摘要：泡椒末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E蒜蓉粉丝虾\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0a6581a00c164c219bd340b9c6ccbcd2\" img_width=\"1864\" img_height=\"1242\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E虾8只。油15ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E将青椒洗干净\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把蒂部切掉，用小刀挖掉籽\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大蒜拍破后去皮，切成碎末\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用锅铲轻轻按压青椒\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E青椒两面表皮都煸出皱纹\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E海底捞泡椒牛蛙\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe5f645ed29454ea0b0ef83b784aa219a\" img_width=\"2448\" img_height=\"1377\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牛蛙3只。

"\u003Cdiv\u003E\u003Ch1\u003E虎皮青椒\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F989cc76df8644e00ae00e2bccfa0725d\" img_width=\"393\" img_height=\"363\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法一:；青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml；盐少许；做法二用料:少许；青辣椒3个；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E将青椒洗干净\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把蒂部切掉，用小刀挖掉籽\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大蒜拍破后去皮，切成碎末\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用锅铲轻轻按压青椒\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E青椒两面表皮都煸出皱纹\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E海底捞泡椒牛蛙\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe5f645ed29454ea0b0ef83b784aa219a\" img_width=\"2448\" img_height=\"1377\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牛蛙3只；泡椒5个；姜粉若干；胡椒粉若干；蛋清1只；淀粉少许；海底捞调料1袋；莴笋1根；藕1个；海鲜菇若干；高汤若干\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E海底捞的调料是我尝过比较好吃，容易能把食材在家做大菜的调料。不容易失手。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E牛蛙洗剥好切块，放姜盐，蛋清，胡椒粉，少许淀粉勾成薄芡。腌制一个小时。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E藕，莴笋切成丝，泡在盐水里。这样做，藕不容易变色。大家喜欢吃什么可以按照自己的兴趣搭配。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅里烧热水，水烧到8成热（千万不要沸腾，沸腾牛蛙肉会散）下牛蛙，牛蛙要一块一块的放入。开小火，水一直不沸腾，慢慢浆熟牛蛙。这样牛蛙肉嫩，又不会散。牛蛙肉熟了捞出控水。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E另起锅烧开水汆烫蔬菜，烫熟放到装盘的盆子里。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E这个是冷冻的高汤。做了好几次海底捞之后，经验总结就是海底捞调料一定要加高汤，不加高汤出来的就是方便面，自己吃还成，宴客就会比较差。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把调料到在锅里炒香。一定要小火反复的炒，知道黄色的醬椒油和颜色炒出来。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放入高汤煮开。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E高汤煮开放牛蛙煮，开中火入味。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E牛蛙煮开捞出放入盆中摆好。锅里放灯笼椒煮开，放少许白醋调味后，将汤倒入汤盆中。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E牛蛙上放蒜和香菜。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E另起油锅，油热后浇在蒜和香菜上。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E超级好吃的干烧鱼\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F66bafa810b0d44faabadea548562ce94\" img_width=\"1500\" img_height=\"900\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鱼一只；火腿丁适量；五花肉丁适量；香菇丁和笋丁适量；葱姜蒜适量；酱料适量；调料适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E辅料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E酱料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E鱼身斜切几刀\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E葱姜汁和盐腌一下\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E擦干鱼身抹干粉\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E炸鱼\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E炒香火腿和五花肉丁\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入辅料炒香\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入酱料炒香\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入水调汁\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E炖鱼，先盖锅盖焖一会儿，开盖大火收，用勺子往鱼身上浇汁。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E鱼乘出来以后，汁收到浓稠，浇上汁和臊子，用葱花和香菜装饰即可。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E干煸菜花\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F57c8136e4db141a6bc870853792d3781\" img_width=\"381\" img_height=\"325\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E盖上锅盖，调中火焗30秒。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E这时候可以看到菜花头有点焦色了。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E起锅前加入一勺盐炒匀即可。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E焦香爽脆，超级下饭。