摘要："\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6bf4ba88606d4a00810bf742c3949c58\" img_width=\"600\" img_height=\"416\" alt=\"「湘菜」老鴨筍尖，湯清味美營養豐富，鴨肉清香軟爛筍尖清爽\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E材料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E洞庭湖水鴨（十月鴨爲佳）1只（約1200克），陳年金華火腿50克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F773d4725492e496799aaf7df9b21d0de\" img_width=\"450\" img_height=\"331\" alt=\"「湘菜」老鴨筍尖，湯清味美營養豐富，鴨肉清香軟爛筍尖清爽\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E製法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、老鴨去毛、內臟、洗淨斬件待用（十六塊）。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6bf4ba88606d4a00810bf742c3949c58\" img_width=\"600\" img_height=\"416\" alt=\"「湘菜」老鴨筍尖，湯清味美營養豐富，鴨肉清香軟爛筍尖清爽\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E材料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E洞庭湖水鴨（十月鴨爲佳）1只（約1200克），陳年金華火腿50克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E配料：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E特級幹筍尖250克，老薑50克，香蔥25克，茶油50克，特製清湯1000克，胡椒粒（整）10克，精鹽10克，湘霸香粉5克，米酒10克，安記雞粉5克，湯皇粉2克，勁霸哆哆米雞汁10克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F773d4725492e496799aaf7df9b21d0de\" img_width=\"450\" img_height=\"331\" alt=\"「湘菜」老鴨筍尖，湯清味美營養豐富，鴨肉清香軟爛筍尖清爽\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E製法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、老鴨去毛、內臟、洗淨斬件待用（十六塊）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、鴨子冷水下鍋中火焯水，撇淨浮沫過涼洗淨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、筍尖用30度溫水漲發36小時左右，至明軟，切段備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、鍋置旺火，放茶油燒香，下入老薑片，蔥節煸香，下老鴨煸炒2分鐘，加清湯入筍尖、火腿片至沸。撇去浮沫，用精鹽、湘霸香粉、白酒、安記雞粉、湯皇粉、勁霸哆哆米雞汁調味入瓦罐，移煨缸煨制8小時，出品加胡椒、蔥花即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0a9d35b15af342f79d17fb7d0f7ec582\" img_width=\"500\" img_height=\"334\" alt=\"「湘菜」老鴨筍尖，湯清味美營養豐富，鴨肉清香軟爛筍尖清爽\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E特點：湯清味美、營養豐富，鴨肉清香軟爛、筍尖清爽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、茶油：爲油茶樹結的籽炸的油，油茶籽形似板栗。湖南、湖北、江西、廣西等地山區有產，營養豐富，口感好，被譽爲東方的橄欖油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、特製清湯：將筒子骨2500克、土雞（淨）2000克、老鴨2000克入湯鍋，加水10千克，大火燒開，撇沫，改小火燒10小時，得湯5千克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、煨缸：一種陶製竈具，多見於江西廚房。缸下面是炭火，木炭可一次加足，缸內各處受熱均勻。一般缸內有三層架子，缸下端有通氣口（直徑在4釐米左右）。此缸最多可同時放三四十個湯罐，使用十分方便。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6628803696337617422