"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜，中國大江南北各地均有種植，具有極高的營養價值，味道也很不錯，廣受人們喜愛，形成了“冬喫蘿蔔夏喫薑”的養生名言。蘿蔔的喫法多種多樣，可生喫、涼拌、油炸、燉湯、炒菜，做法不同味道不一。除了以上喫法發，把蘿蔔切條，然後做成蘿蔔乾，也是一種十分常見的喫法，蘿蔔乾最大的特點在於易保存卻不失營養。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1c6c4fcb9984440582043e7ef7934b95\" img_width=\"750\" img_height=\"500\" alt=\"杭州這個地方的蘿蔔乾，色香味五絕，是國家地理標誌產品\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E蘿蔔乾北方有之，南方亦有之，而南方的蘿蔔乾則更爲出名。在廣東潮汕地區，蘿蔔乾被稱爲菜脯，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶，其地方可見一斑。而在浙江省杭州市蕭山區的蘿蔔乾，則更是成爲了中國國家地理標誌產品，成爲了蕭山的一張名片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蕭山區位於錢塘江南岸，與西湖區、江乾區和濱江區隔江相望，屬北亞熱帶季風氣候區，春秋短而冬夏長，四季分明，光照充足，雨量充沛，十分適宜於蘿蔔的生長。蕭山蘿蔔乾的原料是當地名爲“一刀種”的蘿蔔品種，該品種的蘿蔔肉質根系長度與農家菜刀接近，製作蘿蔔乾時正好豎切一刀分爲兩半。“一刀種”蘿蔔肉質結實，質地緻密，皮色全白、光滑，根毛稀少，幹物質含量高且皮層厚實，非常適宜於醃製工藝製作。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fafa12fcf3ea34921b94f7ad3eac4382a\" img_width=\"673\" img_height=\"455\" alt=\"杭州這個地方的蘿蔔乾，色香味五絕，是國家地理標誌產品\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E蕭山蘿蔔乾的製作工藝非常複雜，一般來須經過十幾道工藝才能製成，大體制作工藝如下：①將“一刀種”蘿蔔清洗乾淨，切成1cm左右寬的蘿蔔條；②將切好的蘿蔔條晾曬，一般在冬季曬4天左右，最好讓冬天的濃霜“殺”過，蘿蔔乾出現甜味；③等蘿蔔條發軟但拗起來不會斷掉的程度，開始醃製，大體上100斤的蘿蔔條加1.5斤鹽，醃製5天—7天；④蘿蔔條醃好後，從醃菜缸裏拿出來，上下翻一下；⑤將醃製過的蘿蔔乾，再次晾曬1天—2天；⑥經過再次晾曬後，把蘿蔔乾再次放到缸裏醃製，每100斤再次加0.5斤—0.7斤鹽，而後反覆循環進行醃製和晾曬，直至製作完成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F42bf997a634645e8ba7af06db1c5eaf4\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"杭州這個地方的蘿蔔乾，色香味五絕，是國家地理標誌產品\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E製作過程雖然複雜且枯燥，但是蕭山蘿蔔乾的味道卻讓這些付出物有所值。成品的蕭山蘿蔔乾色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕。其包裝也頗有講究，當地人一般裝載陶罈子裏，會讓其繼續自然發酵，放一年左右蘿蔔乾的顏色會更黃更亮，香氣四溢，即使放置兩三年後，蘿蔔乾的顏色依然能保持半黃半黑，香氣濃郁不散。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E並不起眼的蘿蔔，經過如此的製作之後，的確是讓人看着有食慾，喫着有滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719378509820609038