"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E【Beef Wellington】威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意！威靈頓牛排（Beef Wellington）是英國相當著名的一道名菜，鮮嫩的菲利牛肉塗抹上鵝肝醬再裹上派皮進烤爐烤制，烤出來的餅皮因塗抹了蛋汁看起來就像一個金黃色的大菠蘿，切開來像是一個層層分明的大三明治。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8df088dbfc804d83abaaf72611b08889\" img_width=\"1200\" img_height=\"675\" alt=\"威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E威靈頓牛排的起源要說到1815英法「滑鐵盧戰役」，當時因擊敗拿破崙而聲名大噪的威靈頓公爵，其名聲一瞬間風迷全國，許多商品也以公爵爲名，在戰勝的慶功宴上廚子就是用這道「威靈頓牛排」作爲主菜，會用鵝肝醬當材料有種說法，是因爲當把鵝肝醬喫了也代表把法國喫下肚，加上烤過後硬硬的酥皮宛如英國軍裝一樣挺拔，還真的是符合了英式幽默和戰後慶功宴特色的主菜呢！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F804d3ffbabc04c939f6dccdd2fa63f60\" img_width=\"475\" img_height=\"650\" alt=\"威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E打敗了拿破崙的威靈頓公爵阿瑟．韋爾斯利\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E會將派皮裹在食材外側算是早期歐洲很常見的烹調手法，畢竟當年的烤箱不像現代這麼先進，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa6527f9b15db45e7a60afdb171de94c6\" img_width=\"1080\" img_height=\"809\" alt=\"威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E會將派皮裹在食材外側算是早期歐洲很常見的烹調手法，畢竟當年的烤箱不像現代這麼先進，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老，隔着派皮來烤制的話可以保持肉類的鮮嫩，算是過去廚子們的智慧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff752473a8b304fe3bc3490c9810f5a5b\" img_width=\"2000\" img_height=\"1333\" alt=\"威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E做法是將菲利牛外圈煎至變色（鎖住肉汁），再將外側塗滿了松露和葡萄酒調製的餡，裹上派皮塗抹蛋汁拿去烤，烤成金色後放涼15分鐘，切開盛盤再佐以醬汁，就是一道肉汁溼潤、派皮酥脆的經典英式美食了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d166ce5ebb74c7aaef53a3d6ed66db4\" img_width=\"1240\" img_height=\"826\" alt=\"威靈頓牛排歷史，當初加入鵝肝醬原來有含意\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718312773580751373