[ 澄海 ]

一座迷倒每个吃货的城市

“老城老景老美食”

“老味老制老传统”

Oct 10, 2018

老街游记

总有那么一条老街

承载着我们的记忆...

记忆中

总是徘徊着叫卖声

“豆腐~草粿~”

“炒粿~菜头粿~”

“以前晚餐桌上，经常有一盘热气腾腾、香味扑鼻刚出锅的菜头粿，那是我一辈子念念不忘的吃食。”

一块菜头粿的前世今生

菜头粿·又名萝卜糕

在潮汕，做”粿“已有500年历史。以前家家户户都会做，现在家家都必备。做时做节都有”粿“，正月团圆饭、喝茶时总会“烙粿”来吃。

小编在“寻食”的过程中听一位长者说起“菜头粿”有趣的由来：“有一年萝卜大丰收，又卖不出去，所以有人就把它制成了糕点，品尝后发现不仅味道好，外酥内嫩，清香不甜腻，还有营养，广受到大家喜爱，于是就推广开来”。

潮汕有句俗话：“菜头粿热单畔”。只单面煎到微焦，取的是一面香酥一面保留菜头粿的清甜醇香鲜嫩的感觉。但小编一直都喜欢撒点鱼露双面煎的，虽然两面都酥脆，但中间还是保留了菜头粿的鲜嫩。

上面所说的潮汕俗话：“菜头粿热单畔”。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”，所以有人处于单相思中时，大家就取笑他“菜头粿热单畔”。小编对菜头粿的思念就是一种单相思。我在遥想，如果有一天，这熟悉又遥远的味道温化在我嘴里的时候，会是在一种什么样的情景之下？

（ 菜头粿的”菜头“是萝卜的俗名，寓意“彩头”。）

在城市的角落里

有那么一家坚持了几十年

的路边摊（西门鼓往花园

方向左手边50米

左右一个巷口

啊伯晚上才会

出来）

在城市的另一边

也有后来居上的传统美味

（文冠路冠山圆岛）

在这座城市里

总有那么一群人

坚持着老式制作

为的

是让我们还能继续品尝到最传统的味道...

坚持新鲜原味...

坚持传统制法...

PS：喜欢吃肉的小伙伴可以去卢家峰味品尝，

像小编一样怕胖的可以到西门鼓吃只下蛋的味道也超级不错噢。

就这样走走停停

穿梭大街小巷

这一段月光阴

记在心里不忘

美好十月

岁 月静好

带上一份安静淡雅， 寻城间美好之物。

其做法

食材选择：

白萝卜500克 粘米粉259克

鸡蛋一个 潮汕辣椒酱一碟

制作方法：

1、白萝卜洗净切丁，用搅拌机搅成糊状加入粘米粉和水调成粘稠状。

2、找一个高托盘倒入萝卜浆入锅蒸30分钟左右。（具体时间以萝卜，粘米粉质量以及数量为准）

3、将蒸熟的菜头粿取出晾凉。

4、起锅下少许热油，将菜头粿切成厚度一厘米左后的长方形片，放入锅中煎至一面赤黄，倒入鸡蛋，抹上少许辣椒酱，待鸡蛋半熟后翻过来继续煎制到两面金黄盛出。

5、蘸潮汕辣椒酱食用。

好食肥：如果你刚好做出来了，我可以去蹭饭吗？

澄海美食&澄海同城商盟

我们渐渐淡忘的儿时美味，

探店&怀旧做法

正持续更新中.....

那么，菜头粿下蛋好吃还是下肉好吃呢？

煎单面好还是双面呢？

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