小小的一個

一口就能喫掉大半

約3cm厚的蛋糕光芝士醬就佔了2cm

外表金黃裏面嫩滑

Q萌的樣子讓人實在下不了口

相信你們就算沒喫過也一定知道它的名字

半熟芝士蛋糕

1. 半熟，可不是沒烤熟

所謂半熟，不是沒烤熟，而是“輕度烘焙”。

烘烤時使用的是半蒸半烤的烘烤工藝，整個烘烤過程嚴格把控蒸烤時間，使其接近半熟的狀態。

同時，原料上使用的也多是口感柔和的材料，比如芝士、淡奶油、鮮牛奶等。

2. 看起來像夾心蛋糕，其實上兩層全是芝士醬

這款半熟芝士蛋糕只有兩層，底層是蛋糕，上層2/3的厚度全都是芝士醬。

因爲使用了半蒸半烤的製作工藝， 270℃的高溫烘烤使表面一層芝士醬達到全熟狀態，底層蛋糕隔水蒸烤，再配合短至8分鐘的烘烤時間，使中間部分達到半熟的流質狀態。

3. 1：1的高配比芝士醬，芝士味很濃

半熟芝士蛋糕的口感取決於烘烤時間，香味則主要來自芝士的香濃度。

製作芝士醬要用到的原料多達十餘種，芝士與其餘原料的配比亦高達1:1，保證了芝士的香濃度。

4. 這麼小一個，做起來卻要十幾道工序

這款半熟芝士蛋糕很小個，外表沒有多餘的裝飾，但製作工序卻尤爲複雜。

從一個一個地刻蛋糕坯，到十幾種原料按不同順序不同搭配穿插調製，到烘烤時的預熱和溫度調試，至少十餘個步驟。

5. 3種喫法，多重口感

這款半熟芝士蛋糕在不同狀態下，喫起來口感差別很大。

趁熱喫：蛋糕微微有點流心，底層蛋糕是軟的，芝士醬是軟的，喫到嘴裏會直接融化掉；

冰過再喫：芝士味還是很濃，底層蛋糕沒有剛出爐時那麼軟，跟芝士融在一起有一種凝固的口感；

蛋糕芝士分開喫：先喫上層芝士醬，再喫底層蛋糕，芝士醬還是入口即化，蛋糕則是綿軟的口感。

這麼可愛的半熟芝士蛋糕，滿滿濃郁芝士香，口感如此軟綿，怎麼捨得一口吃掉？

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