"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E萝卜是日常生活中一种常见的蔬菜，中国大江南北各地均有种植，具有极高的营养价值，味道也很不错，广受人们喜爱，形成了“冬吃萝卜夏吃姜”的养生名言。萝卜的吃法多种多样，可生吃、凉拌、油炸、炖汤、炒菜，做法不同味道不一。除了以上吃法发，把萝卜切条，然后做成萝卜干，也是一种十分常见的吃法，萝卜干最大的特点在于易保存却不失营养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1c6c4fcb9984440582043e7ef7934b95\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"杭州这个地方的萝卜干，色香味五绝，是国家地理标志产品\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E萝卜干北方有之，南方亦有之，而南方的萝卜干则更为出名。在广东潮汕地区，萝卜干被称为菜脯，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝，其地方可见一斑。而在浙江省杭州市萧山区的萝卜干，则更是成为了中国国家地理标志产品，成为了萧山的一张名片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E萧山区位于钱塘江南岸，与西湖区、江干区和滨江区隔江相望，属北亚热带季风气候区，春秋短而冬夏长，四季分明，光照充足，雨量充沛，十分适宜于萝卜的生长。萧山萝卜干的原料是当地名为“一刀种”的萝卜品种，该品种的萝卜肉质根系长度与农家菜刀接近，制作萝卜干时正好竖切一刀分为两半。“一刀种”萝卜肉质结实，质地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物质含量高且皮层厚实，非常适宜于腌制工艺制作。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fafa12fcf3ea34921b94f7ad3eac4382a\" img_width=\"673\" img_height=\"455\" alt=\"杭州这个地方的萝卜干，色香味五绝，是国家地理标志产品\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E萧山萝卜干的制作工艺非常复杂，一般来须经过十几道工艺才能制成，大体制作工艺如下：①将“一刀种”萝卜清洗干净，切成1cm左右宽的萝卜条；②将切好的萝卜条晾晒，一般在冬季晒4天左右，最好让冬天的浓霜“杀”过，萝卜干出现甜味；③等萝卜条发软但拗起来不会断掉的程度，开始腌制，大体上100斤的萝卜条加1.5斤盐，腌制5天—7天；④萝卜条腌好后，从腌菜缸里拿出来，上下翻一下；⑤将腌制过的萝卜干，再次晾晒1天—2天；⑥经过再次晾晒后，把萝卜干再次放到缸里腌制，每100斤再次加0.5斤—0.7斤盐，而后反复循环进行腌制和晾晒，直至制作完成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F42bf997a634645e8ba7af06db1c5eaf4\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"杭州这个地方的萝卜干，色香味五绝，是国家地理标志产品\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E制作过程虽然复杂且枯燥，但是萧山萝卜干的味道却让这些付出物有所值。成品的萧山萝卜干色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。其包装也颇有讲究，当地人一般装载陶坛子里，会让其继续自然发酵，放一年左右萝卜干的颜色会更黄更亮，香气四溢，即使放置两三年后，萝卜干的颜色依然能保持半黄半黑，香气浓郁不散。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E并不起眼的萝卜，经过如此的制作之后，的确是让人看着有食欲，吃着有滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719378509820609038