說法棍很難做的都看過來！
如果是我，我一定會選擇法棍，在我看來，法棍就是最孤僻最傲嬌的麪包了！不僅僅是因爲它只是以一根一根的形式出現，而且做法之嚴格傳統，製作之困難，看上去它似乎僅僅能與經驗豐富的麪包師傅爲伍，就是注孤生的類型了；更可怕的是，將它切片，配上各種食材，都很！好！喫！這簡直是中央空調類型啊！女生要避而遠之的物種啊……
但女生是矛盾的，對於“中央空調”的法棍還是容易淪陷（如我），怎麼辦？只能自己來解救單身棍吧！這些天我都在潛心研發一款適合新手，也能迎合老手的製作時間，今天就把這款黑麥短法棍，（通常我都不會外傳哦！）推薦給大家在家制作！只能用3個字形容：簡單！方便！易上手！在家也能快速做好喫的法棍！
我在法棍的基礎上，採用了黑麥全麥粉，增加了整體的麥香味。法棍最難之處在於揉麪。此款簡單版的短棍，攪拌我保證相對簡單，只要注意加入水的過程就不會出現“爛泥扶不上牆”的感覺。如果沒有T55麪粉，也可以用普通的高筋麪粉替代，水量再稍斟酌一下。
麪包中加入了烘烤過後的核桃和耐高溫巧克力豆，喫起來麥香堅果香以及巧克力的甜味，真的是老少皆宜（我家老太太特地強調，別的我都不愛喫，就愛喫這個，飯前飯後都嚼小半根）。這樣“平易近人”的黑麥法棍，你會不會爲它打call呢？
Ingredients」
Preparation」
核桃仁110℃烤15到20分鐘。
Cooking steps」
1、將酵母用配方中的酵母水50g溶解。
2、將粉和鹽材料倒入攪拌機中，慢速攪拌均勻，再將水加入麪粉中（水預留200g）慢慢加入，以免一次性加入難以成團。
3、再把酵母水加入麪糰中，此時麪糰應該是較黏，此過程一直慢速攪拌約6min，麪糰成團後再轉快速2min攪拌，再觀察一下面團的筋性，拉伸麪糰可完全拉伸開，撐開面團也有較厚薄膜，此時就可以停止攪拌，再加入核桃仁和黑巧克力豆攪拌均勻即可。（取出麪糰時，雙手可打溼再取麪糰，這樣避免粘手）
*上述攪打時間均爲參考。
4、基本發酵：將麪糰放入撒好麪粉的發酵盒中/烤盤中，蓋好常溫發酵60分鐘。
5、麪糰分切：180g/個。
6、摺疊法（上下對摺）進行松馳：25分鐘。
7、整形：法棍整形法（上下2分之1對摺，再將上下接口收緊，稍搓兩頭尖尖即可）。
8、將整形好的麪糰表面滾上黑麥麪粉再放入發酵布中/油布上。
9、最後發酵：常溫發酵30分鐘。
10、裝飾：劃刀。
11、烘烤：上火240℃，下火200℃。蒸汽3秒，約25分鐘。
Tips」
1、如何自制蒸汽？
2、原配方可做多少個黑麥法棍？
原配方可做8個黑麥法棍。
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原文首發在公衆號：不藏私麪包匠人（id:linyuwei201706）
