"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR6HTVPED2rI7f6\" img_width=\"640\" img_height=\"76\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"\"\u003E三十年代，我在中學讀書，學校功課比較緊，活動又多，平時沒有什麼閒遊的時間。所以一到寒暑假，我就琢磨着怎麼玩玩逛逛的了。騎着小毛驢去白雲觀摸石猴，扛着大糖葫蘆從廠甸回來，這都是寒假裏的事，暑期假日又長，天又炎熱，我就更不願意呆坐在家裏了。這一天午飯後，天特別悶燥，高高的樹梢，紋絲兒也不動。我信步走出家門，到當時的三座門前(即現在天安門廣場，人民大會堂附近)，坐上有軌電車，徑直到北海後門下車，又向前走了一段路，再往北一拐，眼前一片荷塘，碧波盪漾，我要逛的什剎海荷花市場已經到了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzVN47t5XWii\" img_width=\"712\" img_height=\"500\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E 什剎海，老北京人暑天納涼的好地方。原本是一片較爲荒涼的水塘，水中有大片大片的蘆葦，又種植些蓮藕、菱角、老雞頭等水生植物。滿塘碧色，饒有野趣。尤其是靠着池塘的南岸，在水中搭起木臺，下鋪木板，上架蓆棚，上面設有茶座，擺着竹桌，竹凳，藤椅。遊人走累了，可以到這裏來歇歇腳。三面環水，荷香襲人，無風時即可感到涼意。若得微風輕拂，陣陣清香，荷葉相錯，發出“嚓、嚓”的聲音；荷花含苞待放，紅白相間，細枝俏擺。這時沏壺清茶，坐在棚下慢慢品茗，或者要杯酸梅湯。來個什麼冷食，喫着喝着，就更使得你香在口中，甜在心頭，心曠神怡了。南岸堤上，濃蔭遮陽，垂柳依依，各行商販，在路兩側擺滿攤檔，叫賣聲此起彼落。這裏賣的東西，有玩的、有喫的，但有個特點，就是有許多是和水中生長的東西有關。像綠綠的蓮蓬，白白的雪藕、尖尖的菱角、嫩嫩的鮮核桃、圓圓的雞頭米等等。憑着今天的記憶，將荷花市場略志一斑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzVNU7AHzEkM\" img_width=\"547\" img_height=\"394\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E 荷花市場賣的喫食比較多，冷食有冰碗兒、八寶蓮子粥、荷葉粥、玫瑰棗兒、豌豆黃、愛窩窩、驢打滾兒、江米藕、奶油鐲子、扒糕，白芸豆小八件、菱角米、老雞頭、鮮蓮蓬等等。遊客逛累了，想喫些熱食充充飢，又有燙麪餃兒、鍋貼兒、滷煮炸丸子、炸灌腸、餛飩、油炒麪等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E冰碗兒 在一個淺碗裏放上一些小冰塊，上面碼滿鮮藕片、鮮蓮子、鮮核桃仁和鮮菱角等等。看上去潔白可愛，喫在嘴裏清涼鮮脆，是荷花市場上獨有的風味小喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E八寶蓮子粥 所謂八寶蓮子粥，就是用江米和大米(也有用大米和薏仁米的)熬成稠粥，上面擺上白色的鮮蓮子或糖蓮子、核桃仁兒，紅色的山楂條，淡黃色的葡萄乾兒、瓜子仁兒和綠色的青梅等果料，再撒上白糖，其色、香、味堪稱一絕。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzVOU1PYGv1d\" img_width=\"550\" img_height=\"411\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E 荷葉粥 用上好的大米熬成粥，粥熟後用整個乾淨的鮮荷葉往鍋上一蓋，趁着熟粥的熱氣，把荷葉的色、香全都吸進粥中去，粥色淺綠，味道清香，爲夏季獨有的食品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E玫瑰棗兒 挑選皮薄、肉厚、核小的上好小紅棗兒，洗乾淨，用文火煮熟後，棗香四溢，再加桂花調味。喫起來甜香適口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豌豆黃 有粗、細兩種。