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E简单宴客菜\u002F红烧焖牛腩\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F366f9758cea54a6b94251010045b0e40\" img_width=\"750\" img_height=\"998\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牛腩800克；葱一段；姜5片；花椒5粒；大料1个；桂皮一块；香叶3片；蒜5瓣；老抽适量；生抽适量；海天黄豆酱一勺；开水一壶；土豆一个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E牛肉要选带肥带筋的牛腩，品质好的，不用焯水，买回来以后泡冷水一小时，去血水\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E沥干\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E备料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E热水温油炒糖色\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E糖色冒密集的泡泡时候下肉炒，炒到肉表面收紧时，下料酒，葱姜蒜大料桂皮香叶八角，翻炒，\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E下老抽\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E下生抽\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E移到炖锅里，\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E下开水，没过牛肉\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E下一勺黄豆酱，炖一个半小时之后，开盖下一小勺盐，小火继续焖炖\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E开火收汁时候尝一口发现太香了，临时决定还是放个土豆吧……\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放入土豆炖15分钟，土豆软糯，开大火收汁，带肥带筋的牛腩，入口软糯即化，香气扑鼻……某人吃了三碗米饭\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E【酱油河虾】轻松做出饭店味\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F60267855285f4881a0301e3b399ea5f0\" img_width=\"384\" img_height=\"475\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E河虾；葱；姜；蒸鱼豉油（或黄酒）；生抽酱油；食用油；糖；盐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E葱姜蒜切末；\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用少量冷开水调开。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E尝尝咸淡\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E控油捞出虾放入盆中，\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后将调好的味汁倒入即可\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E蔬菜盘饰拼盘摆盘（蒜苔小花篮）\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b3d9e90875d425f9ed00248be9f9638\" img_width=\"344\" img_height=\"295\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒜台一把；牙签一把；小刀一把；指甲刀一把\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E切几段蒜台，大约中指那么长，用作花篮底。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用两根牙签串起来。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用小刀修齐两边。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E另切几段蒜台，大约姆指一半的长度，用作花篮两边的编花。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E剖开一些备用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E纵向剖开一段稍长的蒜台，与刚才剖开的短的小段用牙签连接（要用牙签尖端连接，牙签头可以多露出一些，否则蒜台容易散开），不要介意牙签的外露，稍后会处理一下。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用同样方法将另一半连接起来。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用指甲刀修剪外露的牙签。我试过了，用剪刀不如指甲刀力度均匀，剪切整齐。话说我真得自吹一下，想到指甲刀这个神器!\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E再切几段蒜台做花篮的另外两侧，长度可以先对比一下量好再切。（本来想四周都编花，嫌太费事就这么做了！）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将两侧用牙签固定好并修剪牙签。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E切一段蒜台作提手，用牙签固定好！\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E新奥尔良烤鸡腿土豆\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4fa69bdda4a1430684a7d2ccbc791108\" img_width=\"5184\" img_height=\"3456\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡腿肉3个；土豆（中等大小）1个；新奥尔良烤翅腌料一包；黑胡椒粗粒；盐；孜然；橄榄油（或其他油均可）；温水；意大利香草料（可选）；大蒜（可选）2-3瓣；白芝麻（可选）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片（这样易熟），盛在另一个碗中。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E根据鸡肉的量，将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以随意，可以不加，这些都是增香的），用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用一个大一点的盘子（我用的是披萨烤盘）将土豆片均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆片上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好220℃的烤箱中层，用上下火200℃的温度烘烤20-25分钟。（我是西门子嵌入式烤箱火力比较足，实际温度和时间要根据自己烤箱的脾气来定~）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不会老。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E25分钟左右取出，开吃吧！厨房已经香气四溢啦！\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E酸汤肥牛\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1968794dec534750a49039acc2f87690\" img_width=\"1186\" img_height=\"954\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E肥牛200克；金针菇200克；绿青椒1只；红青椒1只；黄灯笼辣椒酱2勺；泡椒6只；花椒20粒；姜2片；胡椒粉适量；香醋少量；白糖少量；蒜2瓣；盐适量；鸡精少量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E肥牛提前从冷冻室取出来解冻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E金针菇撕成小朵洗干净控水备用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E准备姜蒜末。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E泡椒对半切开，青红椒切成圈，花椒粒准备好。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中烧开水，肥牛放入锅中后关火，用筷子轻轻拨散，等肥牛变色后捞出备用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中烧油，加入姜蒜末和泡椒、黄灯笼辣椒酱和花椒粒炒香。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入适量清水，煮沸。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放入金针菇煮1分钟。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将金针菇捞入容器中。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中开始调味，加入适量盐、白糖、香醋、胡椒粉和鸡精，倒入肥牛煮1分钟。将汤汁和肥牛一起倒入容器中。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E撒上青红椒圈。锅中烧少许油，淋在青红椒圈上。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E铛铛铛，开动筷子吃吧。