买排骨时，只要见到这三种情况，也许有“猫腻”，最好就别买了

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喜欢吃肉的小伙伴们一定发现了，最近，猪肉的价格一直居高不下，基本维持在30元/公斤左右，甚至更高，这可能和夏季炎热猪肉减产有一定的关系，另外再加上前段时间的“猪瘟”，虽然已经完全得到了控制，但这个价格可能还会持续一些时间，也许等到了天气凉爽的时候就自然会下降了吧！不过，对于特别爱吃肉的朋友来说，价格根本不是他的考虑因素，只要新鲜好吃，那就足够了。

有人喜欢吃肉，觉得大块儿吃肉特过瘾；还有人喜欢啃骨头，因为骨边肉最好吃，而猪身上的一个部位能同时满足这两种需求，那就是——排骨，每根骨头旁边都有丰富的骨边肉，而且轻轻一撸就能将肉整个剥下，吃起来又香嚼起来又细腻，几乎没有人不爱吃的，同时，制作排骨的方法也都比较简单，不管是红烧、糖醋还是清炖，都能非常好吃，不过，前提最好是新鲜，而且质量高的排骨，一旦买到不好的排骨，不但味道不好，口感上也会差很多，所以，买排骨时，千万要注意了，如果遇到以下三种情况，那一定是有“猫腻”，最好就不要买了。

第一种，排骨上的肉很厚

猪肉价格上涨了，排骨的市场价格也随之水涨船高，虽然排骨中涵盖有不小比例的骨头，但是，它的价格仍然比普通的猪肉高出不少，有的卖家在分隔猪肉的的时候，就会特意将该割去的肉留在排骨上，以此来增加排骨的重量，只是为了多买钱，那些本不属于“骨边肉”的那一部分瘦肉，虽然表面上也和排骨的肉连在一起，但是口感相对来说就会比较柴，不好吃了，正常排骨连骨带肉的厚度一般在两指左右，买的时候一定要注意了。

第二种，摸起来“黏黏”的

买的时候可以用手去摸一下，正常的肉摸起来很有弹性，同时虽然让人也会感到有一点黏，但只是一种微微的湿黏，一点儿也不沾手，而如果发现肉摸起来黏得沾手，那就要注意了，这也许是不新鲜的排骨，表面已经开始发生了轻微的变质，倘若再按一下，往往缺乏肉所特有的弹性。

第三种，摸起来湿湿的，一点儿也不黏

就像刚刚所说的，正常的肉是有一些黏的手感，但并不会感到非常湿，那么如果是湿湿的又会是什么“情况”呢？你如果问摊主，得到的答案大多是给肉的表面降降温，尤其是在天气较热的时候，就会经常碰到摊主拿着一个喷壶对着肉喷一些水，在很多人看来，这也没什么不正常的，但是，如果只是水的话，那么也没什么问题，而就会有一些不良商家，将“防腐剂”稀释到水中，再喷洒在猪肉上，就能起到防止变质的作用了，那么排骨自然也难逃这种“猫腻”，所以，喷过水的排骨自然是湿湿的感觉，为了保险起见，还是买为好。