摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E私房祕製燻鮁魚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食鹽、白糖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、新鮮鮁魚洗淨，不要頭，不開膛，魚身切1.5釐米左右厚片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.炒鍋內加食用油，加入蔥、姜、蒜片，炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉），煮開後，加入適量老抽、五香面、白糖、食鹽、料酒，白糖的可以多加一些，味道會更好。

"\u003Cp\u003E上週去逛水產市場，買了條大鮁魚，要說春天的鮁魚是最鮮美的了，一半燉着喫，一半燻着喫，怎麼喫都好喫，永遠也喫不膩，而且偷偷告訴你，喫魚的人會變聰明哦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，肉質緊實，海寶猜這可能與它游泳快有關。要說做燻魚，鮁魚是最佳選擇，不僅方便保存，隨取隨食，還含有豐富的蛋白質。今天把壓箱底的祕方貢獻出來，分享給大家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E私房祕製燻鮁魚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食鹽、白糖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、新鮮鮁魚洗淨，不要頭，不開膛，魚身切1.5釐米左右厚片。清除腹腔雜物，魚血除淨，鮁魚洗淨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.鮁魚撈出晾乾水，放在盆中添加蔥薑片，料酒、食鹽拌勻醃製一個小時。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.醃好的魚塊，稍微晾一下，蒸發多餘的水分。平底鍋倒入油，油量沒過魚片即可，炸至兩面金黃，撈出控油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.炒鍋內加食用油，加入蔥、姜、蒜片，炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉），煮開後，加入適量老抽、五香面、白糖、食鹽、料酒，白糖的可以多加一些，味道會更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.放入炸好的魚塊，大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，湯汁收幹即可出鍋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.晾涼後食用，風味獨特。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E溫馨提示：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、新鮮的鮁魚千萬別開膛，然後快刀切厚片，再去除內臟和魚血，這樣鮁魚肚皮部分就是個環狀，炸魚時不至於魚片不成形。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、魚片切成1.5釐米的厚片，不要太薄也不要太厚，太薄容易碎，太厚不入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、油熱後下魚，魚下油鍋後千萬不要馬上翻動，否則不容易成型，一面焦黃再翻另一面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、老抽一定要少放！或者也可以用味極鮮醬油代替，老抽放多了，再經過炸煮會顏色太深，不好看。\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719247806575411725