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E红烧肉\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff7ba4cd9725346519439fbbef2501f08\" img_width=\"481\" img_height=\"237\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E五花肉一条；冰糖五花肉量的1\u002F3；生抽一大勺；醋1\u002F3勺；八角适量；桂皮适量；花椒适量；姜片适量；盐适量；植物油适量；水适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E五花肉洗净，拔毛。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E五杯鸭\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7cce53514d9a470d93d5a4a460685cca\" img_width=\"480\" img_height=\"384\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸭子一只（4－6斤）；酱油一杯；米酒一杯；白糖一杯；酸醋一杯；清水一杯\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E把鸭子洗净，切掉鸭屁股，然后切成四五大块。凉水下锅，焯水\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E水开了之后，先把浮沫撇去，再把鸭子夹出来，倒掉锅里的水\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把所有调味料全部倒进去，大火开煮。煮开了之后记得翻面，均匀入味\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E煮到锅里还剩一小半水的时候改小火，收汁\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅里还剩大概一饭碗汁的时候就可以把鸭子夹起来了\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E晾凉，切片，装盘，再浇上锅里剩的汁，完美～\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E蒜香蚝汁鲍鱼\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1d7684dfdf5b4719b43cad8326e457c8\" img_width=\"400\" img_height=\"324\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新鲜鲍鱼10只，大蒜适量，色拉油适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，蚝油适量香葱适量，红辣椒适量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鲍鱼买时让商家去处内脏，回家后用水冲去杂质和沙子，切十字花刀\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放料酒，少许蒸鱼豉油和蚝油腌制10分钟左右（入底味儿）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把鲍鱼壳用小刷子刷干净，备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把小香葱和红辣椒切成小粒备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大蒜切成蒜末，锅中倒入色拉油，待油5成热后，放入蒜末，炒至金黄即可\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E鲍鱼肉放在贝壳上，之后再放上蒜末和少许蒜油\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中水烧开后，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小蒸制5-8分钟\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E蒸好的鲍鱼上倒入适量蒸鱼豉油，再放上香葱粒和红辣椒粒\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅中倒少许油（剩蒜油），烧热到8成热时浇在扇贝上即可\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E蒜蓉粉丝蒸扇贝\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F05b748c291f74c11826ce654546c61b0\" img_width=\"1744\" img_height=\"1240\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E扇贝7只；粉丝100g；蒜10瓣；蚝油1勺；海鲜酱油3勺；糖10克；辣椒面1把；香菜2根\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E首先把干粉丝用热水泡着，这时候可以去处理其他食材\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大蒜去皮拍碎切末备用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E扇贝开壳，用小刀把贝丁划断，把扇贝肉扣下来\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净（这时候会损失一部分鲜味）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把泡好的粉丝盘在贝壳上，盘它！！！！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放完粉丝，再把扇贝肉放上\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E起锅烧热油，用小火炒香蒜末，炒至金黄出锅\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀，调好酱汁（图省事的话也可以用蒸鱼豉油）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E接着，上蒸锅蒸10分钟\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E出锅时撒上辣椒面香菜碎\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E（撒的东西随个人口味）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E嗯~一道经典而又简单的蒜蓉粉丝贝，就做好了\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E各位宝宝落座，上菜啦~\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E清蒸鱼\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fed08f753edf5424a98d803a139748aca\" img_width=\"1280\" img_height=\"1024\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鲜鱼(鳜鱼或鲈鱼)1条(1斤半左右)；盐2g～3g；葱30g左右；姜20g左右；蒸鱼豉油35g～40g左右；花椒40～50粒；植物油35g～40g左右\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鱼，开膛去内脏、腮，刮鳞，洗净、控干\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E姜切大片，6片。葱切三大段。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E鱼打花刀：在鱼两侧各斜切两刀。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用手给鱼抹上又2g盐。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E每个刀口各夹入一片姜。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E鱼肚子里放入两片姜和两段葱。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E剩下的一段葱切细丝备用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E蒸锅放入足够的水烧开，然后把鱼装盘放入蒸锅，开大火烧开后10分钟左右关火。时间可以根据鱼的大小调整，或增或减1～2分钟。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E注意：1，水开了再放鱼进锅\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E2，全程保持大火，所以水要放够！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把鱼取出换盘子，蒸鱼出的水不要。淋上蒸鱼豉油。把葱丝均匀码放在鱼身上。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E也可以码上些香菜段，或青红柿丝什么的装饰一下。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后一步：开中火，锅中放油60～70ml，同时放入花椒，随着油温升高，花椒发出浓香时关火，把油淋在鱼身上。淋油时，用小漏勺滤去花椒。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E随着“呲啦”一声，葱香、椒香扑鼻。