帶魚是小編家經常喫的一種魚類，或油炸、或紅燒，隔三差五就來一頓。帶魚中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷等營養物質，是老人、兒童、孕婦非常好的滋補食品，可以提高智力、預防老年癡呆、潤澤皮膚、烏髮等，食用帶魚好處多多。很多人家不喫帶魚，是因爲做不好。帶魚想要好喫，去腥是關鍵，9成人少了這1步，難怪腥味重不入味。這1步就是在處理帶魚時，要將它的魚鰭以及白色的魚皮去掉，這樣就會減少帶魚的苦味與腥味。今天小編教大家一道辣燒帶魚，香辣入味特好喫，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

By 寓言7656

配料：

帶魚 500克、豆瓣醬 1茶匙、幹辣椒 5個、蒜 6瓣、蔥姜 適量、料酒 2茶匙、花椒粒 20粒、白胡椒粉 少許、白糖 2大茶匙、香醋 4茶匙

烹飪步驟：

1.食鹽：帶魚、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、蔥姜

2.帶魚洗淨切成段，加入少許白胡椒粉、一小把花椒粒、少許食鹽、2茶匙料酒醃漬20分鐘

3.醃漬帶魚的時候把幹辣椒切成段、大蒜拍一下、薑切片、蔥切大段，醃漬好的帶魚均勻沾上一層幹澱粉

4.粘好乾澱粉的帶魚放入鍋中煎制金黃取出備用

5.鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬炒出香味

6.炒出豆瓣醬出紅油

7.加入煎好的帶魚，加入2茶匙白糖，4茶匙香醋

8.加入水莫過帶魚大火燒沸後改中小火燒製

9.中小火燒製十幾分左右，最後把湯汁收濃即可

烹飪小貼士：

1、帶魚含有人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。

2、孕婦喫帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多喫帶魚有益於提高智力；老人多喫帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多喫帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

3、帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力很重要，加上帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具有補腦的功能。

你喜歡喫帶魚嗎？

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