湯飯 新疆味道

在新疆，揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗於火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。湯飯幾乎集中了西北餐飲特色，麪食爲主、配料使用羊肉，口味酸辣。夏天喫消暑清口，冬季暖胃驅寒。做湯飯是主婦們的拿手活兒，也是餐桌的家常飯食。

新疆有句俗語：三天不喫炮仗子，心裏幹揪揪的。湯飯又喫又喝、又有菜、又有飯，喫得人滿頭大汗，心裏舒服極了。

怎麼樣？想喫了吧！就是這個節奏！學起來！

湯飯 新疆味道

主料：麪粉、西紅柿、菠菜、圓菇、羊肉

調料：乾紅辣椒、土豆、香菜、鹽、植物油、大蒜、雞精、蔥姜

廚具：炒鍋

湯飯 新疆味道

1、材料：麪粉、土豆、菠菜、鹽、清油、羊肉、蔥、西紅柿、香菜、雞精、姜、乾紅辣椒、花椒粉、圓菇

湯飯 新疆味道

2、麪粉中加適量的鹽與面和成麪糰，並多揉幾遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鮮袋包裹“醒”面備用

湯飯 新疆味道

3、菠菜洗淨切成段，香菜洗淨切成末，蔥切成末，乾紅辣椒切碎，西紅柿切成丁，蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片備用

湯飯 新疆味道

4、鍋內放入清油，燒熱後放入羊肉翻炒；加入蔥、姜、辣子翻炒

湯飯 新疆味道

5、加西紅柿

湯飯 新疆味道

6、加土豆圓菇鹽翻炒幾分鐘

湯飯 新疆味道

7、在鍋中添適量的清水等鍋開

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8、在面板上抹上清油，將“醒”好的面在面板上推成較薄的麪餅，也可以用擀麪杖擀成麪餅，並用刀割成一指半寬的麪條

湯飯 新疆味道

9、等鍋中的水開後將麪條用兩手的大拇指往鍋裏揪成大小一樣的面片

湯飯 新疆味道

10、鍋開後將備用的菠菜放入鍋中

湯飯 新疆味道

11、再適量放入蒜、香菜末雞精調味即可

小竅門 湯飯——新疆味道

做 湯飯還有很多講究呢，湯飯的湯要“寬”，就是面片不要煮太多，否則易稠，享受不到美味湯汁的滋味。有些人做湯飯，面揪多了，出鍋時幾乎成了揪片炒麪，鬧出 笑話。此外，湯飯配菜也可以發揮個人的想象，紅綠搭配。西紅柿可以多放，湯飯就是以西紅柿出味道的。不過，同樣配菜不可過多，以保證湯汁的“寬”度。

哦吼，實在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！