就是把豌豆放在大沙鍋裏煮熟搗爛，細的還要去皮，加白糖桂花；切成方形，上面擺些紅色的山楂糕，紅黃相映，甚是好看。喫在嘴裏，細膩可口。粗的只是在豌豆裏擱些小紅棗，放涼了，由鍋里扣出來，切成斜塊兒，放在罩有溼藍布的小車上賣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E愛窩窩 把蒸熟了的江米，擱涼了，壓成小圓餅，包上餡兒，團成元宵形狀，外面再滾上江米粉，爲粘不黏，拿到手中就可以喫了。餡有冰糖渣兒的、有山楂的、有黑芝麻的、有豌豆黃的、有白糖加青紅絲的，喫起來甜香爽口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E驢打滾兒 就是豆麪糕。把黃粘米麪蒸熟後，放在案子上攤子，上面裹上豆沙餡或紅糖一卷，再在炒熟了的黃豆麪上一滾，黃粘米麪上沾滿了黃豆麪，所以叫“驢打滾兒”。喫的時候，再澆上一些糖稀或撒上白糖，香軟可口，尤其是炒熟的黃豆麪，豆香撲鼻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E江米藕 挑選粗壯的雪藕，將藕眼洗淨，灌滿泡過的生江米，將藕眼堵住。放鍋中煮熟，擱涼了，切成薄片，撒上白糖，澆上桂花滷，用竹叉子叉着喫。又香又脆又甜，細細的藕絲還會在嘴邊繚繞，藕斷絲連，別饒情趣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzVZodqXKAK\" img_width=\"550\" img_height=\"526\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E 奶油鐲子 用奶油、白糖摻在麪粉中和成硬麪，做成條狀。圍成圓圈形，象手鐲那樣大，放在烘爐上烘烤。火候掌握適宜，雖是硬麪，但喫在嘴中不硬，香甜可口。據說是後門鼓樓一位很有名的師傅做的。他每年都要在荷花市場上擺攤出售，到這裏逛的人，差不多都要買些奶油鐲子帶回家去嚐嚐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E扒糕 用蕎麥麪做成小圓坨，蒸熟後放涼了，喫的時候切成不規則的薄片兒，放在碗裏，澆上醋、醬油、芝麻醬、蒜汁、辣椒油、芥末、胡蘿蔔絲兒等佐料。賣扒糕的，多帶賣涼粉兒，扒糕喫到嘴裏，筋道有個咬頭，又酸又辣又涼，是夏季的特殊食品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白芸豆小八件 把白芸豆麪蒸熟後放涼，壓成小圓餅，包上芝麻白糖餡。賣的時候，隨着買主的要求，就捏個小壽桃、小蝴蝶餅、小花籃兒、小兔子、小金魚、小紅蘿蔔、開嘴的西瓜等等小玩藝兒。記得我在這攤上買了一個紅蘿蔔，就是用有餡的芸豆餅捏成圓圓的蘿蔔形，用香菜插上做蘿蔔纓兒，用紅菜頭擠出的紅汁塗在蘿蔔的一邊。又買了一個小金魚兒，也是用帶餡的芸豆餅捏成金魚形，用小竹籤壓出魚的兩個眼睛，用黑豆餡安上，用小刀刻出魚鱗，用上竹篦子在魚的身後壓出魚尾來，再塗上淡淡的紅色。這塾都做得栩栩如生，使人愛不釋手，捨不得一口吃下去。這些小茄藝兒做的有個特點，凡是用來塗顏色，都是取自蔬菜或鮮果擠出來的汁。在這個攤上，放着幾個大大小小的瓶兒，裏面盛着芹菜；菠菜擠出的綠汁啦，紅菜頭、紫莧菜擠出的紅汁啦等等，讓人既愛看又喫着放心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1534257693875652074611c\" img_width=\"499\" img_height=\"440\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E菱角米、老雞頭 菱角有生、熟兩種，一份一份的用鮮荷葉包好，現賣現打開。用特製的小鍘剪子，“嘎吱、嘎吱”地把菱角一鉸兩半，鉸好了，又重新用鮮荷葉包好。老雞頭，先用鍘剪把外邊帶刺的皮鉸開，用小錘子把裏邊一個個的圓粒砸成裂紋，也是用鮮荷葉包好。買到手，打開荷葉喫着嚼着。荷葉的清香不時撲鼻而來，沁人心脾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮮蓮蓬 荷花市場上出售的鮮蓮蓬。都是現從塘裏採摘而賣的，一般是五、六隻捆成一把出售。