北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味
摘要：京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd97bd668b4264bcca8153eb8814e9512\" img_width=\"768\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香。京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe4b1956177884a86b8b93612318f2b83\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15d61147c4324a51a30d76c4932b23bb\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在热闹繁华的北京三里屯，瑜舍一直是个性独特又低调内敛的存在。这家当代与中国传统风格相融合的精品酒店由日本建筑大师Kengo Kuma（隈研吾）设计，充满了都会风尚且带有浓烈的时代风格。这种中西合璧的风格也体现在旗下中餐厅京雅堂的设计上——红色的大门，暗色的灯光、透明的烤鸭区，既有中餐厅的温暖，也有西餐厅的私密。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7a3ca52d94fb4062b2dd7de75a6fdc4d\" img_width=\"1024\" img_height=\"804\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe06dab86a9564e96af01b3e7cfe996d3\" img_width=\"1024\" img_height=\"768\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd97bd668b4264bcca8153eb8814e9512\" img_width=\"768\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E暑伏已至，京雅堂也推出了最新的夏季菜单。主厨李冬追溯料理的根本及食材上的原味， 为食客奉上清新品质料理，解锁夏日清爽体验。当繁复的烹饪炫技遮掩了食材的本味，当花俏的调味品成为味蕾的负担，李冬开始摒弃所有常规理念上的负累，重新思考料理的真谛，化繁为简的概念应运而生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E河虾玻璃芹：\u003C\u002Fstrong\u003E厨师将沿海地区的地道家常端上餐桌，小河虾鲜嫩细滑，搭配脆爽的青岛马家沟芹菜，芹菜的清香与河虾的鲜味融合成极为巧妙的味蕾体验。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fccfa53fd8a474486baac3542242407a8\" img_width=\"683\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E凤梨蜜汁烤伊比利亚黑猪：\u003C\u002Fstrong\u003E 伊比利亚黑猪是西班牙本土特有的猪种，也是最接近野种的品种，因为食用当地独有的野生天然橡果，又时常散步在乡野小镇，它们的脂肪都渗进肌肉里，呈现出“雪花”状的均匀分布，肉香、油香兼备，肉质富于弹性而柔软，完全没有异味，而是久违的猪肉鲜香，并带有独一无二的橡果香。当然如此天然的美味再加一些凤梨蜜汁调香无异于锦上添花，滋味曼妙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F92e2d818f1e6404a9681f2bbb4863dda\" img_width=\"683\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E鲜花椒煮桂鱼：\u003C\u002Fstrong\u003E四川金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件，孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高的独特品质，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。这样的上选之味辅佐肉质鲜嫩少刺的桂鱼再好不过，入口即是满口的麻辣鲜香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F56a699b7d1d84e38a07e2ddc09dea54a\" img_width=\"660\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E鲜竹蛏煮老豆腐：\u003C\u002Fstrong\u003E北方古法卤制的盐水豆腐韧劲十足、豆香浓郁；山东海域的鲜竹蛏异常鲜嫩肥美；厨师慢火熬煮出食材的鲜气，当您入口时先尝试一口汤吧，那是久违的海域之味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F72b55d6b0fbc44fba04d3b3b35f64e9b\" img_width=\"683\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E灯影牛肉：\u003C\u002Fstrong\u003E灯影牛肉，是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴，与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并称为“四大特产”。相传，1000多年以前，时任朝廷监察御史的唐代诗人元稹被贬至通州(今达州)任司马。一日，案牍劳形之后的元稹到一家酒肆小酌，下酒菜中的一种“牛肉片”，色泽油润红亮，看着便觉赏心悦目，吃进嘴里，味道麻辣鲜香，质地柔韧且酥脆化渣，回味无穷，使之赞叹不已。但更令他惊奇的是，牛肉片大而薄，呈半透明状，用筷子夹起来，放于灯光下，肉片上的丝丝纹理竟会在墙壁上反映出清晰的影像来。这一幕使他顿时想起当时在京城里盛行的“灯影戏”，兴之所至，当即称之为“灯影牛肉”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F373cb427469c47eebe76b4d079402824\" img_width=\"869\" img_height=\"1024\" alt=\"北京 | 海域之味，北方古法，麻辣鲜香……京雅堂夏日新味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E枣木烤鸭：\u003C\u002Fstrong\u003E京雅堂选用北京老牌金星鸭厂45天大小的特级填鸭，在炉膛里不断调换位置，经过70分钟人工烤制，所含脂肪渗入鸭肉之中，外观饱满，周身枣红，就可以起杆，片好装盘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg 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