉经过炭烤之后的香味，其次是烤的过程撒上去的调料，最后是肉经过腌制的味道。至于那些又要说添加剂的“专家”，朱大哥跟我们是一块儿吃的，他的那些车友也经常在他的店里聚会。

烤鱿鱼

这个鱿鱼首先真的是鱿鱼，这点很重要你以为你在那些廉价烧烤摊吃的鱿鱼是鱿鱼吗？鱿鱼刷的酱有点甜有点辣，鱿鱼肉吃到嘴里口感很脆有嚼劲并且鱿鱼肉本身有微微的甜，这种甜只有新鲜没有经过福尔马林泡过的鱿鱼肉才能吃出来。这顿饭从11点半多吃到下午4点多，朱大哥不段拿出自己得意之作，推杯换盏差点把小二喝多了（我不喝酒）。

海蛎子

朱大哥的店现在之所以这么火有一个原因就是对材料的要求很高，无论出去采购什么食材，都找专业人买最新鲜的。朱大哥也透露了他采购海鲜的诀窍，这里就不说了，一会儿介绍一下烧烤的秘诀。

烤鱼

朱大哥讲自己烤串的时候仿佛到了另一个境界，在某一刻甚至将烧烤当做自己的艺术品，烧烤品质好坏会直接影响到他自己的心情。朱大哥还是一个爱琢磨爱学习的人，经常对自己的调料进行升级，还不断尝试烤各种食材所有东西都能烤。

现在很多到店里的老顾客会特意嘱咐让朱老板亲自烤，同样经过腌制的肉串、同样的调料、同一个烤炉，为什么烤出来的味道就不一样呢？我觉着就是两个字“感觉”再往高了说还是是两个字“境界”，火候的拿捏撒料的轻重，最后出来的就是不一样味道的烤肉。

锅贴

小编认为还有两个字是“态度”，有的店是做美食的、有的店是挣钱的、还有的店是坑人的，现在很多店往往更注重套路比如充会员、弄个稀奇古怪的名字、弄出各种花样，开始请个好厨师充完会员就换厨师，然后没两年倒闭了再换个名重新开业继续充会员。朱大哥的烤串即使拿到青岛来比较味道前几位也绝对是数的着

即墨南泉，朱记烧烤海鲜美食城，一个经营10几年不算太老的老店