翠綠欲滴，香脆適口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E燙麪餃兒 用熱水和麪，現擀皮兒，現包，現蒸，現賣。一般都是羊肉餡加冬瓜或西葫蘆，個小，皮薄，餡香，一口一個。如果不願意在攤上喫，也可以拿回去，這時，用一張鮮荷葉包好就可託在手中拿走了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋貼兒 餃子包好以後，不是放在水中煮，而是碼放在油鐺上烙，烙一會兒，往餃子上澆些加了油和醋的熱水(加醋爲的是脆)。蓋上蓋兒一燜，剷出來，貼着鐺的一面是焦黃的。喫在嘴裏，外焦裏嫩，越喫越香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXfqxthInFu2TZ\" img_width=\"500\" img_height=\"488\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E滷煮炸丸子 把素丸子(碎粉條摻上面粉，放在素油裏炸)和炸豆腐泡兒，一塊兒放在沙鍋裏用清水煮，加花椒和大料。喫的時候，盛在碗裏，上面加些香萊、韭菜花、芝麻醬、醬油、醋和辣椒油，再就着一兩個剛出爐的芝麻醬燒餅喫，又熱又香，既可以充飢又可以解饞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E炸灌腸 用豬大腸灌上澱粉，先在水中煮得不軟不硬，再在鐺上用油煎，煎得不老不皮。蘸着鹹蒜湯兒喫，別具風味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餛飩 用豬骨頭熬湯。餛飩講究皮薄，肉鮮，餡大，湯肥，佐料全。佐料有香菜、蝦皮、紫菜、冬菜，韭菜末、胡椒麪、醬油、醋等。湯香味美。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1534924814410335cc5f2d2\" img_width=\"550\" img_height=\"412\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E 炒麪 又名油茶。用香油或牛骨髓油炒麪粉，炒熟後呈黃色。裏面放些芝麻、瓜子仁兒，核桃仁兒，撒上白糖。用開水沏後即可食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E荷花市場上除了賣些喫食以外，還有一些心靈手巧的手工藝人，就地取材用鮮葦葉、鮮蒲葉編成小青蛙，小蒲扇，小帆船，小花籃。，小魚簍，老漁翁等等。色澤清新，形象逼真，惹人喜愛。還有賣蟈蟈兒的，賣唧鳥兒的(就是蟬)，賣屎哥郎的。蟈蟈兒是放在用竹篾片編的小籠子裏，唧鳥兒是用鮮蒲葉包好用線繫好，“吱、吱”叫着，與樹上的蟬聲交織成一片。屎哥郎，好象有些髒，小販總是把它套在一個紙糊的小車上一起出售，價錢非常便宜。孩子們喜歡玩它，看着屎殼郎拉着小車歪歪斜斜地向前爬行，孩子們一陣鬨笑，也就在孩子們鬨笑之中，屎哥郎也已被棄於路旁了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzVbU8JLyTMs\" img_width=\"580\" img_height=\"479\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E 什剎海，是北京鬧市中的靜地。荷花市場，又是夏令中獨具特色的地方。在開放搞活的今天，發展旅遊事業，如果把它重新建設起來，一定會吸引更多的海內外遊人的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1526347232330a2e8a0f752\" img_width=\"333\" img_height=\"377\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1526048606193c92afda910\" img_width=\"125\" img_height=\"70\" alt=\"荷花塘畔憶童年—小記荷花市場\" inline=\"0\"\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719292505768067598