小小的一个

一口就能吃掉大半

约3cm厚的蛋糕光芝士酱就占了2cm

外表金黄里面嫩滑

Q萌的样子让人实在下不了口

相信你们就算没吃过也一定知道它的名字

半熟芝士蛋糕

1. 半熟，可不是没烤熟

所谓半熟，不是没烤熟，而是“轻度烘焙”。

烘烤时使用的是半蒸半烤的烘烤工艺，整个烘烤过程严格把控蒸烤时间，使其接近半熟的状态。

同时，原料上使用的也多是口感柔和的材料，比如芝士、淡奶油、鲜牛奶等。

2. 看起来像夹心蛋糕，其实上两层全是芝士酱

这款半熟芝士蛋糕只有两层，底层是蛋糕，上层2/3的厚度全都是芝士酱。

因为使用了半蒸半烤的制作工艺， 270℃的高温烘烤使表面一层芝士酱达到全熟状态，底层蛋糕隔水蒸烤，再配合短至8分钟的烘烤时间，使中间部分达到半熟的流质状态。

3. 1：1的高配比芝士酱，芝士味很浓

半熟芝士蛋糕的口感取决于烘烤时间，香味则主要来自芝士的香浓度。

制作芝士酱要用到的原料多达十余种，芝士与其余原料的配比亦高达1:1，保证了芝士的香浓度。

4. 这么小一个，做起来却要十几道工序

这款半熟芝士蛋糕很小个，外表没有多余的装饰，但制作工序却尤为复杂。

从一个一个地刻蛋糕坯，到十几种原料按不同顺序不同搭配穿插调制，到烘烤时的预热和温度调试，至少十余个步骤。

5. 3种吃法，多重口感

这款半熟芝士蛋糕在不同状态下，吃起来口感差别很大。

趁热吃：蛋糕微微有点流心，底层蛋糕是软的，芝士酱是软的，吃到嘴里会直接融化掉；

冰过再吃：芝士味还是很浓，底层蛋糕没有刚出炉时那么软，跟芝士融在一起有一种凝固的口感；

蛋糕芝士分开吃：先吃上层芝士酱，再吃底层蛋糕，芝士酱还是入口即化，蛋糕则是绵软的口感。

这么可爱的半熟芝士蛋糕，满满浓郁芝士香，口感如此软绵，怎么舍得一口吃掉？

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