可以上桌啦～～\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E烤南瓜\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff858388d06134988acd55eed17c406a2\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E南瓜半个；蒜瓣5瓣；橄榄油；黑胡椒；盐\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E烤箱预热200度，等待的同时把南瓜去皮，切小块。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E烤盘放橄榄油，铺上南瓜，蒜瓣连皮也放进烤盘，均匀撒上盐和黑胡椒。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放入已经预热的烤箱，烤40分钟。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E红枣糯米藕\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F278c2994ebbf4d80b2d3c5a2823b94e3\" img_width=\"1080\" img_height=\"864\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E藕3节；糯米适量；大红枣6颗；冰糖适量；红糖适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E糯米洗净，提前浸泡三个小时；藕洗净去皮，红枣洗净略泡。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将藕的大头切下一小截，再用清水冲净藕孔，避免里面有泥沙。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将糯米从藕孔里灌进去，填满，可借助筷子扎实，这样藕里的糯米会比较饱满。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E填满后。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将原来切好的还原回去，用牙签固定，避免漏米。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E高压锅加水，放入红糖、冰糖、红枣，藕，上气压45分钟。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E压好后进行收汤，不时用勺子往藕上淋汤汁，直至变得汤汁浓稠，色泽红亮即可。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后晾凉，切块装盘，淋上过滤的汤汁，真的是丝丝相连，喷香甜糯。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E辣椒鸡丁\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff428da5488ce4188a0e9ef489b7006d3\" img_width=\"850\" img_height=\"567\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E蒜蓉粉丝虾\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0a6581a00c164c219bd340b9c6ccbcd2\" img_width=\"1864\" img_height=\"1242\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E虾8只；粉丝1把；蒜1头；小香葱2根；糖5克；料酒1勺；蚝油1\u002F2勺；鲜味酱油2勺；白胡椒粉1\u002F3勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E小严说食材：\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E真正的野生海虾难得\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E即使在海边，开渔季海捕的大虾一斤也不会低于100元\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E海鲜市场上的活虾鲜有真正的海捕，而且加了不少“剂”保鲜\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E各位厨友记得分辨哦\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加下来处理食材，海虾化冻\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把虾足和虾须切掉\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E然后开背\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用刀从虾头后开始切开\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E（如果怕切着手，可以用剪刀代替，安全一些）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E去虾线\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E虾背切开后虾线就暴露出来了\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E直接扯出来就可以，这样就完成了\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E然后把虾压一压，压扁一些，便于放蒜蓉和入味\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E接下来调汁\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E碗里加酱油、蚝油、糖、胡椒粉、料酒\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E再加一点热水搅匀\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E粉丝提前用热水泡软\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大蒜扒皮切末，成蒜蓉\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E锅内注油，油烧热关火，把蒜蓉下锅炒香\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E（油跟蒜的比例是1:1）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把炒好的蒜连油倒入调汁的碗内\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把泡好的粉丝铺在盘子上\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E将虾摆在粉丝上面\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E（可以随意摆，怎么好看怎么摆）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E然后把调好的酱汁浇在虾上，尽量每只虾均匀覆盖\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E带盘上蒸锅蒸15分钟即可出锅\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后撒上葱花点缀就完成\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E各位宝宝落座\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E彭于晏给你上菜啦~\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E总共8只虾，刚出锅就被办公室同事抢完.，一盘一百多，略奢侈...........\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E卤三鸡(鸡腿\u002F鸡翅\u002F鸡蛋)\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F00ede39f685043328d76f8789a6ad9d2\" img_width=\"750\" img_height=\"750\" alt=\"餐馆卖断货的19道菜，全都是拿得出手的宴客菜，学会这个就够了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡腿2只；鸡翅6只；鸡蛋4只；八角3个；桂皮2段；草果2个；香叶2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2个；葱段6段；姜片2片；生抽4汤勺；老抽2汤勺；陈醋2汤勺；蚝油1汤勺；冰糖1汤勺；芝麻油1茶勺；盐(调整用)半汤勺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E准备卤水配料，辣椒需要切断(桂皮、草果害羞没有入镜)\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E⚠️别私信问我什么是草果，什么是桂皮了，大家都是无所不能的好厨娘，可以自行百度一下。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E⚠️出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003EPS：请一定细心看心得，尤其是出锅前试下咸度非常必要！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E最后简单摆盘就可以吃大餐啦~\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, 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